Valentinesdag – mad er kærlighed
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, frokostretter, hovedretter
.
en romantisk middag
Mad er kærlighed!
Hvis du har planer om en romantisk middag i morgen, på Valentines dag, har jeg her to forslag, som helt sikkert vil tage kegler!
Valentines dag fejres hvert år den 14. februar, og kaldes også de elskendes helligdag. Oprindelig var det en kristen fastedag til ære for martyren Sct. Valentin. Senere udviklede dagen sig til en kulturel og religiøs fejring af romantik og kærlighed. En dag hvor man viser sin(e) nærmeste, at man holder af dem og sætter pris på dem.
Dagen er en oplagt lejlighed til at vise sine kærlige følelser for sin partner, sine venner eller sin familie. Det kan gøres på mange måder, bl.a. med blomster. Jeg anbefaler selvfølgelig en romantisk middag med velsmag og en forførende grøntsag.
.
stegte kejserhatte i flødesovs
Den superenkle ret består af stegte kejserhatte serveret på en bund af cremesovs, bælgfrugter og terninger – evt. små hjerter – af rød peber.
Jeg har som bælgfrugt valgt de danske gråærter, der også kaldes markærter.
.
gråærter eller markærter
Efterhånden kommer der flere og flere dansk dyrkede bælgfrugter på markedet. En af dem er disse gråærter, der slet ikke er grå men brune. De kaldes også for markærter.
Gråærter er en gammel dansk bælgfrugt med en let nøddeagtig smag. Ærterne skal udblødes ca. 10 timer og koges møre i nyt vand 30-40 minutter.
Gråærter har et højt proteinindhold, 21 g pr. 100 g ærter. De er vitamin- og mineralrige og har et højt indhold af fibre.
Du kan finde gråærter i helsekostbutikker eller direkte hos Aurion eller Bælgkompagniet
I stedet for gråærter kan du bruge alle mulige andre bælgfrugter.
stegte kejserhatte og gråærter i cremesovs
(4 personer)
150 g gråærter (markærter) eller sorte kikærter
4 store kejserhatte eller 8 mindre
olivenolie
50 g skalotteløg
2½ dl plantefløde
1 økologisk limefrugt
2 små røde peberfrugter
salt, friskkværnet peber, rørsukker
rosmarin eller koriander
.
Sæt ærterne i blød mindst 10 timer. Kog dem møre i nyt vand, 30-40 minutter. Afdryp dem.
Skær svampene igennem på langs og rids dem evt. som på fotoene.
Steg svampene gyldne på begge sider i olie.
Hak løget og svits det i en spsk olie, til det er klart. Hæld fløden i gryden og tilsæt et par spsk limesaft. Lad sovsen tykne lidt.
Skær peberfrugterne i små terninger og kom dem i sovsen sammen med de kogte ærter.
Smag godt til med limesaft, salt, peber og evt. en nip sukker.
Servér retten portionsvis med sovsen i bunden af tallerknen og arrangér svampene ovenpå. Riv evt. lidt limeskal på svampene.
Hvis du vælger rosmarin, så snit nålene ultrafint og drys dem på – eller vælg koriander.
.
selleri er et potent elskovsmiddel
Hvis du overvejer at foreføre din udkårne på Valentines dag, så prøv med denne ret. Selleri indeholder masser af gode stoffer, også nogen, der vækker de små eroter.
Engang spiste man selleri både som medicin og som elskovsmiddel. Det kan man læse om i de gamle urtebøger fra 1300tallet, hvor selleri blev anbefalet for at styrke leveren og for at være vanddrivende og udrensende.
Men den lille grimrian af en rod bærer på andre skjulte kræfter. Ikke nok med, at den clumsy knold er super-sund, den er også et vidunderligt forførelsesmiddel ifølge et gammelt dansk husråd.
I en gammel urtebog kan man læse “… Dersom kvinden vidste, hvad sellerien gør ved manden, da ville hun søge den fra Paris til Rom.”
.
stor ros til retten
Da jeg udgav denne opskrift for et par uger siden, væltede det ind med begejstrede hilsener:
“Så lækkert og fantasifuldt! 
Jeg har allerede lavet retten to gange, er helt vild med den” – Ole
“Den er ubeskrivelig fantastisk – tænk at hyldeblomstmarineret selleri med jordskokker er så guddommelig og nem en ret – af hjertet tak!” – Hans
“Som altid tryller du de skønneste retter frem og det gælder også – og i særlig grad – men denne opskrift.
Vi har lige rejst os fra spisebordet, og hvilken skøn smagfuld oplevelse” – Lisbeth
“Har lige serveret retten til aftensmad, det er seriøst lækkert” – Inge
“Som altid bliver vi aldrig skuffet når dine opskrifter bliver lavet. Det smagte så godt” – Anette
.
.
