Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

forretterArkiv

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

grøntsagsstave med dip

Skrevet af , Posted in forretter

3 gulerødder

3 stilke bladselleri

½ agurk


½ lille blomkål


dip 1

hakkede, soltørrede tomater i olie

tomatpuré

basilikum

lidt yoghurt eller sojayoghurt


dip 2

hakkede rosiner

karry

citronsaft

lidt yoghurt eller sojayoghurt


dip 3

gurkemeje

kapers

hakket koriander

citronsaft

lidt mayonnaise eller olivenolie


dip 4

jordnøddesmør eller tahin

presset hvidløg

chiliflager

reven ingefær

hakkede jordnødder eller sesamfrø



Skær gulerødder, bladselleri og agurk i små stave.

Riv blomkålen fint. Den revne kål skal være som nyfalden sne.

Du kan vælge at lave et eller flere slags dip. På en travl dag er det klogt at holde sig til en enkelt slags. Vælg det du bedst kan lide.

Dip 1:

Rør den revne blomkål – eller en del af den – med  hakkede tomater, puré og basilikum. Rør så meget yoghurt i, at dippet bliver blødt. Smag til med salt og peber.

Dip 2:

Hak rosinerne og rør dem i den revne blomkål – eller en del af den. Tilsæt karry og citronsaft efter smag. Rør lidt yoghurt i og smag til med salt og peber.

Dip 3:

Rør lidt gurkemeje i den revne blomkål – eller en del af den. Hak lidt kapers og tilsæt dem sammen med lidt mayonnaise eller olie. Smag til med citronsaft,  salt og peber.

Dip 4:

Rør jordnøddesmørret eller tahinen blød med vand. Det skal være let flydende. Tilsæt reven blomkål og smag til med hvidløg, chiliflager, ingefær, salt og peber.

Servér en eller flere dips sammen med grøntsagsstavene.

Andre ækre dips til grøntsagerne er hummus og valnøddedip.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

rødbeder med to slags topping

Skrevet af , Posted in forretter

 

______________________________________________________________________________________________________________________________

2 rødbeder

valnøddeolie

citronsaft


topping med abrikoser:

4 spsk tørrede, hakkede abrikoser

1 lille stang fintsnittet bladselleri

3 spsk sojafløde, piskefløde eller mayonnaise

citronsaft


topping med roquefort og valnødder

4 spsk smuldret roquefortost

4 spsk hakkede valnødder


Skær rødbederne i papirtynde skiver. Vend dem i et par spsk valnøddeolie rørt med lidt citronsaft. Drys med salt og peber. Læg skiverne på fire tallerkener med to små portioner på hver.

Rør abrikoser og bladselleri i fløde eller mayonnaise. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Sæt en spsk på den ene portion rødbeder – og drys ost og valnødder på den anden portion.


tip

Hvis du ikke bryder dig om rå rødbeder, kan du koge dem først. Du kan også vælge at rive den ene portion og lade den anden være i skiver.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

20

juni 2013

0

KOMMENTARER

blinis – små boghvedepandekager

Skrevet af , Posted in forretter

blinis m lækkert på toppen

blinis

2  dl mælk, kaffefløde eller sojamælk

1/2 tsk gær

1/2 tsk sukker

1 tsk salt

1 spsk olie + ekstra til stegning

25 g hvedemel

ca. 150 g boghvedemel

2 æg

 

Varm væden op, til den er »lillefingervarm«. Rør gæren ud i den lune væde og tilsæt sukker, salt og olie.

Rør hvedemelet i og derefter – lidt ad gangen – boghvedemelet. Dejen må ikke blive for fast.

Rør æggeblommerne i en ad gangen. Sæt dejen til hævning et lunt sted 1/2-1 time.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Steg ca. 12 små runde, buttede pandekager af dejen. Diameteren skal være 6-8 cm.

For at give de små pandekager karakter, skal de have noget syrligt eller stærkt smagende på toppen.

Blinis kan fx serveres med en blanding af hakkede artiskokhjerter og soltørrede tomater i olivenolie – eller en spsk afdryppet fåreyoghurt rørt med hvidløg, hakkede friske tomater, hakkede kapers og basilikum – eller en spsk cremèfraiche rørt med grøn pesto  og hakkede oliven.

En anden mulighed er hakkede corniconer og krydderurter rørt med crèmefraiche. Du kan også lægge en spsk guacamole, se nedenfor, på hver blini.

Eller brug en blanding af stegte løg og hvidløg, udblødte, hakkede shiitakesvampe og hakkede kapers, smagt til med basilikum eller mynte. Servér gerne tre blinis pr. person med tre forskellig slags »fyld« på toppen.

Se flere forslag til blinis her.

 

tip til “topping”

Guacamole er mosede avocadoer, der er fast tilbehør til bønner og tortillas i Sydamerika. 

Mos kødet af et par avocadoer groft med en gaffel. Hak et par tomater (fjern kernerne) og rør dem i. Smag til med citron- eller limesaft samt salt og peber.

Du kan også tilsætte presset hvidløg, spidskommen og/eller chili til guacamolen.

For nylig har jeg fundet “kaviar” fremstillet af tang: cavi-art. Den fås i rød og sort og med forskellig smag som chili, wasabi etc. Cvi-art købes i små glas. Denne “kaviar” er også festlig pynt oven på en klat creme fraiche.

Læs mere om cavi-art her.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share