spirefrikadeller
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
spirefrikadeller
_________________________________________________________________________________________________________________________________
250 g kogte kartofler (evt. en rest fra dagen i forvejen)
125 g bønnespirer
ca. 1 dl speltrasp (eller anden rasp)
100 g tofu
ca. 2 spsk soja quisine eller anden fløde
2 tsk tørret timian eller oregano
1 æg
olie til stegning
Riv kartoflerne på råkostjernet.
Blanchér spirerne og hak dem.
Rør kartofler og spirer sammen med rasp og smuldret tofu. Smag til med salt og peber.
Tilsæt fløde og krydderurt. Rør ægget i.
Vurdér konsistensen og tilsæt evt. mere rasp eller fløde.
Form 10-12 små frikadeller og steg dem gyldne i godt varm olie.
Servér fx speltsalat og rødbedesalat med tang til frikadellerne – og måske en Cranks´ostebolle.
