mød madpakkesæsonen med en lækker pakke
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, madpakke, pålæg, smørrebrød
.
lad madpakken forgylde frokostpausen
Efter en sommer med masser af både sol og regn, starter arbejds- og skolelivet igen. Jeg håber, ferien har været god og livgivende.
Selv om ferien har været dejlig, kan man godt glæde sig til det helt almindelige hverdagsliv, som nu så småt starter i de kommende dage. Og i en helt almindelig hverdag spiller madpakken en stor rolle. Den lyser op midt på dagen og må gerne være både lækker, overraskende og sund.
.
magiske madpakker
Frokostpausen er et dejligt afbræk på dagen. Er man så heldig, at nogen smører ens madpakke, er det spændende at lukke op og se, hvad der gemmer sig af lækkerier i madkassen i dag. En madpakke kan være en fin og diskret kærlighedserklæring. Måske med lidt til den søde tand og en lille seddel med en kærlig hilsen.
Jeg har her ideer til flere slags smørepålæg, som er det, der er mest praktisk til madder, der skal transporteres i en madpakke.
Ovenfor er det en edamamecreme med nødder og spidskommen.
,
gule ærter er andet end en suppe
De proteinrige, tørrede gule ærter kan også blive til lækkert smørepålæg.
Se opskriften her. Her finder du også to andre typer smørepålæg, se fotoet nedenfor.
.
tre gode madder til madpakken
Her er tre madder, som er nemme at transportere: bagest et stykke med leve(r)postej, et stykke med edamamecreme og et stykke med spread af gule ærter.
.
den højtelskede klassiker
Ingen madpakke uden postej! Hos mig hedder det leve(r)postej, og den kan laves på utallige måder. Det kan være den klassiske “Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej”, eller det kan være en skive bagt “protein”postej som på billedet, se opskriften her.
.
“crab” cakes – en af mine yndlinge
Disse krabbefrie krabbekager, som de kaldes på engelsk, er en af mine absolutte favoritter – både som middagsmad og som pålæg i madpakken.
.
den gode gamle leve(r)postej-mad
Plantepostej kan laves på mange måder. Her er en udgave pyntet med marinerede agurker.
.
en klassisk kartoffelmad
Nye kartofler er lækre som pålæg. Og en kartoffelmad kan pyntes med næsten hvad som helst. Her har jeg smurt brødet med hummus og drysset kartoflerne med sorte sesamfrø, kogte, ristede kikærter og koriander.
.
hummus og avocado – to sikre vindere
Denne mad er smurt med rødbedehummus og toppet med skiver af avocado. Begge dele hører til plantespisernes absolutte smørrebrøds-favoritter.
På toppen er frisk salvie, lidt tørret chili og sorte sesamfrø.
.
husk frugtmadderne
En frugtmad i madpakken er en dejlig “dessert”. Især børn er glade for frugtmadderne.
Disse madder er smurt med cashewcreme og pyntet med skiver af nektariner, bananer og blåbær. Der er drysset med mynteblade og revet chokolade.
.
cashewcreme
100 g cashewkerner
ca. 1 dl plantefløde
rørsukker eller sirup
Hæld kogende vand over cashewkernerne og lad dem udbløde 10-12 timer.
Blend nødderne sammen med ca. 1 dl fløde, til de er helt findelte, og massen er cremeagtig. Tilsæt evt. mere plantefløde, til konsistensen er passende.
Smag til med sukker eller sirup.
.
mange flere ideer til sunde og lækre madpakker
.
smørrebrød – højt- og lavtbelagt
I bogen om plantebaseret smørrebrød er der masser af ideer til højt belagt smørrebrød (som ikke egner sig til madpakken) men også mange forslag til smørepålæg og andet, som vil vække glæde i enhver madpakke.
Normalpris kr. 249,95. I øjeblikket sælges bogen hos Saxo for kr. 209,95. Se mere om bogen her.
.
