Kirsten Skaarup

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

broget rissalat

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

broget rissalat

________________________________________________________________________________________________________________________________

2 dl brune ris

1 gulerod

2 stilke bladselleri

1 bdt radiser

¼ agurk

1 håndfuld små spinatblade

50 g sorte nicoise oliven

dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk riseddike eller frugteddike

2 fed hvidløg

1 håndfuld krydderurter, fx basilikum eller mynte

Kog risene i 4 ½ dl vand ca. 35 minutter. Al vandet skal være kogt væk. Drys med lidt salt og lad risene afkøle.

Skær guleroden i tændstikstore stykker. Skær bladselleri og radiser i skiver. Skær agurken i terninger og snit de grønne blade. Bland alle grøntsagerne sammen med de sorte oliven og de afkølede ris.

Rør en dressing af olie, eddike, presset hvidløg og fintsnittet krydderurt. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten. Vend rundt og servér.

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

grov bønnehummus

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter

hummus af kidneybønner

grøv bønnehummus

3 dl kogte kidneybønner eller brune bønner

3 dl kogte kikærter

olivenolie

1 økologisk citron

2-3 spsk tahin

3-4 fed hvidløg

evt. chili

evt. spidskommen

persille

Purér bønnerne i køkkenmaskinen sammen med ca. ½ dl olivenolie, saft af ½ citron, tahin og et lille drys salt.

Kom så meget vand ved, at maskinen kan køre. Lad pureen være temmelig grov.

Tilsæt 2 tsk reven skal af citronen samt de pressede hvidløg.

Du kan sagtens tilsætte mere olie, men det er som bekendt en fed sag. Vil du have hummussen mere cremet, så rør evt. lidt mere vand i.

Jeg ser, at nogle opskrifter tilsætter yoghurt. Det synes jeg personligt slet ikke hører hjemme i hummus.

Til gengæld kan du smage pureen til med finthakket chili (eller tørrede chiliflager) og spidskommen.

Drys med hakket persille.

onsdag

14

august 2013

8

KOMMENTARER

svampe-porretærte med jordnøddebund

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, hovedretter

små tærter med svampe og porrer

En tærte er altid velkommen. Disse små tærter er lidt efterårsagtige, synes jeg. Det er nok på grund af farven og nødderne.

Tærten/tærterne er lige lækre som hovedret, som frokostret – eller kolde som madpakke.

Bunden er til en afveksling lavet med jordnøddesmør, men du kan også bruge almindeligt smør.

svampe-porretærte med jordnøddebund

tærtebund:

4 spsk groft jordnøddesmør

1/2 dl sojafløde (eller anden fløde)

100 g hvedemel (kan erstattes af 1/2 groft rismel og 1/2 majsmel)

2-3 spsk vand

fyld:

150 g renset porre

2 skalotteløg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

200 g portobellosvampe

200 g andre svampe (kantareller, kejserhatte, østershatte, champignon etc.)

citronsaft

2 tsk tørret timian

50 g hasselnødder

4 æg (kan erstattes af 2 spsk HUSK eller kikærtemel/sojamel, se under tip nedenfor – du kan også vælge cashewcremen her: https://wp.me/p5bjYH-1Nx).

2 dl sojafløde (eller anden fløde)

porrer

Lav først bunden:

Ælt alle ingredienserne sammen. Tilsæt vandet lidt ad gangen. Kom også et lille nip salt i d
ejen. Stil den i køleskabet, mens du laver fyldet.

Snit porren og hak løgene. Skær svampene groft ud.

Svits porre, løg og hvidløg i 2 spsk olie i 4-5 minutter.

Tilsæt svampene sammen med et par spsk citronsaft og timian. Lad svampene simre nogle minutter, til de er bløde. Smag til med salt og peber.

Hak nødderne og vend dem i porrer og svampe.

Rul dejen ud og læg den i en stor tærteform (eller i 4 små forme). Forbag bunden(ene) i en 200 grader varm ovn 5-6 minutter.

Pisk æggene sammen med fløden. Tilsæt et drys salt og peber.

Hvis du ikke bruger æg, så pisk HUSK eller kikærtemel/sojamel ud i fløden.

Vend svampeblandingen i flødemassen og læg fyldet i de(n) forbagte bund(e).

Bag tærten færdig til overfladen er gylden, 20-25 minutter.

tip

Hvis du bager tærterne med HUSK, så pisk de 2 spsk HUSK ud i sojafløden. Pisk nogle minutter.

servér fx med en kartoffelsalat

Se opskriften her.

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

Hovedretter

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/knækbrød.-svensk.1.gif

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/nøddebrød-fra-Riga.4-e1496510389791.gif

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

Tilmeld

shepherds pie – skøn comfortfood
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
spidskål med plantestykker – på japansk
. stå på pinde for den skønne spidskål Kål, kål og atter kål. Jeg elsker kål, og kål er heldigvis kærlighed til både krop og […]
bedefad med bønnecreme
. i dag er det bededag Sjældent er de danske sind i kog som netop nu, hvor kampen om Store Bededag raser. Så hvad er […]

Forfatter Arkiv

14

0

broget rissalat

broget rissalat

14

0

grov bønnehummus

hummus af kidneybønner

grøv bønnehummus

14

8

svampe-porretærte med jordnøddebund

små tærter med svampe og porrer

svampe-porretærte med jordnøddebund

tip

servér fx med en kartoffelsalat

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe

Tilmeld