Kirsten Skaarup

tirsdag

23

juli 2013

squashsalat med parmesan og oliven

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

squashsalat med parmesan og oliven

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

½ kg squash

4 spsk avocado- eller olivenolie

2 spsk citronsaft

50 g sorte nicoise oliven

parmesan- eller manchegoost

persille

Skær squashene i meget tynde skiver. Vend dem i olien og lad dem stå nogle timer, evt. natten over.

Tilsæt citronsaft, salt, peber og oliven.

Smag godt til og arrangér salaten på et fad.

Drys med tynde ”høvl” af osten og drys med hakket persille.

Facebook

Twitter

tirsdag

23

juli 2013

ajvar – peberfrugtdip

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør

en skøn puré fra Balkan

Ajvar stammer fra Balkanlandene og er en ret med peberfrugter og auberginer.

Ajvar laves især i Makedonien og de omkringliggende lande, når peberfrugter og auberginer høstes i mængde. Makedonien er et meget smukt og bjergrigt land, som jeg håber en dag at besøge. Jeg er faktisk inviteret af mine venner Amide og Sadri, som stammer fra det eksotiske land.

Hvis du også har høstet mange peberfrugter, så prøv ajvar:

ajvar

Bag hele peberfrugter i ovnen sammen med skiver af auberginer (og evt. løg), indtil peberfrugterne er mørke og skindet bobler op – og auberginerne er møre.

Flå peberfrugterne og fjern kernerne. Hak kødet (også auberginekødet og evt. løgene) og tilsæt så mange hakkede chili, som du ønsker – retten kan være engleblid eller brændende hot. Du bestemmer selv.

Tilsæt presset hvidløg, salt og peber og en slat olivenolie.

Opbevar din ajvar i et lufttæt glas i køleskabet. Med mindre du straks har brugt dippet til din drink, som sovs til plantefrikadeller – eller som smagsgiver i bønneretter, pastaretter eller supper.

Facebook

Twitter

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

fyldte squashblomster

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter

fyldte squashblomster

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

De fyldte squashblomster er en rigtig lille delikatesse, som nydes med anstand. Ikke mindst fordi det er svært at skaffe blomster nok, hvis man er mere end 2 personer. Da opskrifterne her på bloggen alle er til 4 personer, er det også det, der gælder i opskriften.

Denne lille mundgodte er næsten for lille til at udgøre en forret – så servér den evt. som en lille appetizer sammen med et glas vin.

8-12 squashblomster

1 dl sojafløde (soja quisine) eller anden fløde

4 fed hakkede hvidløg

5 spsk hakkede mandler

5 spsk let mosede kikærter

2 spsk frisk basilikum (eller 1 tsk tørret)

rasp

avocado- eller olivenolie

Tag forsigtigt støvfangerne ud af blomsterne.

Rør fløden med hvidløg, mandler, kikærter og basilikum. Smag til med salt og peber. Rør 2-3 spsk rasp i massen og lad den stå en 10 minutters tid. Vurdér om der skal mere rasp eller væde i. Farsen skal være temmelig fast.

Fordel farsen i blomsterne og læg dem i en bageform.

Pensl blomsterne med olie og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Facebook

Twitter

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

Hovedretter

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/knækbrød.-svensk.1.gif

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/nøddebrød-fra-Riga.4-e1496510389791.gif

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

Tilmeld

SKAARUP’S SKØNNE SPAREKØKKEN: rødbeder og kikærter i krydret kokossovs
. rod i sparekøkkenet – sundt, mættende og billigt Rødbeder rækker langt, så her er endnu en idé til mad med rødbeder, og så får […]
SKAARUP’S SKØNNE SPAREKØKKEN: rødbedepandekager med peberrodscreme
. rødbeder elsker peberrod Mens vi nervøst tjekker elmåleren og ryster pengepungen, er det godt at vide, at den bedste og sundeste mad også er […]
SKAARUP’S SKØNNE SPAREKØKKEN: bønner fra Mellemøsten med brombær og labneh
. nye rødbeder og brombær – og styrk immunforsvaret med lækker mad I øjeblikket er brombær gratis. Så tank immunforsvaret op med lækker og livgivende […]

Forfatter Arkiv

23

squashsalat med parmesan og oliven

23

en skøn puré fra Balkan

ajvar

23

fyldte squashblomster

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe