SKAARUP’S SKØNNE SPAREKØKKEN: mexikansk suppe med sorte bønner, majs og avocado
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, supper
.
supper er verdens bedste sparemad
Hvis du vil spare på både el eller anden energi og husholdningsbudgettet, er en suppe den perfekte løsning.
En lækker og mættende suppe med masser af vitaminer, mineraler og proteiner kan laves på 10-20 minutter incl. snitning og hakning.
Og så tilberedes det hele i én gryde. Suppe er simpelt hen genial mad. Faktisk var en suppe den første form for varm mad, vores forfædre indtog for tusindvis af år siden. Dengang foregik det over åben ild. Lad os håbe, at det ikke er der, vi ender!
Af hensyn til energiforbruget har jeg i denne suppe grebet til bønner fra dåse/brik. Der er så brugt energi andetsteds, hvor bønnerne er blevet kogt og pakket.
Og skal man overhovedet bruge produkter fra dåse? – og er det OK, at tilberedningen af fx bønner sker et andet sted end i ens eget køkken? Det må man afgøre med sig selv.
Jeg synes, det optimale er at sætte bønner, kikærter etc. i blød i 8 timer og selv koge dem møre. Men nu er vi i en helt speciel situation. En nødsituation, kan vi vel godt sige.
.
supper forvandles let til en hovedret
En suppe spises oftest som forret, men i disse sparetider er det oplagt at forfremme suppen til hovedret. Så skal du blot fordoble portionen.
Hvis du laver en ekstra stor portion, kan du have mad til to dage – eller fryse ned til senere brug.
I det hele taget er det en god idé at lave mad til to dage. Hvis du laver dobbelt portion af to forskellige retter, kan du veksle med de to retter i fire dage.
.
køb stort ind
Hvis du er heldig at kunne købe et større antal økologiske majskolber til en rimelig pris, kan du have mad til en hel uge.
Du kan fx lave denne suppe – eller en amerikansk chowder, som er en klassisk amerikansk stuvning. Den kan indeholde majs, kartofler, bladselleri og squash.
Du kan også blot dampe de hele kolber og servere dem med bønnepuré. Det er det allerhurtigste: kolberne skal blot koge nogle få minutter.
Og så kan du også bruge nogle af majsene til majsbøffer. Det er dog knap så hurtig mad, til gengæld kan du lave en stor portion og fryse ned til senere brug.
.
den mexikanske suppe som hovedret
Bønne- og majssuppen indeholder allerede masser af proteiner, så skal den serveres som hovedret, så lav dobbelt portion og servér godt brød til.
.
mexikansk suppe med sorte bønner, majs og avocado
(4 personer)
100 g løg
4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
hakket jalapenopeber efter smag (evt. fra glas), kan erstattes af anden chili
2 majskolber eller tilsvarende mængde frossen majs
300 g squash
1 brik sorte bønner, afdryppet 230 g (evt. 100 g tørrede sorte bønner)
ca. ½ l grøntsagsbouillon
2-3 dl plantefløde
salt, friskkværnet peber, lime- eller citronsaft
1 bdt frisk koriander
pynt:
1 -2 avocado
4-6 radiser
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien 4-5 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt jalapenopeber eller chili.
Skær majsene af kolberne og skær squashen i små terninger. Kom begge dele i gryden.
Hæld bouillonen ved og lad suppen simre 2-3 minutter. Tilsæt de sorte bønner.
Kom fløden i gryden. Bring suppen i kog og smag godt til med salt, peber og citrussaft, evt. også mere jalapenopeber eller chili.
Hak det meste af korianderen og kom det i suppen.
Skær avocadoen i skiver og dryp med lidt citrussaft. Skær radiserne i meget tynde skiver.
Servér suppen portionsvis og pynt med avocado, radiser og resten af korianderen.
Giv evt. tynde majspandekager til eller – mere dansk – ristet rugbrød.
.
fang strømtyven
Hvis du følger mine spareråd i køkkenet (kig her) – og fx laver denne suppe, kan du virkelig barbere noget af din elregning.
Men der er endnu mere, man kan tænke på, som fx at koge al vand i en elkedel. Det er hurtigere end på komfuret.
At bruge ovnen så lidt som muligt – og altid at bage/lave flere retter ad gangen i ovnen. Og så selvfølelig gøre det, når elprisen er lavest.
Dampe grøntsager i så lidt vand som muligt og lægge låg på gryden.
Riste brød på rister og ikke i ovnen.
.
