Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

soja quisineArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

asparges med ”kaviar”, vagtelæg og limecreme

Skrevet af , Posted in forretter

 

asparges med ”kaviar”, vagtelæg og limecreme

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8 vagtelæg 

4 spsk mayonnaise

 4 spsk sojafløde eller anden fløde

limesaft

8 ramsløgblade eller 2 spsk hakket mynte

4 tykke hvide asparges

8 tykke grønne asparges

2 spsk rød cavi-art (tangkaviar)

2 spsk sort cavi-art, evt. m. balsamico


Kom vagtelæggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Afkøl dem.

Rør mayonnaisen med fløden og smag til med salt, peber og limesaft. Snit ramsløgbladene fint  og kom dem i cremen – eller rør mynten i.

Pil vagtelæggene forsigtigt.

Skræl de hvide asparges og læg dem i kogende vand. Kog dem 1 minut og tilsæt de grønne asparges (skal ikke skrælles). Bring vandet i kog igen og kog  begge slags asparges endnu 2 minutter. Afdryp dem.

Arrangér aspargesene på en stor tallerken. Læg lidt cavi-art på hver side af stænglerne og sæt et æg i hver portion.

Dryp med limecremen og drys evt. med lidt mere grønt.


________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

linsekarbonader med citrondip og asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsekarbonader med citrondip og asparges

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


300 g linser

1/2 -1 chili

2 spsk reven ingefær

2 spsk hakket skalotteløg

ca. 125 g kikærtemel

evt. lidt sojafløde

citronsaft

125 g fennikel

olivenolie

tamari (soja)

sesamfrø og spidskommenfrø

evt. 8-12 grønne asparges

 

citrondip:

1 økologisk citron

1 dl mayonnaise, evt. vegansk

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 dl revne basilikumblade eller snittede ramsløgblade


Læg linserne i blød mindst 4 timer – gerne natten over.

Afdryp linserne og blend dem.

Hak chilien fint (fjern kernerne) eller brug tørrede chiliflager.

Rør chili, ingefær og skalotteløg i linserne sammen med kikærtemelet og et drys salt og peber.

Hak fennikelknolden meget fint og kom den i farsen sammen med 3 spsk olivenolie. Hvis farsen er for fast, tilsættes lidt fløde.

Smag til med tamari eller salt, peber og citronsaft.

Sæt linsefarsen på bagepapir på en bageplade. Brug to skeer. Lav ca. 16 karbonader og form dem runde og lidt flade med skeerne. Pensl med olivenolie og drys med de to slags frø.

Bag karbonaderne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Dippet: riv ca. 2 tsk skal af citronen. 

Rør mayonnaise og fløde sammen og tilsæt 1-2 spsk citronsaft og citronskallen. Smag til med salt og peber og måske mere citron. 

Tilsæt krydderurterne og pynt evt. med lidt fintstrimlet citronskal. Servér  dippet til karbonaderne – gerne sammen med en kartoffelsalat.

Skær enden af aspargesene (de grønne skal ikke skrælles). Læg dem i kogende vand og kog dem 2-3 minutter. Afdryp dem.


tip

Du kan tilsætte 200 g finthakkede, svitsede champignon til farsen.


 


vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

spidskålsruller med flødedip

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

spidskålsruller med flødedip

 

8 blade spidskål

4 forårsløg

2 spsk olivenolie

250 g gulerødder

350 g bælgede edamamebønner (evt. kogte kidneybønner eller kikærter)

50 g valnødder

50 g sorte oliven

1 bdt persille

½ dl mayonnaise eller sojafløde (soja quisine)

dip:

 1  1/2 dl soja- eller mandelfløde

2-3 spsk tamari (soja)


Tag forsigtigt bladene af kålen og læg dem i kogende vand 1-2 minutter. Afdryp dem.

Snit forårsløgene og svits dem i olien. Skær gulerødderne i papirtynde strimler på langs. Brug fx et mandolinjern. Skær strimlerne i kortere stykker. Kom gulerødderne på panden og vend dem et øjeblik i olien. Tilsæt de valgte bønner.

Hak valnødder, oliven og persille. Kom dem i fyldet. Rør mayonnaise eller fløde i blandingen og smag godt til med salt og peber.

Fordel fyldet på kålbladene. Fold siderne ind og rul bladene sammen til en fast rulle.

Du kan enten bruge spidskålsrullerne i madpakken, og så serveres de blot, som de er.

Vil du bruge dem som hovedret, så læg rullerne i et lavt ovnfast fad og hæld lidt grøntsagsbouillon i fadet. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Du kan servere et flødedip til rullerne: Rør de 1 1/2 dl sojafløde med tamari. Smag godt til. Servér dippet til rullerne separat.

Giv gerne en salat til af kogte kerner som perlebyg eller perlespelt.


tip

Edamamebønner er smukt grønne sojabønner, som købes frosne i supermarkeder eller butikker med kinesiske varer.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share