Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

basilikumArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tomatpesto

Skrevet af , Posted in tilbehør

en skøn rød pesto

tomatpesto.2

 

tomater marmor

krydderurter.Holland

tomatpesto

200 g tomater

4-6 halve tørrede tomater i olie eller langtidsbagte tomater

25 g valnødder

25 g tør ost, evt. vegansk

4 fed hvidløg

20 g basilikumblade

 

Hak de to slags tomater og valnødderne. Bræk parmesanosten i mindre stykker og pres hvidløgene.

Riv basilikumbladene i mindre stykker og stød det hele godt i en morter eller purér pestoen i en blender. Pestoen må gerne være lidt grov i konsistensen.

Smag til med salt og peber og evt. et nip sukker.

 

tomater.langtidsbagte.2

tomatpesto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tærte med langtidsbagte tomater

Skrevet af , Posted in hovedretter

tærte med langtidsbagte tomater

tomattært 3

Langtidsbagte tomater er en rigtig lækkerbisken. Her er tomaterne havnet i en tærte sammen med skalotteløg, der giver tærten et helt særligt pift sammen med de sød-syrlige tomater.

 

tomattærte 5

tomattærte

½ kg langtidsbagte blomme- eller sherrytomater, se her (evt. tørrede tomater i olie)

tørret oregano, timian og basilikum

6 fed hvidløg

olivenolie

salt, peber, råsukker

100 g små skalotteløg

150 g blød gedeost eller ricottaost

frisk timian og/eller basilikum

tærtebund:

100 g blødt smør

100 g fuldkornshvedemel

ca. 100 g hvedemel

½ dl vand

½ tsk salt

 

Gør tomaterne klar til ovnen, se opskriften her. Sæt tomaterne i en 130 grader varm ovn 30 minutter.

Del skalotteløgene i halve eller kvarte.

Ælt hurtigt dejen sammen til tærtebunden. Ælt så meget hvedemel i, at dejen bliver tilpas fast. Sæt den i køleskabet en halv times tid.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform. Prik dejen med en gaffel.

Tag tomaterne ud af ovnen og skru op til 200 grader. Forbag tærtebunden 10 minutter.

Smør den valgte ost ud på tærtebunden og læg tomater og skalotteløg i et pænt mønster på osten.

Bag tærten færdig i en 200 gader varm ovn ca. 20 minutter.

Pynt med lidt frisk timian og/eller basilikum.

 

tomattærte 1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

6

KOMMENTARER

svampeterrine med bagte kartoffelbåde

Skrevet af , Posted in hovedretter

festmad med bagte kartoffelbåde

svampeterrine.3

3 slags svampe

champignon.østershatte

Jeg har brugt tre slags friske svampe til terrinen, markchampignon, porcinisvampe og østershatte, men du kan udmærket nøjes med én slags, fx champignon.

Østershattene har jeg anvendt som pynt, fordi de tilfører en anden struktur til terrinen, men de kan udelades.

 

svampterrine med bagte kartoffelbåde

10 g tørrede karljohansvampe

100 g renset porre

4 fed hvidløg

½ kg markchampignon

150 g portobellosvampe (kan erstattes af andre svampe)

olivenolie

4 spsk citronsaft

1 spsk tørret timian

4 æg

75 g østershatte

4 artiskokhjerter fra glas

 

½ kg kartofler

olivenolie

tørrede krydderurter som oregano og merian og/eller basilikum

 

sovs:

2 spsk olivenolie

2 spsk hvedemel

2-3 dl svampevæde

evt. lidt sojafløde

tamari

 

Udblød de tørrede sampe i vand, der dækker, en halv tmes tid. Knug dem fri af væden og gem væden. Hak svampene fint.

Snit porren og hak hvidløgene. Skær champignon og porcinisvampe i skiver.

Svits porrrer og løg i 4 spsk olie, indtil porrerne er let gyldne. Tilsæt de udblødte og friske svampe og svits for rask varme, til svampene har afgivet væde.

Tilsæt citronsaft og timian plus et drys salt og peber.

Hæld svampene i en sigte og lad dem afdryppe. Gem væden til sovsen og bland væden fra de udblødte svampe i.

Pisk æggene sammen og tilsæt et drys salt og peber. Vend svampene i æggene og hæld blandingen i et lavt ovnfast fad.

Bag terrinen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Skær kartoflerne i stave eller både. Vend dem i et par spsk olivenolie, tørrede krydderurter og et drys salt.

Sæt formen med kartoflerne i ovnen samtidig med terrinen.

Lav sovsen: varm olien op i en gryde og drys melet på. Bag op med svampevæden og evt. lidt vand og/eller sojafløde. Smag til med tamari.

Skær østershatte og artikokhjerter i strimler. Steg svampene hårdt i lidt olie. Vend artiskokkerne i.

Servér et stykke terrine pr. person med østershatte og artiskokker på toppen. Giv sovs og kartofler til separat.

svampeterrine.5

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share