Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

forretterArkiv

mandag

26

august 2013

2

KOMMENTARER

karamelliserede julesalat m valnødde- og blåskimmelost

Skrevet af , Posted in forretter

julesalat m nøddefyld

julesalat.fyldt

karamelliserede julesalat m. valnødde- og blåskimmelfyld

4 julesalat (ikke for tykke – brug evt. nogle af de yderste blade til en salat)

6 spsk ahornsirup

2 spsk balsamico

50 g valnødder

150 g blåskimmelost

1 lag af en porre

 

blåskimmelost

julesalat.sigte 1

Skær det nederste af roden af julesalaten og fjern evt. de yderste blade.

Varm ahonsirup og balamico godt op på en pande og lad julesalaten simre heri 5-8 minuttter. Vend julesalaten et par gange og hæld sukkervæden over.

Hak valnødderne og smulder osten.

Hæld kogende vand på porrestykket og lad det blive blødt. Klip fire ”bånd” af stykket.

Skær julesalaten halvvejs op – men således at den stadig hænger sammen.  Drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Tag forsigtigt to-tre lag af det inderste rå salat ud og hak det fint.

Bland nødder, ost og hakket julesalat og fyld det i den åbne salat.

Bind omkring salaten med porrestykkerne og læg salaten i en lav oliesmurt bagefom. Dryp med evt. overskydende ahornsirup fra panden.

Retten kan tilberedes hertil, dagen før den skal serveres.

Sæt formen i en 200 grader varm ovn 5-8 minutter før serveringen.

 

julesalat.fyldt 3

julesalat.fyldt 1

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

carpaccio af vandmelon m. vaniljedressing

Skrevet af , Posted in desserter, forretter

“salat” af vandmelon m. feta

vandmeloncarpaccio

Carpaccio er en italiensk ret, der består af tynde skiver grøntsager (eller kød, dog ikke på denne side).

De papirtynde grøntsager dryppes med en dressing og drysses ofte med parmesanost. Her har jeg valgt fetaost, som klæder vandmelon rigtig godt. Og så får retten ekstra “swung” med vaniljedressingen.

Carpaccio er en lækker forret – men denne udgave kan faktisk også bruges som dessert.

 

carpaccio af vandmelon

½ lille vandmelon

1 ½ dl smudret fetaost eller vegansk ost

frisk timian

1 limefrugt

 

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk limesaft

1 stang vanilje

 

Skær vandmelonen i så tynde skiver som muligt. Stik 16 runde stykker ud med et glas med en diameter på ca. 6 cm.

Arrangér skiverne på 4 tallerkener. Drys ost og timian over og læg et lille stykke lime i midten.

Rør olie og limesaft sammen. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem i. Smag til med salt, peber og måske et nip sukker.

Dryp dressingen over carpaccioen lige inden serveringen.

 

tip

Denne carpaccio kan serveres enten som forret eller som en slags dessert.

Hvis du bruger den som forret, kan du med fordel drysse med lidt små sorte nicoise oliven. Du kan også skære vandmelonen i terninger og servere retten som salat.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

auberginer med fetacreme og granatæble

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

auberginer med fetacreme og granatæble

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Auberginerne kan serveres som en forret eller en frokostret.

 

 

2 auberginer

olivenolie

2 dl yoghurt

1 fed hvidløg

100 g fetaost

1 granatæble

50 g valnødder

frisk koriander

 

Skær auberginerne i skiver på langs. Læg dem på en bageplade og pensl dem med olivenolie. Drys med lidt salt.

Sæt auberginerne under grillen i ovnen og grill dem til de er gyldne. Vend skiverne og lad dem blive gyldne på den anden side også. Afkøl auberginerne.

Rør yoghurten med presset hvidløg. Smulder fetaosten fint i yoghurten og smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær granatæblet igennem og tag kernerne ud. Se her, hvordan du nemt får kernerne ud uden at sprøjte i hele køkkenet!

Hak valnødderne.

Læg auberginerne på et stort fad og dryp yoghurten på. Drys med granatkernerne, valnødderne og hakket koriander.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share