Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

supperArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

minestrone – italiensk grøntsagssuppe

Skrevet af , Posted in supper

minestrone – italiensk grøntsagssuppe 

Den italienske klassiker, minestrone, er en dejlig suppe at lave, fordi man stort set kan bruge de grøntsager, man har lyst til. Det er altså bare med at kigge i grøntsagsskuffen og komme i gang.

 

100 g løg

100 g porretop eller 2 forårsløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

ca. 1.200 g grøntsager. Du kan vælge hvidkål, blomkål, savojkål, blomkål, broccoli, rosenkål, kartofler, gulerødder, pastinakker, tomater, fennikel etc.

2 stilke bladselleri

ca. 2 l grøntsagsbouillon

en par håndfulde frisk basilikum, salvie, persille og/eller timian (eller 1-2 spsk tørrede krydderurter)

4 dl kogte bønner (fx store hvide bønner eller kidneybønner)

100 g pasta (penne, skruer, spaghetti etc.)

2-3 spsk tamari

2-3 spsk citronsaft

evt. tør ost

 

Hak og snit løg, porrer og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær de valgte grøntsager i små terninger og del blomkål og broccolii i små buketter.

Skær bladsellerien i tynde skiver.

Hæld bouillonen i gryden og tilsæt først evt. kartofler. Bring bouillonen i kog og tilsæt andre lidt grove grøntsager som pastinakker, rosenkål og hvidkål. Lad suppen simre under låg 5 minutter.

Tilsæt krydderurterne, bønnerne og pastaen. Hvis du bruger spaghetti, skal den brækkes i små stykker. Kog suppen endnu et par minutter.

Jeg bryder mig ikke om gulerødder, blomkål og broccoli, der er kogt for meget, så dem tilsætter jeg først de sidste 4 minutter af kogetiden. Men du kan efter smag tilsætte dem sammen med de andre grøntsager.

Suppen koges i alt 10-15 minutter.

Smag til med tamari og citronsaft.

Servér suppen drysset med lidt friske krydderurter og drys evt. også med reven tør ost.

 


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

4

KOMMENTARER

jordskokkesuppe med ristede hasselnødder

Skrevet af , Posted in supper

jordskokker elsker ristede hasselnødder

En suppe med jordskokker og andre rodfrugter som kartofler og gulerødder er en dejlig cremet og varmende ret på en kold vinterdag.

 

jordskokkesuppe m ristede hasselnødder

30 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g jordskokker

200 g kartofler

125 g gulerod (gerne hvid eller gul)

2 tsk tørret timian

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

evt. 1 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

3 spsk hasselnødder i flager

evt. 3 spsk ærter (evt. frosne)

frisk timian

 

Hak de to slags løg og svits dem i olien til de er let gyldne.

Skær 16 skiver på langs af en lille jordskok og gem dem.

Skær alle grøntsagerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med timian og bouillon.

Læg låg på gryden og lad suppen koge ca. 10 minutter. Afkøl den lidt og purér den i blenderen.

Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt evt. lidt fløde eller mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med citronsaft, salt og peber.

Svits de 16 skiver jordskok i lidt olie på panden sammen med nøddeflagerne. Jordskokker og nødder skal være let gyldne.

Du kan riste de to ting i god tid, inden suppen skal serveres.

Servér suppen portionsvis og pynt med skiverne og nødderne. Drys evt. med lidt ærter samt med lidt frisk timian.

 

.

mange flere skønne supper

En suppe er en fantastisk ret! Det hele tilberedes i én gryde, og suppe kan spises til alle dagens måltider.

I min suppebog får du masser af opskrifter på lækre supper fra hele verden. Her er supper til morgenmad, supper til frokost, supper som hovedret og supper som dessert.

Desuden er der masser af tilbehør i form af mange slags brød fra hele verden.

Læs mere om bogen her.

Bogen er på 204 sider. Pris hos Saxo kr. 200,00. Bogen kan købes her.

 

.

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

rosenkålssuppe med rosenpeber og chili

Skrevet af , Posted in supper

suppe med “rosen”knopper

rosenkålssuppe med rosenpeber og chili 

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

450 g rosenkål

250 g kartofler

1-2 røde chili

rosenpeber

1-2 dl sojafløde

citronsaft

 rosenkål

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Hæld bouillonen i gryden og bring den i kog.

Rens rosenkålene og tag forsigtigt 10-12 blade af. Læg dem i den kogende bouillon 30 sekunder og tag bladene op. Sæt dem til side.

Skær kartoflerne i små terninger. Skær rosenkålene i kvarte og kom dem i gryden sammen med en hel chili og ca. 20 peberkorn. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-12 minutter.

Tag chilien op og purér suppen i blenderen. Hæld den tilbage i gryden og tilsæt sojafløden og evt. mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med salt, friskkværnet peber og citronsaft. Måske skal der lidt mere frisk, hakket chili i. Det er en smagssag!

Servér suppen portionsvis. Sæt lidt fløde på suppen med en ske og læg et par af de blancherede kålblade på sammen med lidt knust rosenpeber.



Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share