Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

salaterArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

Skrevet af , Posted in salater

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

 salat af naturens gratis gaver

200 g perlespelt, perlerug eller perlebyg

50 g friske hasselnøddekerner

175 g faste hyben

100 g brombær

1 god håndfuld ærtespirer eller andre grønne blade

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk æbleeddike eller anden eddike

ca. 1 spsk sennep

3 spsk hakkede kapers

 

Kog kornene i rigeligt vand tilsat et drys salt ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre.

Afdryp og afkøl kornene.

Skær nødderne igennem og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær de faste hyben i fire dele og skrab kernerne ud. Skær ”kødet” i strimler.

Bland alle ingredienserne.

Rør en dressing af olie og eddike og et par spsk vand. Smag til med sennep, salt og peber.

Rør de hakkede kapers i og smag til igen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

spicy spidskålssalat m. chili og koriander

Skrevet af , Posted in salater

krydret spidskålssalat 

spicy spidskålssalat med chili og koriander

½ spidskålshoved

1 bdt radiser

½-1 chili (eller tørret chili)

100 g bælgede ærter

3 spsk sesamfrø

1 bdt koriander

dressing:

3 spsk sesam- eller olivenolie

evt. 1-2 spsk ristet sesamolie (kan udelades)

2 spsk riseddike eller citronsaft

tamari

 

Snit spidskålen meget fint.

Skær radiserne i små terninger. Hak chilien fint (fjern kernerne).

Bland de tre ting.

Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande.

Hak korianderen og bland den i salaten sammen med sesamfrøene.

Rør en dressing af olie og eddike og smag til med tamari og evt. røget sesamolie.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

andre salater med spidskål

Klik på billederne, så får du opskrifterne.

m. tranebær og kapersvinaigreette, tv.               

m. dadler og nødder, th.

spidskålssalat m dadler

 

 med mormordressing tv.

orientalsk spidskålsalat, th.                       

spidskålssalat.m.mormor.2

spidskålssalat

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

”perle”salat m. æble/sennepsmayo og brombær

Skrevet af , Posted in salater

 ”perle”salat m. æble/sennepsmayo og brombær

 

 

200 g perlespelt, perlerug eller perlebyg

50 g græskarkerner

2-3 stilke bladselleri

100 g brombær (kan erstattes af friske hindbær eller blåbær – eller 50 g rensede hyben)

æble/sennepsmayo:

1/2 æble (ca. 75 g)

3-4 spsk limesaft

3/4 dl mayonnaise, evt. vegansk

sennep

 

Kog kornene i rigeligt vand tilsat et drys salt ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre.

Afdryp og afkøl kornene.

Rist græskarkernerne på en tør pande.

Skær bladsellerien i meget små terninger og bland dem i kornene sammen med brombær og græskarkerner.

Riv æblet fint direkte ned i limesaften.

Smag mayonnaisen godt til med sennep, salt og peber. Det er vigtigt, at mayonnaisen smager tydeligt af sennep, da kornene er milde i smagen.

Rør det revne æble i mayonnaisen og smag til igen, evt. også med limesaft.

Vend mayonnaisen i salaten og drys evt. med lidt flere græskarkerner, brombær og snittet top af bladselleri.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share