glædeligt nytår – en festlig suppe til årets sidste aften
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, nytårsmenu, supper
.
Med en lækker japansk inspireret suppe, ønsker jeg alle et rigtig godt nytår.
Det er mit håb, at 2026 bliver året, hvor mange flere får lyst til at spise mere plantebaseret. Jeg håber det både for planetens og vores eget helbreds skyld. Men mest af alt håber jeg det på vegne af milliarder af lidende produktionsdyr.
Bioetikeren Micky Gjerris bruger i sin nye bog, “Dyrenes bog – det begynder med os“, begrebet “villet blindhed”, når vi lukker øjnene for de lidelser, der er indlagret i det stykke kød, der ligger på vores tallerken.
Micky Gjerris er en af Danmarks fornemste forkæmpere for dyrevelfærd. I anden sammenhæng har Micky sagt, at vi hver især må overveje hvilken slags menneske, vi vil være. På vej ind i et nyt år, er det værd at meditere lidt over dét spørgsmål.
Mit ønske for 2026 er, at det bliver året, hvor vi lukker op for medfølelse med vores følende og lidende medskabninger.
En meget stor tak for alle de kærlige tilkendegivelser jeg har modtaget i årets løb. Det er en sand fryd at levere opskrifter til så engageret et publikum. Det er meget inspirerende og meget motiverende.
Vi ses i det nye år – helt grønne i hovederne (og maven!)
.
smagfuld suppe til årets sidste aften
Japan er et land med stærke traditioner, også når det gælder mad. Til nytår spiser man fx en suppe med mange grøntsager og de lækre og opbyggende shiitakesvampe, der i årtusinder har været brugt medicinsk i Østen. I Japan kaldes svampene for ren livseliksir, og med god grund: Shiitakesvampe indeholder mange antioxidanter og virker antiinflammatorisk. Svampene skal helst varmebehandles (koges eller steges) for at næringsstofferne kan udnyttes fuldt ud.
En japansk nytårsuppe er en meget fin måde at gå ind i det nye år med.
Er du ikke vild med tofu, udelader du det blot.
.
japansk nytårssuppe
(4 personer)
4 tørrede shiitakesvampe
100 g hvide eller brune ris
ca. 8 dl grøntsagsbouillon
1-2 spsk reven ingefær
150 g gulerødder
100 g sukkerærter
200 g spidskål
100 g tofu, gerne røget, kan udelades
2-3 spsk tamari
1-2 spsk mirin (sød risvin), kan udelades
2-3 spsk sake (risvin) eller sherry
salt, friskkværnet peber, citronsaft, rørsukker
1 forårsløg
.
Sæt svampene i blød en times tid og fjern derefter stokkene (bruges ikke).
Kog risene og svampene i bouillonen. Kog hvide ris 10 minutter. Kog brune ris 20 minutter. Tilsæt ingefæren.
Skær gulerødderne i stave og kom dem i gryden. Kog suppen endnu 5 minutter.
Tilsæt ærterne og kog suppen 5 minutter mere.
Skær spidskål og tofu i små terninger og kom dem i suppen. Bring suppen i kog og sluk for varmen.
Tilsæt tamari, mirin, sake eller sherry og smag suppen til, også med salt, peber og citronsaft – og måske et nip sukker.
Snit forårsløgene.
Servér suppen i fire skåle og drys med de snittede forårsløg.
.
endnu en nytårssuppe
En anden meget lækker festsuppe er jordskokkesuppen med ristede mandler, chips og trøffelolie. Se opskriften her.
.
måske svaret på dine nytårsforsætter?
Mange af os har nytårsforsætter. Der er ting, vi ikke får gjort i en travl hverdag, men nu kommer det nye år, så nu skal det altså være. Måske har vi lyst til at få en sundere hverdag, måske er der kommet nogle ekstra kilo på sidebenene i løbet af julen, måske skal det være nu, at vi skærer ned på de animalske proteiner til fordel for de plantebaserede, måske skal der omsider masser af bønner på menuen.
Hvis du har et af disse eller andre sunde ønsker, kan jeg anbefale E-bogen: “Grønt på gaflen”, som jeg har skrevet i samarbejde med min kollega, ernæringsekspert, Anette Harbech Olesen.
Bogen fortæller, hvordan du kommer i gang med den plantebaserede sunde kost. Den indeholder masser af ideer til at smagsætte den grønne mad, og så er der selvfølgelig en lang række opskrifter, der vil få dig godt i gang i det grønne køkken.
E-bogen koster kr. 29,- og kan købes her.
.
