kært barn har mange navne …

… squash, zucchini, courgetter. Jeg foretrækker squash, skønt man i Italien siger zucchini.

Den mildt smagende grøntsag egner sig til mange slags salater.

squash med blå ost og mandler

Riv 5-6 romaine salatblade i mindre stykker. Skær 1-2 squash i skiver og snit det øverste af et forårsløg fint. Smulder 100 g roquefortost eller lignende blå ost.

Bland ingredienserne sammen. Rist 25 g mandler på en tør pande.

Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 1 fed presset hvidløg og 2 spsk citronsaft. Smag til med salt, peber, sennep og sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med mandlerne.