Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

soja quisineArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med løg, kartofler og ærteskud

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med løg, kartofler og ærteskud

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

75 g grahamsmel

ca. 125 g hvedemel

½ dl vand


fyld:

300 g løg

1/2 kg kartofler

2 hele hvidløg delt i fed

1/2 dl sojafløde eller anden fløde

4 spsk olivenolie

tørret timian

friske ærteskud eller en krydderurt


Lav tærtebunden: ælt hurtigt ingredienserne sammen med et lille drys salt. Lad evt. dejen stå koldt et kvarters tid.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel og sæt formen i en 190 grader varm ovn.

Forbag tærtebunden ca. 8 minutter. 

Du kan tilberede tærten hertil dagen i forvejen.

Skær løgene i skiver. Skær kartoflerne i meget tynde skiver.

Læg først løg og hvidløg på den forbagte bund. Fordel kartoflerne ovenpå i et pænt mønster. Drys med salt og peber.

Rør fløde og olie sammen og dryp det på. Drys med timian og sæt tærten i ovnen igen. Bag den færdig, endnu 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden.

Drys med friske ærteskud eller krydderurter ved serveringen.

Servér fx en bønnesalat med spidskål og tomater til tærten.

tip

Du kan drysse med frisk eller tørret chili, inden du bager tærten.

Hvis du spiser æg, kan du udelade olien og piske 2-3 æg i fløden i stedet. Du kan også drysse med reven ost.

På billedet er tærten bagt i en lille portionsform. Hvis du ønsker at bage små tærter, så fordel dejen i fire små tærteforme. Disse små tærter er gode som “madpakke”.




vegetarisk opskrift, vegetarisk ret, vegansk opskrift, vegansk ret


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

asparges med ”kaviar”, vagtelæg og limecreme

Skrevet af , Posted in forretter

 

asparges med ”kaviar”, vagtelæg og limecreme

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8 vagtelæg 

4 spsk mayonnaise

 4 spsk sojafløde eller anden fløde

limesaft

8 ramsløgblade eller 2 spsk hakket mynte

4 tykke hvide asparges

8 tykke grønne asparges

2 spsk rød cavi-art (tangkaviar)

2 spsk sort cavi-art, evt. m. balsamico


Kom vagtelæggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Afkøl dem.

Rør mayonnaisen med fløden og smag til med salt, peber og limesaft. Snit ramsløgbladene fint  og kom dem i cremen – eller rør mynten i.

Pil vagtelæggene forsigtigt.

Skræl de hvide asparges og læg dem i kogende vand. Kog dem 1 minut og tilsæt de grønne asparges (skal ikke skrælles). Bring vandet i kog igen og kog  begge slags asparges endnu 2 minutter. Afdryp dem.

Arrangér aspargesene på en stor tallerken. Læg lidt cavi-art på hver side af stænglerne og sæt et æg i hver portion.

Dryp med limecremen og drys evt. med lidt mere grønt.


________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________



vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

linsekarbonader med citrondip og asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsekarbonader med citrondip og asparges

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


300 g linser

1/2 -1 chili

2 spsk reven ingefær

2 spsk hakket skalotteløg

ca. 125 g kikærtemel

evt. lidt sojafløde

citronsaft

125 g fennikel

olivenolie

tamari (soja)

sesamfrø og spidskommenfrø

evt. 8-12 grønne asparges

 

citrondip:

1 økologisk citron

1 dl mayonnaise, evt. vegansk

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 dl revne basilikumblade eller snittede ramsløgblade


Læg linserne i blød mindst 4 timer – gerne natten over.

Afdryp linserne og blend dem.

Hak chilien fint (fjern kernerne) eller brug tørrede chiliflager.

Rør chili, ingefær og skalotteløg i linserne sammen med kikærtemelet og et drys salt og peber.

Hak fennikelknolden meget fint og kom den i farsen sammen med 3 spsk olivenolie. Hvis farsen er for fast, tilsættes lidt fløde.

Smag til med tamari eller salt, peber og citronsaft.

Sæt linsefarsen på bagepapir på en bageplade. Brug to skeer. Lav ca. 16 karbonader og form dem runde og lidt flade med skeerne. Pensl med olivenolie og drys med de to slags frø.

Bag karbonaderne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Dippet: riv ca. 2 tsk skal af citronen. 

Rør mayonnaise og fløde sammen og tilsæt 1-2 spsk citronsaft og citronskallen. Smag til med salt og peber og måske mere citron. 

Tilsæt krydderurterne og pynt evt. med lidt fintstrimlet citronskal. Servér  dippet til karbonaderne – gerne sammen med en kartoffelsalat.

Skær enden af aspargesene (de grønne skal ikke skrælles). Læg dem i kogende vand og kog dem 2-3 minutter. Afdryp dem.


tip

Du kan tilsætte 200 g finthakkede, svitsede champignon til farsen.


 


vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share