Kirstenskaarup.dk

supperArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

brrøndkarsesuppe m rosenpeber

Skrevet af , Posted in supper

 

Brøndkarse er en dejlig krydret urt med en let nøddesmag – og så er den fuld af C-vitaminer.

Jeg fandt en stor pose økologisk brøndkarse i Irma, og det blev til denne dejlige milde og delikate suppe, som kan spises kold om sommeren.

 

brøndkarsesuppe m rosenpeber

50 g skalotteløg

200 g renset porre

3 spsk olivenolie

150 g kartofler

6-7 dl grøntsagsbouillon (Herbamare + vand)

1 stor potte brøndkarse

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

1 spsk knust rosenpeber

 

Hak løgene og snit porren. Svits de to ting i olien, til porrerne er bløde.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen.

Kog suppen under låg ca. 10 minutter.

Snit det meste af brøndkarsen (gem lidt til pynt) og kom det i suppen. Lad den koge op og derefter afkøle lidt.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløden og det meste af rosenpeberen. Smag til med salt og citronsaft.

Varm suppen igennem og servér den portionsvis med lidt brøndkarse og rosenpeber på toppen.

 

brøndkarsesuppe.3

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

misosuppe m risnudler og forårsløg

Skrevet af , Posted in supper

 

misopasta

misopasta

Misosuppe er en klassisk japansk suppe, som er lavet på få minutter. Den er stort set fedtfri og meget kalorielet. Og så er den supersund og opkvikkende.

Det skyldes misopastaen, som består af langtidsgærede korn eller bønner. Det kan fx være byg, ris, sojabønner eller boghvede. Miso indeholder mellem 5,5-13% salt og skal derfor nydes med måde.

I Østen anses miso for lidt af et vidundermiddel. Det er da også både proteinrigt og vitamin- og mineralrigt. Miso indeholder desuden lecitin og linolsyre, som menes at forebygge forhøjet kolesterol i blodet. Og så er det mælkesyregærede produkt rigtig gavnligt for tarmfloraen.

Miso røres ud i vand, der netop har kogt. Men misopastaen må ikke koge, da der derved ødelægges værdifulde enzymer.

Man kan nøjes med blot at røre misoen ud i det varme vand og drikke suppen på samme måde som en kop opkvikkende te. Men vil du spise den som suppe, så kom fx forårsløg i suppen samt evt. også tofu. Begge dele er basis i japanske misosupper.

Miso kan også bruges i salatdressinger. Især den lyse miso (forrest på billedet ovenfor) er velegnet til det formål.

Miso findes nemmest i helsekostbutikker

 

misosuppe

misosuppe

 

ca. 1 l vand

evt. 1 plade tynde risnudler (kan udelades)

4 forårsløg

3-4 spsk misopasta

evt. 100 g tofu (kan udelades)

tamari

top af bladselleri

 

Bring vandet i kog med risnudlerne. Kog dem 6-8 minutter, eller til nudlerne er bløde. Snit forårsløgene fint og rør dem i suppen.

Tag gryden af varmen og rør misoen ud i vandet. Sørg for, at det bliver helt opløst.

Hvis du bruger tofu, så skær den i små terninger og kom dem i suppen.

Smag til med tamari og/eller mere miso.

Servér suppen straks drysset med lidt top af bladselleri.

 

misosuppe

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

4

KOMMENTARER

katalansk suppe m picada

Skrevet af , Posted in supper

spansk bondesuppe med hvidløgspuré

Denne suppe har jeg fra en skøn kvinde, Karen Thanning, der ved, hvad hun taler om, ikke mindst når det gælder lige netop denne suppe.

Karen har i mange år styret bl.a. madstoffet i ugebladet Hjemmet, men Karen er også spanienskender. Så denne suppe er en ægte original, som Karen har bragt med hjem fra Katalonien. Tak til Karen for den lækre opskrift.

Suppen serveres med den paprika- og hvidløgsstærke puré, der hedder picada.

katalansk-suppe

picada

katalansk suppe m picada

75 g kikærter (evt. fra dåse)

75 g hvide bønner (evt. fra dåse)

375 g kartofler

200 g pastinak

200 g gulerødder

250 g squash

150 g grønne bønner eller edamamebønner

1 liter grøntsagsbouillon (vand + Herbamare bouillonpasta)

citronsaft 

picada:

1 skive tørt hvedebrød

4 spsk olivenolie

25 g pinjekerner

50 g løg

2 fed hvidløg

1 dl hakkede tomater

½ dl mild tacosovs

2-3 tsk stærk paprika

½ dl hakket persille

 

Læg kikærter og bønner i blød natten over, hvis du bruger tørrede bønner.

Kog begge dele i nyt vand 20-30 minutter. Tjek om bønnerne er møre og afdryp dem.

Skær kartofler, pastinak, gulerødder og squash i terninger.

Hvis du bruger friske grønne bønner så læg dem i kogende vand og kog dem 3 minutter. Afryp dem.

Hvis du bruger edamamebønner så bælg dem.

Kom kartofler og pastinak i vand med bouillon og bring suppen i kog. Kog den 5 minutter.

Tilsæt gulerødder og squash og kog suppen endnu 5 minutter.

Kom kikærter og bønner i suppen og varm dem igennem.

Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Jeg koger ikke suppen ret lang tid, fordi jeg godt kan lide at grøntsagerne stadig har lidt bid. Men du kan sagtens have denne ret stående og simre en times tid på komfuret. Så bliver den mere puréagtig, men smagen er stadig skøn.

 

picada-2

picada

Skær brødet i små terninger og rist dem sammen med pinjekernerne i 2 spsk olie. Purér de to ting i blenderen. Du kan lave pureen grov eller finere. På billedet er den temmelig grov.

Hak løg og hvidløg og svits dem i de sidste 2 spsk olie. Tilsæt tomater, tacosovs, paprika og persille.

Kom også det blendede brød på panden og lad blandingen simre 5 minutter.

Smag til med salt, peber, paprika og citronsaft. Du kan evt. blende blandingen igen.

Du kan enten røre picadaen i suppen inden serveringen eller servere den til separat.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share