Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Forfatter Arkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

rodfrugtlasagne med tomatpesto

Skrevet af , Posted in hovedretter

rodfrugtlasagne med tomatpesto

____________________________________________________________________________________________________________________________________


 

tomatpesto:

50 g tørrede tomater

1 dl vand

½ dl pinjekerner

2 spsk kapers

½ dl olivenolie


 

400 g selleri

250 g søde kartofler

250 g gulerødder

200 g pastinakker

200 g kartofler

50 g valnødder

2 dl soja- eller anden fløde

½ dl tamari

ca. 1 spsk tørret timian


 

Skær tomaterne i mindre stykker og læg dem i 1 dl vand et par timer.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.

Purér tomaterne med vand, kapers og olie. Rør evt. lidt mere vand eller olie i – afhængig af temperament og taljemål.

Hak pinjekernerne og rør dem i pestoen. Smag til med salt og peber.

Skær alle grøntsagerne i tynde skiver. Det er bedst at bruge et mandollnjern. Gulerødder og pastinakker skæres på den lange led.

Hak valnødderne groft.

Rør fløden med tamari.

Læg rodfrugterne lagvis i et lavt ovnfast fad. Smør pesto på hvert lag og drys med timian og valnødder. Dryp med fløden.

Læg et lag kartofler øverst og smør fløde ud over kartoflerne.

Læg folie over fadet og sæt det i en 190 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag rodfrugterne færdige endnu ca. 20 minutter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

vegetarret, vegetaropskrift, veganerret

 

 

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner

Skrevet af , Posted in supper

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner

 

græskarsuppe

2 spsk pinjekerner

2 tsk karry

2 tsk kanel

2 tsk kardemomme

2 tsk papirka

4 spsk olivenolie

100 g løg

4 fed hvidløg

8 tørrede, usvovlede abrikoser

1 ½ dl røde splitlinser

6-8 dl grøntsagsbouillon

½ kg græskar

evt. 1-2 dl soja- eller piskefløde

citronsaft

frisk mynte


Rist pinjekernerne gyldne i en tør gryde. Sæt dem til side.

Svits krydderierne i olien et øjeblik.

Hak løg, hvidløg og abrikoser og kom dem i gryden. Svits til løgene er klare. Tag 2 spsk fra og sæt dem til side til serveringen.

Kom linserne og bouillonen i gryden. Bring suppen i kog og lad den simre under låg 10 minutter.

Skær græskarret i terninger og tilsæt dem. Lad suppen simre endnu 10 minutter.

Purér suppen i blenderen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt bouillon og/eller fløde til konsistensen er passende.

Smag til med salt, krydderier og citronsaft.

Servér suppen portionsvis.

Hvis du har et meget stort græskar, kan du også servere suppen i et halvt græskar som på billedet.

Læg lidt af løg/abrikosblandingen på toppen og drys med de ristede pinjekerner og mynte.


Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

jordskokkesalat med grønkål

Skrevet af , Posted in salater



jordskokkesalat med grønkål

Skær 50 g nødder i flager og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær 250 g jordskokker og 200 g gulerødder i tynde skiver og derefter i “pinde”. Hak 3 blade grønkål meget fint.

Bland grøntsagerne med nødderne.

Rør en dressing af 5 spsk hasselnøddeolie (eller anden olie), 2 spsk mild eddike og 1 fed presset hvidløg. Smag til med salt, peber og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.


Share