Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

soja quisineArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

sommerwok med nye kartofler, ærter og asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

sommerwok med nye kartofler, ærter og asparges

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

600 g små nye kartofler

200 g røget eller marineret tofu (evt. kogte bønner)

250 g ærter

150 g forårsløg

½ kg asparges (hvide eller grønne) – kan erstattes af snittet spidskål

4 spsk olivenolie

2 dl sojafløde eller anden fløde

1 bdt dild

 

 

Kog kartoflerne 5-6 minutter og sluk for varmen. Lad kartoflerne stå i vandet til de er møre men faste. Afdryp dem.

Skær tofuen i små terninger.

Bælg ærterne og snit forårsløgene.

Skræl hvide asparges og skær aspargesene i tre stykker. Del dem også i to på langs, hvis de er tykke.

Varm olien op i en wok eller stor pande og steg tofuen gylden. Tilsæt forårsløg, ærter og asparges. Svits alle grøntsagerne et par minutter.

Kom de kogte kartofler i wokken og hæld fløden ved. Bring den i kog og varm kartoflerne igennem.

Smag til med salt og peber og drys med klippet dild ved serveringen.

Servér kogt perlebyg eller hel hvede (koges 15-20 minutter) eller quinoa (koges 10-15 minuttr) til sommerretten.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kold aspargessuppe med timian

Skrevet af , Posted in supper

kold aspargessuppe med timian

aspargessuppe med timian

(4 personer)

100 g løg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

150 g kartofler

350 g grønne og/eller hvide asparges

8-9 dl grøntsagsbouillon

frisk timian 

ca. 1 1/2 dl plantefløde

citronsaft

salt, friskkværnet peber

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær kartoflerne i små terninger og tilsæt dem.

Hæld 8 dl bouillon i gryden og bring det i kog. Kog kartoflerne 5-6 minutter.

Skræl de hvide asparges. Skræl evt. grønne asparges nederst på stilkene.

Skær en grøn asparges i tynde strimler med en tyndskræller og læg strimlerne i isvand.

Skær alle aspargeshovederne af i 3-4 cm´s længde. Skær resten af stænglerne i små stykker.

Kom aspargeshoveder og de små stykker i gryden. Lad aspargeshovederne koge med 1 minut og tag dem op. Hæld koldt vand over og afdryp aspargeshovederne.

Lad suppen simre under låg ca. 10 minutter.

Tag gryden af varmen og tilsæt 1 spsk friske timianblade. Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen sammen med fløden. Tilsæt lidt mere bouillon og/eller fløde, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med salt, peber og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Servér suppen portionsvis pyntet med aspargeshovederne, strimlerne fra isvandet samt timian.

 

tip

Suppen kan også serveres varm.

I stedet for timian kan du bruge estragon.

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

pizza med nye kartofler, asparges og rygeost

Skrevet af , Posted in hovedretter

en pizza der smager af forår

pizza med nye kartofler.3

pizza med nye kartofler, asparges og rygeost

pizzabund:

10 g gær

2 ½ dl lunkent vand

2 tsk salt

½ tsk sukker

3 spsk olivenolie

200 g grahamsmel

ca. 200 g hvedemel

 

fyld:

300 g nye kartofler

400 g grønne asparges

175 g rygeost

½ dl sojafløde eller anden fløde

1 spsk tørret oregano

evt. ærter, ærteskud og radiser

 

Rør gæren ud i det lunkne vand og tisæt salt, sukker og olie.

Rør grahamsmelet i og ælt så meget hvedemel i, som dejen kan tage. Ælt dejen godt igennem og sæt den til hævning et lunt sted en timestid.

Kog kartoflerne godt halvmøre og sluk for varmen. Lad kartoflerne stå i vandet, til de er næsten møre. Afdryp og afkøl dem. Skær enderne af aspargesene. Skær kartoflerne i skiver.

Rør rygeosten med fløden og smag til med salt og peber.

Rul dejen ud til fire runde pizzaer eller to aflange. Læg dejen i forme eller på bagepapir.

Smør halvdelen af osten på dejen og fordel kartoffelskiver og asparges ovenpå i et pænt mønster. Læg resten af osten på og drys med oregano, salt og peber.

Sæt en plade (evt. en bagesten) i ovnen og varm ovnen op til 250 grader. Sæt pizzaerne på pladen eller stenen og bag dem ca. 15 minutter.

Drys evt. de bagte pizzaer med ærter, ærteskud og hakkede radiser.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share