tomatsalat med rucola
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
tomatsalat med rucola
___________________________________________________________________________________________________________________________
4 store tomater
1 stor rød peberfrugt
en stor håndfuld rucolablade
50 g sorte nicoise oliven
dressing:
4 spsk avocado- eller olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk sennep
Skær tomaterne i skiver. Skær peberfrugten i strimler (fjern kerner og frøstol).
Bland de to ting med rucola og oliven.
Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, sennep, citronsaft og sukker.
Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
