Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

Forfatter Arkiv

tirsdag

10

december 2019

0

KOMMENTARER

festlige tarteletter – luk op for låge nr. 10 i julekalenderen

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad

.

de gamle klassikere skal nydes i julen

Mens vi venter på en romantisk hvid jul og strider os gennem regn og storm, kan vi passende hygge os indendørs med at bage tarteletter. Disse glutenfrie skaller kan nemlig nemt holde sig i en lufttæt kagedåse indtil jul.

Tarteletter hører til mormor-maden. De gode gamle retter har fået en renaissance, og det er forståeligt, for nogle af dem er virkelig god og velsmagende mad. Andet er tungt og helt ude af trit med tiden.

Tarteletter er i den lettere ende af de gamle klassikere og er egnet som forret eller som frokostret.

Der er frit slag med hensyn til fyldet i tarteletterne. Man vælger det, man holder allermest af. Hvis du vil følge årstiden, kan disse tarteletter med karamelliserede skalotteløg og cashewcreme anbefales. De kan evt. udbygges med rosenkål, så du simpelt hen laver et fyld som i den varme salat nedenfor: karamelliserede rosenkål og skalotteløg.

.

karamelliserede rosenkål og skalotteløg

Se opskriften på de karamelliserede rosenkål og skalotteløg her.

.

sprøde tarteletskaller

Disse tarteletskaller er hjemmebagte og sprøde (og glutenfrie). Men vil du komme nemmere om ved bagningen, kan du bruge færdigkøbt frossen butterdej. Hvis du vælger den udvej, har du en virkelig hurtig og lækker forret/frokostret til julebordet.

Se opskriften på tarteletterne her.

.

fyld tarteletterne efter årstiden

Disse tarteletter er lidt anderledes end dem ovenfor men stadig glutenfrie. De er “skabt” til en pinsefrokost, og derfor er der brugt asparges og ramsløg som fyld.

Se opskriften her.

Du kan sagtens følge grundopskriften og erstatte ramsløgene med spinatblade eller andre grønne blade, fx finthakket grønkål. Og aspargesene kan du bytte ud med stykker af kogte skorzonerrødder, som også passer fint sammen med mandler og svampe.

.

.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

9

december 2019

2

KOMMENTARER

jule”silden” er landet – 9. låge i julekalenderen

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad


.

du kan roligt lade julefrokosten gå i fisk

De fleste – i al fald i den lidt ældre generation – kan vanskeligt tænke sig en julefrokost uden sild. Og hvis man så hører til de mange, der i disse år vælger kød og fisk fra, har man et problem.

Det vil sige: det behøver absolut ikke at være et problem, for et par auberginer kan nemt forvandles til flere forskellige slags “sild”. Det er bæredygtighed, så det batter.

.

karry”sild”

I glasset her er karry”sild”, og jeg kan næsten garantere, at almindelige fiskespisere næppe vil kunne smage forskel.

Jeg har et par plantespisende venner, der serverede disse sild til en frokost for deres naboer. Da gæsterne smagte silden, sagde de: “du godeste, vi troede ikke, I spiste fisk”!

Tricket med disse karry”sild” og alle de andre snydesild, er at koge auberginerne i en tilpas sød/syrlig lage og at lade dem simre lige netop så længe, at de får konsistens som en almindelig sild. Bliver de kogt for længe, bliver de slaskede. De skal bevare en vis fasthed.

Se opskriften på karrysildene her.

.

senneps”sild”

Senneps”sildene” er lavet af østershatte. Se opskrift på sennepssild og appelsinsild her.

..

“silde”salat

Se opskrift på “silde”salat her.

krydder”sild”

Se opskrift på krydder”silden” her.

.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

8

december 2019

2

KOMMENTARER

pølsegryde med svampe og spidskål – 8. låge i julekalenderen

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

decembers hurtigste hverdagsret

En ny travl december-uge med mange gøremål ligger foran os. Det ser lidt gråt ud derude, så vi må have fat i den indre sol.

Der kom heldigvis lige en rødhåret juleengel forbi med idé til en lynhurtig og lækker ret i den travle december. Hun gjorde opmærksom på, at december ikke KUN er lækre og udsøgte retter til julefrokosten og juleaften. Der er også dage, der kalder på mere almindelig mad, og ikke mindst noget, der er hurtigt og sundt – og velsmagende.

Alt hvad der kan laves i én gryde eller én pande er som regel hurtig mad, men det betyder ikke, at det ikke er lækker mad.

Med den nemme pølsegryde bliver du desuden tanket op med en masse sunde næringsstoffer. Det kan der være brug for i en måned, hvor nogle af os kan komme til at overspise af det usunde!

.

en grydefuld sundhed

Man kan næsten se på fotoet, at denne ret strutter af sundhed. Og så er den billig. Jeg har brugt de mest almindelige vintergrøntsager som kartofler, gulerødder og kål – og så har jeg drysset med lidt friske blade af rosenkål, men du kan sagtens komme hele eller halve rosenkål i retten også. Så bliver den ekstra sund. Der er stort set frit slag med hensyn til hvilke grøntsager, der bruges. Et par håndfulde hakket grønkål er fx også godt.

En røget smag hører til en pølsegryde, og det kan man få enten med røget paprika eller flydende røg. Jeg har brugt flydende røg i et par tidligere retter, og der har været en del interesse for, hvordan man bedst får røgsmag i maden. Hvis man kan finde en paprika med stærk røgsmag, er det formentlig at foretrække. Det er en smags sag,  om man vil bruge den kemiske flydende røg. Hvis du vil være sikker på, hvad du indtager, så læs her om, hvad røgen indeholder.

.

tofupølser

Der fås flere forskellige slags plantepølser på markedet. Det er individuelt, hvilke man foretrækker. Jeg har her brugt tofupølser. Bryder du dig ikke om denne form for køderstatning, kan du sagtens vælge kogte bønner, kikærter eller linser i stedet.

.

pølsegryde med svampe og spidskål

(4 personer)

150 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

250 g markchampignon

2 spsk citronsaft

½ kg kartofler, hvide og/eller søde

300 g gulerødder

2-3 dl grøntsagsbouillon

2 tsk tørret timian

½ kg hvidkål eller spidskål

2 tsk røget paprika

1-2 dl plantefløde

6-8 plantebaserede pølser, jeg har brugt tofupølser

evt. 1-2 tsk flydende røg

salt, friskkværnet peber

evt. lidt afdryppet planteyoghurt

frisk timian

.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er gyldne.

Skær svampene i kvarte og tilsæt dem sammen med citronsaften. Svits et par minutter mere.

Skær kartoflerne i terninger og gulerødderne i skiver. Kom dem i gryden og tilsæt bouillon og timian.

Lad grøntsagerne simre 5 minutter.

Skær kålen i terninger og tilsæt den sammen med paprika, fløde og pølser. Du kan evt. skære pølserne i mindre stykker.

Lad retten simre endnu 5 minutter.

Tilsæt evt. lidt flydende røg. Pas på, det bliver hurtigt for meget, så start med 1 tsk.

Smag godt til med salt, peber og røg.

Du kan evt. dryppe med lidt yoghurt. Drys med frisk timian – og servér gerne kogt quinoa eller hele korn som perlebyg eller perlespelt til pølsegryden.

.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share