asparges med granatæblekerner og sauce verte af ramsløg
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter
der produceres omega 3
På de bakkede marker ned mod Arresø har rapsen i øjeblikket bredt sine solgule tæpper ud. Det er ikke blot smukt at se på, det viser også, at der snart bliver produceret frisk forsyning den gode rapsolie.
Rapsolie en en monoumættet olie, der indeholder den essentielle fedtsyre, omega 3 (alfa-linolensyre), som vi ofte får for lidt af i modsætning til omega 6 (linolsyre), som findes i mange fødevarer.
Foruden i rapsolie finder man omega 3 i hørfrø og hørfrøolie, valnødder og valnøddeolie, tang, sojabønner og sojaolie samt chiafrø.
.
til fest med dronningen af maj
I denne ret er der C-vitaminer i rå mængder, og granatæblet supplerer med mange polyfenoler. Polyfenoler er en gruppe antioxidanter, der bl.a. beskytter kroppens celler mod skader og hæmmer betændelsestilstande i kroppen.
Det fantastiske ved at spise grøn mad er at man, samtidig med de store smagsoplevelser, fodrer kroppen med de optimale næringsstoffer.
sådan fjerner du kerner fra et granatæble
Det eneste dårlige man kan sige om granatæblet er, at køkkenet bliver oversprøjtet med rød saft, hvis man ikke ved, hvordan man skal banke kernerne ud. Men det er ganske simpelt. Gør sådan:
Skær æblet over, vend bunden i vejret på den halve frugt, hold den ned over en skål og bank på den hårde skal med fx. en grydeske. Så drypper kernerne nemt ned i skålen.
Du kan også komme det halve granatæble i en plasticpose, inden du banker. Du er så helt fri for røde stænk i køkkenet.
Endnu en mulighed er at dele frugten i kvarte og nærmest krænge kernerne ud. Det kan stadig foregå med hænderne nede i en plasticpose.
Får du granatæblekerner til overs så drys dem på morgengrøden eller salaten. Evt. resterende kerner kan fryses.
asparges med granatæblekerner og sauce verte af ramsløg
600 g asparges
1 portion sauce verte af ramsløg (kan erstattes af basilikum)
4 spsk kerner fra granatæble
evt. friske ramsløgblade
Skræl aspargesene og skær enderne af.
Kog aspargesene ca. 3 minutter i vand tilsat 2 tsk sukker.
Hæld koldt vand over aspargesene og lad dem afkøle.
Lav den grønne sovs.
Arrangér aspargesene på fire tallerkener. Bind evt. et par friske ramsløgblade om hver portion.
Servér aspargesene med den grønne sovs og drys med kernerne.
Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på share/save nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.
