Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

forretterArkiv

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

bruschetta

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

bruschetta med lækkert på toppen

Rist tre små skiver godt surdejsbrød pr. person.

Rør 1/2 dl olivenolie med 2 fed presset hvidløg og smør det på brødskiverne.

Fordel svampecremen, de flåede peberfrugter og de hakkede tomater på brødene og servér straks.

På fotoet er svampecremen pyntet med et ramsløgblad. Det fås kun om foråret, så brug et andet smukt, grønt blad på andre tider af året.


flåede peberfrugter til bruschetta

3 peberfrugter (rød, gul og grøn)

2 spsk olivenolie

citronsaft

2 spsk hakkede kapers

1 tsk frisk timian

 

Hold peberfrugterne over en gasflamme og ”grill” dem, til skindet er sort og bobler op.

Kom dem i en plasticpose og lade dem afkøle.

Flå peberfrugterne og fjern alle kernerne. Skær frugterne i strimler.

Hæld olien plus et par tsk citronsaft ved. Drys med salt og peber og vend de hakkede kapers og timian i.


tip

Du kan også lægge peberfrugterne under grillen. Vend frugterne til de bobler op og bliver mørke på alle sider.

Hvis du griller i ovnen bliver frugterne mere bløde, end hvis du holder dem over et gasblus.

 

tomater til bruschetta

4 faste, solmodne tomater

2 spsk olivenolie

et bdt purløg (evt. basilikum)

 

Skær tomaterne i terninger (fjern kernerne). Vend olivenolie og et drys salt og peber i tomaterne. Smag til, måske skal der et nip sukker i også.

Klip purløgene  og vend dem i tomaterne lige før, du lægger dem på brødet.



Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

svampecreme

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

svampecreme

creme med karljohan

en lille håndfuld tørrede karl johansvampe

50 g løg 

2 fed hvidløg (brug en stor håndfuld snittede ramsløg i stedet i sæsonen)

250 g svampe: rørhatte, bøgehatte, østershatte, champignon – eller hvad du har)

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico

½ dl mandler

1 spsk ristet sesamolie

limesaft

tamari

 

Læg svampene i blød et par timer.

Hak løg og hvidløg (eller ramsløg) samt udblødte og friske svampe.

Svits alle ingredienserne i olie ved rask varme. Tilsæt balsamicoen og lad den koge ind. Drys med lidt salt og peber og fjern pande fra armen.

Purér svampene, fx med en stavblender. Hak mandlerne fint, kør dem fx gennem en persillehakker. Rør dem godt sammen med svampecremen og smag til med sesamolie, lidt limesaft samt tamari.

 

tip

Den ristede sesamolie giver en let røget smag. Hvis du ikke bryder dig om den, så udelad olien.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

søndag

14

juli 2013

0

KOMMENTARER

grillede babyartiskokker

Skrevet af , Posted in forretter

små lækre “tidsler”

grillede babyartiskokker

8-12 babyartiskokker

1 citron

4 spsk olivenolie

et par spsk frisk mynte

6 fed hvidløg

 

Fjern de yderste blade fra artiskokkerne. Skær stænglerne i passende længde og skræl dem. Skær artiskokkerne i halve og gnid dem straks med citronsaft.

Læg artiskokkerne på en bageplade og pensl dem med olivenolie og citronsaft. Drys med myntebladene.

Skær hvidløgsfeddene i skiver og læg dem på. Drys med lidt salt.

Sæt artiskokkerne under grillen – eller grill dem over kul – til de er gyldne. Hold øje med dem, de skal ikke have mere end 3-4 minutter under grillen.

Disse små mundfulde er den rene fryd for smagsløgene! – De går som varmt brød …


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share