pastasalat m. squash, valnødder og tørrede tomater
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
pastasalat med squash, tørrede tomater og valnødder
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
250 g fuldkornspasta
300 g squash
50 g valnødder
1 ½ dl hakkede, tørrede tomater i olie (evt. langtidsbagte, se opskrift her)
en god håndfuld brøndkarse eller basilikum
dressing:
5 spsk olivenolie
2-3 spsk limesaft
1 spsk tørret oregano
Rør først dressingen sammen og smag den til med salt og peber.
Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Afdryp pastaen og vend den straks i dressingen.
Lad pastaen afkøle.
Skær squashen i små terninger og hak valnødderne groft.
Bland squash, valnødder og tomater i pastaen sammen med rigeligt brøndkarse eller basilikum.
.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
