linsekarbonader med citrondip og asparges
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
linsekarbonader med citrondip og asparges
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
300 g linser
1/2 -1 chili
2 spsk reven ingefær
2 spsk hakket skalotteløg
ca. 125 g kikærtemel
evt. lidt sojafløde
citronsaft
125 g fennikel
olivenolie
tamari (soja)
sesamfrø og spidskommenfrø
evt. 8-12 grønne asparges
citrondip:
1 økologisk citron
1 dl mayonnaise, evt. vegansk
1 dl sojafløde eller anden fløde
1 dl revne basilikumblade eller snittede ramsløgblade
Læg linserne i blød mindst 4 timer – gerne natten over.
Afdryp linserne og blend dem.
Hak chilien fint (fjern kernerne) eller brug tørrede chiliflager.
Rør chili, ingefær og skalotteløg i linserne sammen med kikærtemelet og et drys salt og peber.
Hak fennikelknolden meget fint og kom den i farsen sammen med 3 spsk olivenolie. Hvis farsen er for fast, tilsættes lidt fløde.
Smag til med tamari eller salt, peber og citronsaft.
Sæt linsefarsen på bagepapir på en bageplade. Brug to skeer. Lav ca. 16 karbonader og form dem runde og lidt flade med skeerne. Pensl med olivenolie og drys med de to slags frø.
Bag karbonaderne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.
Dippet: riv ca. 2 tsk skal af citronen.
Rør mayonnaise og fløde sammen og tilsæt 1-2 spsk citronsaft og citronskallen. Smag til med salt og peber og måske mere citron.
Tilsæt krydderurterne og pynt evt. med lidt fintstrimlet citronskal. Servér dippet til karbonaderne – gerne sammen med en kartoffelsalat.
Skær enden af aspargesene (de grønne skal ikke skrælles). Læg dem i kogende vand og kog dem 2-3 minutter. Afdryp dem.
tip
Du kan tilsætte 200 g finthakkede, svitsede champignon til farsen.
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret
