.

en december-klassiker

Dagens ret med kartoffel- og mandellåg vender jeg tilbage til hvert år i december. For det første er den hurtig at tilberede i juletravlheden, for det andet er den i al sin enkelhed meget lækker. Du har sikkert mødt den før, så her blot en påmindelse om en hverdagsret, der opfører sig, som om den var festmad.

.

kikærter og kartofler – a match made in heaven

Selv om december er en travl måned, skal vi alligevel have lækker mad fuld af gode næringsstoffer. Og her kommer både kikærter, kartofler og rosenkål ind som tre klare vindere. Og så er det oven i købet billig mad i en dyr måned.

Kikærterne i dagens ret er ikke ristede som dem på fotoet ovenfor. Jeg har taget de ristede med, fordi de er lækre som snack til et glas vin. Og så sætter man samtidig lidt ind på sin protein-“konto”. Sunde snacks hænger ikke på træerne – eller snarere: de ligger ikke i supermarkedet!

I stedet for kikærter kan du bruge de danskproducerede Ingridærter.

Se opskriften på ristede kikærter her.

.

superenkle produkter

Det er jo december, så jeg har drysset kartoflerne med mandler, men ellers koster hverken kikærter, rosenkål eller kartofler en formue.

Hertil kommer, at du kan lave retten på under 1/2 time, hvis du bruger kogte, frosne kikærter, som du måske har liggende i fryseren – eller vælger kikærter fra dåse/brik.

Retten kan laves dagen før, den skal serveres. Varm den i givet fald op i en 200 grader varm ovn 10-15 minutter.

.

god kombination

Kartofler og kikærter er et match made in heaven. Ni ud af ti nisser elsker den kombination! De to produkter passer virkelig godt sammen.

En anden klassiker med kartofler og kikærter: Jeg spiser sjældent pasta, men når jeg gør det, er det ofte pasta med stegte terninger af kogte kartofler, kikærter, rigeligt med chili, hvidløg og persille i en rigtig god olivenolie eller en flødesovs. Det er hurtig, billig og ekstremt velsmagende mad. Har du en rest kogte kartofler, er retten lavet på under 20 minutter.

.

kikærter, rosenkål og spinat bagt med kartoffellåg

(4 personer)

200 g tørrede kikærter eller 2 dåser/brikker (kan byttes ud med alle slags bønner eller linser)

200 g rosenkål

2-2 ½ dl plantefløde

150 g frossen spinat eller 100 g afribbet frisk grønkål

1-2 spsk citronsaft

ca. 1 spsk dijonsennep

½ dl hakkede tørrede tomater i olie

½ dl hakkede kapers

salt, friskkværnet peber

ca. 300 g kartofler, evt. mere

olivenolie

25 g mandler

.

Læg tørrede kikærter i blød ca. 8 timer. Kog dem ca. 20 minutter i nyt vand og afdryp dem. Afdryp kikærter fra dåse eller brik.

Skær rosenkålene i kvarte.

Bring fløden i kog med lidt citronsaft. Tilsæt rosenkål og spinat eller finthakket grønkål. Lad spinaten tø op og fjern gryden fra varmen.

Smag til med sennep, tomater, kapers samt salt og peber.

Hæld kikærter, fløde og rosenkål i et ovnfast fad.

..

Høvl kartoflerne til tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.

Hvor mange kartofler, du skal bruge, afhænger af, hvor stort dit fad er. Men hele retten skal være dækket af taglagte kartoffelskiver.

Pensl skiverne med olie og sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter.

Skær mandlerne i flager og drys dem på kartoflerne efter de 15 minutter. Pensl med lidt olie igen og bag retten endnu 15-20 minutter.

Hvis du ønsker overfladen mere gylden, kan du sætte fadet under grillen et øjeblik.

.

.