årets juletilbud på mad til alle julens fester
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, julemad, nytårsmenu, vegansk julemad, vegansk nytårsmad
.
Danmarks bedste ret?
For nylig dystede en række familier i en serie TV-udsendelser om Danmarks bedste madret. Blandt mange retter med kød og fisk endte det med, at en plantebaseret ret, der ligner denne spidskålsret til forveksling, løb med sejren.
Hvis vinderne er blevet inspireret af min ret, er jeg stolt. Har du også lyst til at smage denne vinderret, findes opskriften i min seneste bog, “Grøn gæstemad”, og den kommer også nederst i indlægget som en smagsprøve på, hvad der findes af lækkerier i bogen.
Hvis du er i gang med at planlægge de grønne menuer til jul og nytår – eller tænker du på julegaver, er min bog “Grøn gæstemad” på tilbud hos Saxo indtil på fredag.
Bogen indeholder masser af ideer til alle julens og nytårets små og store fester: lækre og smukke forretter, hovedretter, tilbehør og desserter.
.“Grøn gæstemad” koster normalt kr. 219,95, men kan indtil den 28. november erhverves med hele 46% rabat for kun kr. 118,77.
Du kan købe bogen hos Saxo her.
Tilbuddet gælder til og med fredag den 28. november, så du skal være hurtig!
.
bogen om grøn fest- og julemad er på tilbud i denne uge
.
når spidskål går til fest
Mandel- og hvidløgssovsen mojo stammer fra De Kanariske Øer, nærmere bestemt Lanzarote. Sovsen kan laves rød eller grøn og passer perfekt til den milde spidskål.
En grøn mojo laves ved at erstatte rød peberfrugt med grøn og tilsætte en god håndfuld koriander eller ramsløg.
.
stegt spidskål med mandler og rød mojo
(4 personer)
50 g smuttede mandler til drys
1 stor spidskål
olie til stegning
drys af fennikeltoppe, tallerkensmækker eller dild
rød mojo:
2 røde peberfrugter eller 2 store tomater
50 g smuttede mandler
2 skiver tørt brød
2-3 fed hvidløg
chili efter smag
1 spsk spidskommen (kan udelades)
2-3 spsk hvidvinseddike
ca. 1 dl olivenolie
salt, friskkværnet peber, agavesirup (eller sukker)
.
Lav først sovsen:
Du kan grille og flå peberfrugterne, hvilket giver en finere og mere intens smag – eller du kan bruge dem rå. Fjern kerner og frøstol.
Hvis du vælger at grille frugterne, så læg dem under grillen, til de er mørke og skindet bobler op. Læg straks frugterne i en pasticpose. Lad frugterne afkøle og flå dem.
Hvis du bruger tomater, så fjern kernerne. Tomater skal ikke grilles.
Blend peberfrugt eller tomater med mandler, brød, hvidløg, chili, spidskommen, eddike og olivenolie, indtil sovsen er glat.
Smag til med salt og peber og evt. mere chili og sirup.
Del mandlerne til drys, og rist dem gyldne i lidt olie. Sæt dem til side.
Skær spidskålen i fire lige store stykker. Skær den nederste tykke ribbe af. Steg kålen gylden på en pande. Steg ved lav varme, så bliver kålen dejlig smørblød inderst.
Du kan også blot brune kålen på alle sider og lægge den i et ovnfast fad. Dryp med lidt olie, og dæk fadet til. Bag kålen færdig i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Sovsen kan laves i god tid, og mandlerne ristes. Hvis du bruner kålen på panden, kan du bage den færdig i ovnen lige før serveringen.
Fordel sovsen på fire tallerkener, sæt kålen i midten, og drys med de ristede mandler og krydderurter.
Servér bagte kartoffelbåde, løskogte ris eller brød til spidskålsretten.
.
eksempler på retter fra “Grøn gæstemad”
valnøddemousse
.
portionslasagne
.
grillet polenta med brændt blomkål og syltede svampe
.
sellerischnitzel med kejserhatte og pebersovs
.
pithivier – indbagte svampe
.
farseret aubergine i pebercreme
.
mock duck med brunede kartofler og appelsin-brasisseret julesalat
.
æbleroser bagt med marcipan
.
Kære Kirsten
Mange af dine retter er vinderretter!
Bare her på det sidste, hvor den kolde tid er kommet tilbage, er det rigtig fint med en god gang hvidkålssuppe, i ny udgave. Og din bourguignon med bønner og selleri/kartoffellåg, som du bragte fornylig, var en der bragte lykke her i vores hjem. Den bliver en af dem vi vil vende tilbage til, ligesom en klassiker for os er brunkål på den fornuftige måde – og den opskrift har vist mange år på bagen.
Der er så mange forskellige, men du har jo også udgivet mange bøger gennem årene og har altid været en forkæmper for en grøn fornuftig tankegang uden dyrs lidelser. Der er vi bare så enige, men det ved du godt.
Så det der med “vinderretter”, kan du godt tage til dig.
kærlig hilsen Jan Oskar
Kære Jan Oskar,
Hjertelig tak. Din altid positive holdning glæder mig rigtig meget, og dejligt at høre, at et par af de seneste ideer er faldet i smag. Det er altid dejligt at få en ny “standardret” på listen over yndlingsretter.
Og ja, jeg ved, at vi deler sorgen over, hvordan levende væsener behandles i dette land, hvor det er ganske unødvendigt. Der findes ingen undskyldning.
Jeg ønsker en dejlig julemåned til dig og Fruen.
Kh Kirsten
Åh, tak for endnu en af dine skønne opskrifter 🙏 og tak for at minde om din lige så fantastisk bog, som er en skøn julegave idé.
Hver gang jeg lige står og mangler lidt inspiration finder jeg den nemt i en af dine lange dejlige opskrifter.
Hilsen Inge Schoug Larsen 🌺
Kære Inge,
Hjertelig tak for din hilsen. Og selv tak.
Det glæder mig rigtig meget, at du finder ideer i mine bøger – jeg håber at du også finder en masse lækkert her i den kommende måned med de mange små og store sammenkomster.
Rigtig god julemåned,
Kh Kirsten