squashsalat med blå ost og mandler
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
kært barn har mange navne …
… squash, zucchini, courgetter. Jeg foretrækker squash, skønt man i Italien siger zucchini.
Den mildt smagende grøntsag egner sig til mange slags salater.
squash med blå ost og mandler
Riv 5-6 romaine salatblade i mindre stykker. Skær 1-2 squash i skiver og snit det øverste af et forårsløg fint. Smulder 100 g roquefortost eller lignende blå ost.
Bland ingredienserne sammen. Rist 25 g mandler på en tør pande.
Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 1 fed presset hvidløg og 2 spsk citronsaft. Smag til med salt, peber, sennep og sukker.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med mandlerne.
