.
kærlighed til kloden – nu i løs vægt!
Denne salat med spidskål, ristede valnødder og valnøddedressing er jeg blevet inspireret til, efter at have smagt de fantastiske valnødder og den uforlignelige valnøddeolie i den nye butik på Vesterbro i København, Løs Market. Jeg har skrevet om butikken her.
Løs Market er startet af franske Frederic for at spare kloden for noget af vores enorme forbrug af emballage, der er med til at belaste vores skrøbelige klima. I Løs Market skal du selv medbringe dine poser, flasker etc. Så kan du fylde op, og ikke blot sparer du klimaet for en masse affald, du kan også købe lige nøjagtig de 127 g linser, de 188 g håndlavet sæbe eller de 492 g mel, du har brug for. Det er simpelt hen genialt.
på besøg i Løs Market
Her er jeg i butikken med stifteren Frederic th. og butikkens ankermand, Henrik tv. Jeg skal hilse og sige, at der ikke blot er kvalitet på alle hylder, her er også masser af godt humør – og kærlighed til kloden.
med hovedet under armen
Normalt er det ikke klogt at gå med hovedet under armen, men når det gælder et dejligt spidskålshoved, giver det mere end god mening!
Spidskål er heldigvis blevet en populær ingrediens i salatskålen i Danmark, og når jeg så oven i købet har fået et fantastisk hoved fra den økologiske gårdbutik, Stengaarden i Bregnerød, er det oplagt at lave en spidskålssalat med de skønne valnøddeprodukter fra Løs Market.
Nu er det jo mest sjællænderne, der kan få glæde af Løs Market, og indtil der dukker lignende markeder op andre steder i landet, må du bruge den almindelige valnøddeolie og de sædvanlige valnødder. Kan du slet ikke finde valnøddeolie, går det også fint med en økologisk ekstra jomfruolivenolie.
valnødder og spidskål passer perfekt sammen
Jeg har blandet sprødstegte skiver af persillerod i salaten, men synes du det er for besværligt, kan du sagtens bruge skiverne rå.
Til gengæld anbefaler jeg, at du rister valnødderne. Det lokker alle de skønne smagsnuancer frem.
.
spidskålssalat med sprød persillerod og valnødder
50 g valnøddekerner
4 spsk kokos- eller rapsolie
200 g persillerødder eller pastinakker
150 g gulerødder
1 lille spidskålshoved
50 g tranebær eller rosiner
2 spsk frisk hakket mynte eller persille
dressing:
4 spsk valnøddeolie
2 spsk citronsaft
1 spsk hakkede kapers
salt, friskkværnet peber, rørsukker
Rist valnødderne gyldne i 1 spsk olie. Sæt dem til side.
Snit persillerødderne fint. Brug gerne et mandolinjern.
Kom endnu 1 spsk olie på panden og rist persillerodsskiverne gyldne ved rask varme. Sæt dem til side.
Du kan også vælge at bruge persilleroden rå. Det bør du gøre, hvis salaten ikke skal serveres straks, da persilleroden bliver blød efter nogen tid.
Snit gulerødderne tyndt. Brug gerne et mandolinjern.
Snit spidskålen så tyndt som muligt.
Bland spidskålen med gulerødder, ristet persillerod, valnødder, tranebær eller rosiner og mynte eller persille. Bland alle ingredienserne godt.
Rør en dressing af valnøddeolie, citronsaft og kapers. Smag godt til med salt, peber og evt. et nip råsukker.
Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.
