porrer med hvidløgsknas

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ideen med det sprøde knas på toppen af porrerne stammer fra Italien og hedder pangrattato. Det er en fin måde af anvende tørt brød på.

4 skiver tørt grahamsbrød eller andet lyst brød

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

en håndfuld basilikum eller persille (evt. 1 spsk tørret beasilikum)

2 tsk reven citronskal

½ kg porrer (renset vægt)

Del brødskiverne i bittesmå stykker. Hak hvidløgene fint.

Varm olien op på en pande og rist brødkrummerne og hvidløgene, til brødet er sprødt. Tilsæt basilikumblade i små stykker (evt. tørret basilikum) eller hakket persille.

Drys med lidt salt.

Skær porrerne i mindre stykker og læg dem i kogende vand. Damp porrerne under låg 5-6 minutter.

Afdryp porrerne (gem vandet og brug det til en suppe).

Servér porrerne med det ristede brød på toppen.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetarret, vegetaropskrift, veganeropskrift, veganerret