Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

supperArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

spicy kokossuppe med tang

Skrevet af , Posted in supper

med hilsen fra Japan

 kokossuppe med tang

2 tørrede shiitakesvampe

100 g løg

4 fed hvidløg

3 spsk sesamolie

1-2 tsk thailandsk carrypasta (eller 1 chili)

ca. 6 dl grøntsagsbouillon

2 spsk reven ingefær

200 g kartofler

150 g rosenkål og/eller broccoli

150 g gulerødder

en håndfuld hijikitang – OBS: se nedenfor

100 g røget eller marineret tofu (kan udelades)

2 dl kokosmælk

citronsaft

1 god håndfuld mynteblade

½ dl hakkede jordnødder


Bræk svampene i små stykker. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien til de er let gyldne. Tilsæt karrypastaen (eller chilien. Hak den fint – fjern kernerne).

Kom svampe, bouillon og ingefær i gryden. Læg låg på og lad suppen simre 8 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger og kog dem med 5 minutter.

Skær rosenkålene i kvarte eller snit spidskålen. Tilsæt det sammen med tangen og kog suppen yderligere et par minutter.

Skær gulerødderne i skiver og tilsæt dem. Kog suppen endnu ca. 4 minutter. Måske skal der tilsættes lidt mere bouillon.

Skær tofuen i små terninger og kom dem i suppen sammen med kokosmælken. Lad suppen koge op og smag til med citronsaft, salt og måske et nip sukker.

Servér suppen portionsvis drysset med mynteblade og hakkede jordnødder.

 

OBS

Siden  jeg har lavet opskriften advarer Fødevarestyrelsen mod at spise hijikitang, da det indeholder arsen, der kan fremkalde kræft. Brug evt. i stedet arametang.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

krydret tomatsuppe med kokos og koriander

Skrevet af , Posted in supper

krydret tomatsuppe med kokos og ramsløg

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

godt 1 spsk korianderfrø

godt 1 spsk spidskommenfrø

godt 1 spsk nigellafrø

ca. 1 tsk chiliflager (eller 1 frisk, hakket chili)

100 g løg

2 spsk rapsolie

½ kg tomater (evt. fra dåse)

80 g frisk kokos

ca. 1 l grøntsagsbouillon

 frisk koriander eller (i sæsonen) ramsløg

 

Rist de tre slags frø på en tør pande, til de begynder at dufte. Hæld dem i en morter og knus dem sammen med chiliflagerne.

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Hak tomaterne og tilsæt dem sammen med krydderierne. Gem ca. 1 spsk af de stødte krydderier til at drysse på suppen.

Riv det meste af kokosen groft og kom den i gryden sammen med 8 dl bouillon.

Kog suppen under låg ca. 10 minutter.

Du kan servere suppen som den er – eller du kan purere den.

Smag suppen til med salt og sukker.

Servér suppen drysset med resten af krydderierne og snittede ramsløg og/eller koriander.

I Indien, hvor suppen stammer fra, serverer man også hakket æg på toppen af suppen.



Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

suppe med vilde planter

Skrevet af , Posted in supper

suppe m. vilde planter

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

1 l vilde urter: skvalderkål, mælkebøtteblade, brændenælder, ramsløg etc.

100 g løg

2 fed hvidløg (hvis du ikke bruger ramsløg)

2 spsk rapsolie

8 dl grøntsagsbouillon

ca. 2 dl soja quisine eller anden fløde

1 citron

1 spsk knust rosenpeber

 

Overhæld brændenælderne med kogende vand. Så brænder de ikke mere. Snit alle urterne og fjern evt. grove stængler.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter.

Tilsæt urterne og bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre ca. 8 minutter.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og citronsaft. Måske skal der også lidt mere bouillon i.

Servér suppen portionsvis og drys med lidt rosenpeber. Pynt med grønt og giv en citronbåd til.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share