Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

basilikumArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

linsekarbonader med citrondip og asparges

Skrevet af , Posted in hovedretter

linsekarbonader med citrondip og asparges

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


300 g linser

1/2 -1 chili

2 spsk reven ingefær

2 spsk hakket skalotteløg

ca. 125 g kikærtemel

evt. lidt sojafløde

citronsaft

125 g fennikel

olivenolie

tamari (soja)

sesamfrø og spidskommenfrø

evt. 8-12 grønne asparges

 

citrondip:

1 økologisk citron

1 dl mayonnaise, evt. vegansk

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 dl revne basilikumblade eller snittede ramsløgblade


Læg linserne i blød mindst 4 timer – gerne natten over.

Afdryp linserne og blend dem.

Hak chilien fint (fjern kernerne) eller brug tørrede chiliflager.

Rør chili, ingefær og skalotteløg i linserne sammen med kikærtemelet og et drys salt og peber.

Hak fennikelknolden meget fint og kom den i farsen sammen med 3 spsk olivenolie. Hvis farsen er for fast, tilsættes lidt fløde.

Smag til med tamari eller salt, peber og citronsaft.

Sæt linsefarsen på bagepapir på en bageplade. Brug to skeer. Lav ca. 16 karbonader og form dem runde og lidt flade med skeerne. Pensl med olivenolie og drys med de to slags frø.

Bag karbonaderne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Dippet: riv ca. 2 tsk skal af citronen. 

Rør mayonnaise og fløde sammen og tilsæt 1-2 spsk citronsaft og citronskallen. Smag til med salt og peber og måske mere citron. 

Tilsæt krydderurterne og pynt evt. med lidt fintstrimlet citronskal. Servér  dippet til karbonaderne – gerne sammen med en kartoffelsalat.

Skær enden af aspargesene (de grønne skal ikke skrælles). Læg dem i kogende vand og kog dem 2-3 minutter. Afdryp dem.


tip

Du kan tilsætte 200 g finthakkede, svitsede champignon til farsen.


 


vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

avocado med rød ”kaviar” på ristet rugbrød

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

en lille forårsret

 

avocado med rød ”kaviar” på ristet rugbrød

4 spsk sesamfrø

2 store, faste avocado

citronsaft

4 spsk rød tangkaviar, læs om cavi-art her: www.cavi-art.dk

4 skiver rugbrød

friske urter: basilikum, små skud af skvalderkål, ramsløg etc.


Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande.

Del avocadoerne og tag kødet ud med en ske. Skær det i skiver og vend straks skiverne i citronsaft.

Hvis du har små metalringe, så læg skiverne lagvis i fire ringe. Drys med salt og peber mellem lagene.

Pres avocadoskiverne lidt sammen og servér dem på tynde skiver ristet rugbrød – eller giv rugbrødet til.

Læg en lille skefuld tangkaviar på hver portion, drys sesamfrøene på og pynt med grønt. Jeg har her valgt friske nye skud af skvalderkål.

 

Share

fredag

23

august 2013

3

KOMMENTARER

bønnepaté

Skrevet af , Posted in hovedretter

bønner som festret

bønnepaté

50 g løg

4 fed hvidløg

150 g porrer

4 spsk olivenolie

150 g bønnespirer

1 spsk tørret basilikum

1 spsk tørret oregano

½ spsk tørret salvie

½ l kogte bønner, fx kidneybønner eller brune bønner

25 g mandler

50 g rasp

1 dl havrefløde eller anden fløde

 4 spsk majs- eller kikærtemel

 

Hak løg og hvidløg. Snit porrerne. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.

Skær bønnespirerne i små stykker og tilsæt dem sammen med krydderurterne. Svits endnu et par minutter.

Smag godt til med salt og friskkværnet peber.

Mos bønnerne let. Brug en stavblender eller en gaffel. Nogle af bønnerne må gerne forblive hele. Hak mandlerne. Rør begge dele i farsen.

Rør rasp og fløde i og smag til igen. Det er vigtigt, at farsen smager af krydderurterne.

Rør majs- eller kikærtemelet i.

Kom farsen i en ovnfast form og bag pateen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.

Du kan servere en almindelig brun sovs til – eller indkogt balsamico (lad 1 dl balsamico simre med et par skefulde sukker, til det tykner).

 

Share