Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Forfatter Arkiv

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

Sørens knækbrød

Skrevet af , Posted in tilbehør

Jeg kan desværre ikke prale af, at jeg har skabt dette lækre knækbrød, for jeg smagte det første gang hos den gode kok Søren Ørum i Restaurant “Ved Kæret” i Nordby på Samsø.
Jeg blev vild med knækbrødet og fik lov af bringe opksriften videre. Det er hermed gjort!
Knækbrødet er meget hurtigt og enkelt at bage.





1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bagepulver
3-3 1/2 dl hvedemel
1/2 dl olie
1 dl vand
græskarkerner
reven emmentalerost (kan udelades)


Bland alle de tørre ingredienser sammen. Start med 3 dl mel. Tilsæt et drys salt og rør olie og vand i. Måske må der tilsættes lidt mere mel.
Dejen skal være så fast, at den kan rulles ud – evt. mellem to lag bagepapir.
Læg dejen på et stykke bagepapir på en bageplade. Rids passende stykker i dejen med en kniv. Drys med græskarkerner eller andre frø og/eller kerner samt evt. reven ost.
Bag knækbrødet i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Lad knækbrødet afkøle på en bagerist, knæk det i stykker og opbevar knækbrødet i en lufttæt dåse.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

grøn salat med mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

2 almindelige salathoveder

1/2 dl fløde eller soja quisine

citronsaft

sukker

 

Her er en helt klassisk, gammel dansk salat.

Det at spise blandede salater med mange slags grøntsager og grønne blade er kommet til os udefra. Denne helt “simple” salat er nogenlunde den eneste form for salat, vi spiste tidligere her i landet.

Dal salatbladene og læg dem i en skål.

Smag fløden til med citronsaft og sukker. Tilsæt også et lille drys salt og peber.

Hæld dressingen over salaten lige før serveringen og vend rundt.

På fotoet har der forvildet sig et par rucolablade og lidt hakkede valnødder i salaten – men det er ikke helt “efter bogen”.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

spinat og gedeost i godt selskab

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

4 store peberfrugter

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ kg frisk spinat eller 250 g frossen

reven muskatnød

2 tsk tørret, stødt madagascarpeber

skal og saft af ½ økologisk citron

120 g gedeost af brietypen (kan erstattes af 3 dl kogte kikærter eller kidneybønner)

sovs:

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

50 g rosiner

1 dåse hakkede, økologiske tomater

½ dl hakkede valnødder

citronsaft


Skær et ”låg” af peberfrugterne og fjern kernerne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er let gyldne. Tilsæt spinaten. Lad den falde sammen – eller tø den op. Smag spinaten til med reven muskatnød, peber, citronsaft og reven citronskal samt salt. Fjern gryden fra varmen.

Skær osten i små terninger og vend dem i spinaten – eller kom de kogte bønner i.

Fordel spinatfyldet i peberfrugterne og sæt dem på en bageplade. Bag peberfrugterne i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter.

Lav sovsen imens: hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Tilsæt rosiner og tomater med væde. Kom et drys salt og sukker i og læg låg på gryden. Lad sovsen simre ca. 20 minutter.

Tilsæt valnødderne og smag til med salt, sukker og citronsaft. Måske må der tilsættes lidt vand eller bouillon til sovsen, hvis den er kogt for meget ind.

Giv brød eller kogte ris til peberfrugterne – samt en salat.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share