Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

supperArkiv

torsdag

9

oktober 2014

6

KOMMENTARER

squash/ærtesuppe m ingefærfløde

Skrevet af , Posted in supper

en kølig sommersuppesquashsuppe-m-ingefc3a6rflc3b8de

squash/ærtesuppe m ingefærfløde

(4 personer)

150 g løg

4 spsk olivenolie

200 g kartofler

8-9 dl grøntsagsbouillon

300 g squash

100 g bælgede ærter

ca. 1½ dl plantefløde

2-3 spsk citronsaft

1-2 spsk reven ingefær

salt, friskkværnet peber

 

ærter i sigte

sri-lanka-ingefær-1

Hak løgene og svits dem i olien, til de er bløde.

Skær kartoflerne i terninger og kom dem i gryden. Hæld bouillonen ved og kog suppen 5 minutter.

Høvl et par tynde skiver af den grønne skal på en af squashene. Skær dem i millimetertynde strimler og læg dem i isvand. Sæt dem til side.

Skær squashene i terninger og kom dem i gryden sammen med ærterne (gem 3 spsk ærter til pynt). Kog suppen endnu 5 minutter.

Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Tilsæt 1 dl fløde og evt. mere væde, hvis du ønsker suppen tyndere.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Smag resten af fløden til med reven ingefær, salt og peber.

Servér suppen i fire tallerkener eller skåle. Sæt ingefærfløden på suppen med en ske. Afdryp de rå squashstrimler og pynt suppen med dem og resten af ærterne.

Suppen kan nydes varm eller kold.

.

squashsuppe-m-c3a6rter-2-3

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

9

oktober 2014

0

KOMMENTARER

iransk suppe m perlebyg

Skrevet af , Posted in supper

 

Denne mættende suppe med perlebyg – og måske et klassisk iransk brød – kan spises som hovedret, hvis portionen fordobles.

 

iransk suppe m perlebyg

100 g løg

2 spsk olivenolie

100 g perlebyg (kan erstattes af parboiled speltkerner)

2 tsk gurkemeje

tørret chili efter smag

8-10 dl grøntsagsbouillon

200 g kartofler

250 g tomater

1 spsk tomatkoncentrat

200 g gulerødder

2 stilke bladselleri

1 limefrugt

4 spsk yoghurt, evt. vegansk

1 bdt persille

 

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Vask kernerne godt og kom dem i gryden sammen med gurkemeje, chili og bouillon.

Riv kartoflerne og skær tomaterne i terninger. Tilsæt kartofler, tomater og tomatkoncentrat. Læg låg på gryden og lad suppen simre 15-20 minutter.

Skær gulerødderne i halve skiver og snit bladsellerien (gem nogle blade til pynt). Hvis du vil bevare bid i gulerødder og selleri, så tilsæt dem først de sidste 5 minutter af kogetiden. Ellers kan du tilsætte dem sammen med de øvrige grøntsager.

Bid i et par kerner og mærk om de er møre. Tilsæt mere bouillon hvis suppen er for tyk.

Smag suppen til med limesaft, salt og peber. Hak persillen og rør halvdelen i suppen. Snit de resterende blade af sellerien.

Servér suppen portionsvis. Rør yoghurten flydende med lidt vand og sæt den på suppen. Drys med persille og bladselleri.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

brrøndkarsesuppe m rosenpeber

Skrevet af , Posted in supper

 

Brøndkarse er en dejlig krydret urt med en let nøddesmag – og så er den fuld af C-vitaminer.

Jeg fandt en stor pose økologisk brøndkarse i Irma, og det blev til denne dejlige milde og delikate suppe, som kan spises kold om sommeren.

 

brøndkarsesuppe m rosenpeber

50 g skalotteløg

200 g renset porre

3 spsk olivenolie

150 g kartofler

6-7 dl grøntsagsbouillon (Herbamare + vand)

1 stor potte brøndkarse

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

1 spsk knust rosenpeber

 

Hak løgene og snit porren. Svits de to ting i olien, til porrerne er bløde.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen.

Kog suppen under låg ca. 10 minutter.

Snit det meste af brøndkarsen (gem lidt til pynt) og kom det i suppen. Lad den koge op og derefter afkøle lidt.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløden og det meste af rosenpeberen. Smag til med salt og citronsaft.

Varm suppen igennem og servér den portionsvis med lidt brøndkarse og rosenpeber på toppen.

 

brøndkarsesuppe.3

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share