Kirstenskaarup.dk

supperArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

suppe med vilde planter

Skrevet af , Posted in supper

suppe m. vilde planter

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

1 l vilde urter: skvalderkål, mælkebøtteblade, brændenælder, ramsløg etc.

100 g løg

2 fed hvidløg (hvis du ikke bruger ramsløg)

2 spsk rapsolie

8 dl grøntsagsbouillon

ca. 2 dl soja quisine eller anden fløde

1 citron

1 spsk knust rosenpeber

 

Overhæld brændenælderne med kogende vand. Så brænder de ikke mere. Snit alle urterne og fjern evt. grove stængler.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter.

Tilsæt urterne og bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre ca. 8 minutter.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og citronsaft. Måske skal der også lidt mere bouillon i.

Servér suppen portionsvis og drys med lidt rosenpeber. Pynt med grønt og giv en citronbåd til.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

spicy mangosuppe

Skrevet af , Posted in supper

spicy mangosuppe

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 


 

 1 spsk sorte sennepsfrø

 

1 spsk spidskommenfrø

 

2 spsk rapsolie

 

1-2 tsk karry

 

2 skalotteløg

 

2 fed hvidløg

 

1 chili (eller efter smag)

 

ca. 5 dl grøntsagsbouillon

 

2-3 dl kokosmælk (kan erstattes af bouillon)

 

1 stor moden mangofrugt

 

½-1 peberfrugt

 

citronsaft

 

4 spsk snittede mynteblade

 

frisk koriander

 

 

 

Rist senneps- og spidskommenfrøene på en tør pande. Kom dem i en morter og stød dem.

 

Hæld olien på panden og tilsæt karry. ”Brænd” karryen af et øjeblik.

 

Hak løg, hvidløg og chili efter smag og svits dem 2-3 minutter.

 

Hæld bouillonen i en blender sammen med halvdelen af krydderierne, løgene og kokosmælken.

 

Skær mangofrugten og peberfrugten i terninger og kom dem i blenderen.

 

Blend suppen til den er helt ensartet. Hvis den er for tyk, så tilsæt lidt mere bouillon.

 

Smag til med citronsaft, salt og sukker.  Lad gerne suppen stå i køleskabet til næste dag.

 

Smag til igen og tilsæt myntebladene.

 

Servér suppen portionsvis, evt. med en skefuld kokosmælk, og drys med resten af krydderierne. Drys også med lidt koriander.

 

Suppen kan serveres varm eller kold.


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

mulligatawny suppe

Skrevet af , Posted in supper

mulligatawny suppe

Mulligatawny er ikke en “ægte” indisk suppe – selv om den smager af indien. Suppen blev udviklet af englænderne under kolonitiden.

Men indisk eller ej, suppen er dejlig – og så er det i øvrigt den suppe, som serveres hver nytårsaften i filmen “90års fødselsdagen”.

 

100 g løg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

6 kardemommekapsler

1 ½ dl brune ris

8-10 dl grøntsagsbouillon

200 g gulerødder

1 stor peberfrugt

200 g æble

2-3 tsk garam masala

citronsaft

evt. 4 spsk yoghurt

evt. lidt frisk kokos

persille eller koriander


Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Tag kardemommefrøene ud af kapslerne og stød dem i en morter. Tilsæt dem og svits dem med et par minutter.

Kom risene i gryden og hæld bouillonen ved. Læg låg på gryden og lad suppen simre ca. 25 minutter.

Skær gulerødderne i skiver. Skær peberfrugt (fjern kernerne) og æble i små terninger.

Kom de tre ting i suppen sammen med garam masala. Kog suppen til risene er helt møre, endnu 5-10 minutter.

Smag til med garam masala, citronsaft, salt og peber.

Du kan sætte en skefuld yoghurt på hver portion og dryssse med frisk reven kokos – eller give et helt kokosstykke til separat.

Drys med hakket persille eller koriander.


tip

Du kan bruge karry i stedet for garam masala. I så fald svitses karryen i olien straks fra start, inden løgene tilsættes


Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share