Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

salaterArkiv

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

spidskålssalat med mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

spidskålssalat med gammeldags dressing

spidskålssalat.m.mormor.2

 

spidskålssalat med mormordressing

1/2 spidskålshoved

en lille håndfuld salt

grøn top af 2 forårsløg

4 dl bælgede ærter

4 radiser

2 spsk nigellafrø

1 bdt dild

dressing

1 dl sojafløde eller piskefløde

1 limefrugt

sukker


Snit spidskålen meget fint (det er vigtigt – og brug ikke stokken) og læg den i en skål. Drys saltet på og arbejd det lidt ind i kålen. Lad kålen stå 1/2-1 time.

Hæld kålen i en sigte og vask saltet godt af. Lad kålen afdryppe.

Snit forårsløgene fint og bland dem i kålen sammen med ærterne.

Hak radiserne.

Smag fløden til med limesaft, salt og sukker. Dressingen skal være perfekt syrlig/sød.

Vend dressingen i salaten og drys med hakkede radiser, nigellafrø og klippet dild.

tip

Nigellafrø kan erstattes af ristede solsikkekerner, hasselnødde- eller mandelflager.

Du kan bruge hvidkål eller sommerkål i stedet for spidskål.

 


Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

agurkesalat med dadler

Skrevet af , Posted in salater

agurkesalat med dadler

__________________________________________________________________________________________________________________________________

Skær en agurk i skiver og drys dem godt med salt. Lad dem ligge en times tid. Skyl saltet af og knug væden af agurkerne.

Hak et lille skalotteløg og 3-4 dadler fint og bland dem i (du kan også bruge tørrede, udblødte tranebær).

Hak et lille håndfuld mynte og tilsæt den.

Rør en dressing af valnøddeolie (du kan bruge anden olie), limesaft, salt, peber og sukker. Smag godt til.

Hæld dressingen over salaten og drys med hakkede valnødder.

Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

rød-hvid hvidkålssalat med hasselnødder

Skrevet af , Posted in salater

 

en knasende vintersalat

rød-hvid hvidkålssalat med hasselnødder

1/2 dl hasselnødder

1 stor rød peberfrugt

2 stilke bladselleri

5 dl fintsnittet hvidkål (eller spidskål)

1 bdt purløg eller fintsnittet top af forårsløg

dressing

4 spsk hasselnøddeolie

2 spsk citronsaft

 

Skær nødderne i tynde skiver og rist dem på en tør pande.

Snit peberfrugten meget tyndt. Skær bladsellerien i skiver.

Bland de tre slags grøntsager med klippet purløg eller løgtop.

Rør en dressing af olie og citronsaft og smag den til med sukker, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med de ristede nødder.

tip

Hasselnødderne kan byttes ud med valnødder eller mandler – og olien med valnøddeolie.



Share