plantebaseret mad med masser af smag

salaterArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

spicy tomatsalsa

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater, småretter

tomater med bid

spicy tomatsalsa

300 g blommetomater

1 stor grøn peberfrugt

½ mangofrugt

1 chili eller efter smag

4 spsk fintsnittet top af forårsløg eller purløg

½ bdt koriander

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk limesaft

2 fed presset hvidløg

Skær tomater, peberfrugt og mangofrugt i små terninger. Snit chilien (fjern kernerne).

Bland de fire ting med løg og hakket koriander.

Rør en dressing af olie, limesaft, hvidløg, salt og peber. Smag til og hæld dressingen over salsaen.

Lad salsaen stå i køleskabet en times tid, inden den skal serveres. Smag til igen.

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

baltisk kartoffelsalat med dild

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

.

kartoffelsalat med masser af dild

kartoffelsalat.2.riga

baltisk kartoffelsalat

600 g kartofler

dressing:

½ dl yoghurt, evt. sojayoghurt

½ dl sojafløde eller anden fløde

½ dl finthakket rødløg

½ dl finthakkede, syltede agurker

1 stort bdt dild

Kog kartoflerne. Afkøl og pil dem. Skær dem i små terninger.

Rør de fire ingredienser i dressingen sammen og smag til med salt og peber. Klip dilden og rør den i.

Hæld dressingen over kartoflerne og vend rundt.

Sådan så kartoffelsalaten ud, da jeg fik den serveret i Riga. Her er pyntet med æg og tomater.

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

tzatziki med et twist

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater

tzatziki med et twist

Måske kan man ikke rigtig tillade sig at kalde denne “salat” for tzatziki, men jeg synes jeg havde behov for lidt afveksling fra den ordinære græske klassiker, som blot laves med yoghurt, agurk, hvidløg og mynte.

tzatziki

3 dl sojayoghurt eller anden yoghurt

½ spsk nigellafrø (jomfru i det grønne)

½ spsk spidskommenfrø

1 bdt koriander

2 fed hvidløg

1 stor agurk

1 spsk olivenolie

Sæt yoghurten til af drypning i et kaffefilter.

Rist de to slags frø på en tør pande og stød dem let i morteren.

Hak korianderen.

Pres hvidløgene og rør dem i den afdryppede yoghurt sammen med de øvrige ingredienser.

Skær agurken i små terninger og rør dem i yoghurten.

Smag godt til med salt og peber.

Læg lidt olivenolie øverst på tzatzikien og drys med koriander.

tip

Du kan også tilsætte chili til salaten.

Tzatziki kan også serveres som tilbehør til frikadeller eller postejer – eller som en lille frokostret.

Velkommen

Kategorier

Bøger

Seneste Opskrifter

Tilmeld

konfiterede løg med spicy kikærter
. perfekte proteiner – et af naturens vidundere Bønner, linser og kikærter, de såkaldte bælgplanter, er genial mad. I denne uge har jeg lavet en […]
indisk curry med blomkål, aubergine og sorte bønner
. mad i en fart, nemt, hurtigt og lækkert … … det ønsker de fleste af os – og alt det finder man i en […]
bourguignon med butterbeans og kartoffellåg
. med hilsen fra det franske landkøkken Beef bourguignon er en klassisk fransk simreret. I denne opskrift er kødet erstattet af limabønner, også kaldt smørbønner […]