ramsløgsuppe med cashewcreme
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in supper
. 1.
mere detox – ramsløg til kartoflerne
Her i foråret har kartoflerne mistet en masse saft og kraft, ikke mindst C-vitamin. Men så er det dejligt, at ramsløgene kommer lige nu og kan give kunstigt åndedræt til de gamle knolde.
Tynde skiver af kartofler lægges sammen med en pesto af ramsløg med masser af “rigtige” hvidløg. Det er et dejligt skud at naturens egne vitaminer.
Se opskriften her.
..
detox-suppe – afgift dine celler
forårsrengøring i cellerne
Når forårssolen skinner, skal der gøres rent, både ude og inde. Den vintertrætte krop og dens cirka 70 billioner – 70 billioner!!! – celler trænger også til et boost efter en lang vinter. Dette ufattelige antal celler arbejder efter nøje planlægning fra vores gener og det brændstof i form af mad, som vi byder vores krop. Vi tager det ofte som en selvfølge at kroppen fungerer, indtil vi bliver syge, fordi cellerne af forskellige årsager bliver “forvirrede” eller løber løbsk. Ofte på grund af forkert ernæring og for lidt motion.
Den nyeste forskning i epigenetik viser, at det vi spiser, har en langt større indvirkning på vores helbred, end vi hidtil har troet. Grønne grøntsager – ikke mindst broccoli og vilde urter – ligger på Top 10 blandt den såkaldte powerfood, dvs mad, der giver næring til vores 70 billioner celler og dermed er med til at sikre et godt helbred.
Der er både broccoli og vilde planter i denne suppe – og flere andre powerfood. Suppen er ren medicin!
.
ramsløgsuppe med cashewcreme
50 g skalotteløg
4 fed hvidløg
2 spsk kokosolie eller anden olie
50 g grønne linser
ca. 6 dl grøntsagsbouillon
100 g gulerødder
2-3 stilke bladselleri
250 g broccoli
50 g ramsløg eller andre vilde urter
2 tsk gurkemeje
evt. et nip chiliflager
3-4 dl soja-, ris- eller havremælk (eller anden mælk)
2-3 spsk citronsaft
2 spsk tamari
1 dl cashewcreme, evt. plantebaseret cremefraiche eller sesamfrø
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter. Tilsæt linser og bouillon og kog suppen 10 minutter.
Skær gulerødder og bladselleri i skiver.
Del broccolien i mindre buketter. Skær stokken i terninger.
Snit ramsløgbladene.
Kom gulerødder og selleri i suppen efter de 10 minutter.
Kog suppen endnu 5 minutter og tilsæt herefter broccoli, vilde planter og krydderier. Kog suppen endnu 5 minutter og tilsæt den valgte plantemælk.
Smag til med citronsaft, tamari og evt. sukker.
Sluk for varmen og lad suppen afkøle en halv times tid.
Suppen kan nydes som den er, men du kan også purere den i blenderen.
Hvis pureen er for tyk, tilsættes lidt mere bouillon eller plantemælk.
Servér suppen portionsvis med friske blade af ramsløg og klatter af cashewcreme.
tip
I stedet for cashewcreme kan du drysse suppen med sesamfrø og/eller andre kerner: rist fx sesamfrø og græskarkerner med knust hvidløg og et drys salt.
Drys kernerne på suppen.
Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Klik derefter på print friendly. Så kan du printe ud uden at få billederne med.
Hej Kirsten.
Tak for dine inspirerende opskrifter. Jeg har indført min. 2 vegetariske dage om ugen her i huset og ingen klager. Mine 4 børn er vilde med den ramsløgsuppe. Og det er vi voksne også. Vi har fået den 2 gange i denne sæson og de er allerede begyndt at spørge efter den igen… Jeg synes det er dejligt at der kommer lidt ernærings fakta sammen med opskrifterne. Det bringer jeg videre når vi spiser, så alle lærer af det og dermed får mere lyst til at spise sundt.
Hi Kimie,
Tusind tak for din hilsen. Hvis bare alle, som du og din familie, ville spise grønt 2 gange om ugen, ville verden se meget bedre ud.
Jeg er glad for at høre, at hele familien kan lide ramsløgsuppen. Hils børnene og sig, jeg synes, de er seje. Det er langtfra alle børn, der holder af det grønne. Desværre!
Jeg håber, at du også har lyt til at prøve ramsløgsovsen.
Det er også rigtig glædeligt at høre, at du synes om de ernæringsmæssige oplysninger. Jeg går videre i det spor, for faktisk er jeg ved at gå i gang med en bog om “Powerfood” – alt dét, der er med til at holde os i gang, og som også er en smagsmæssig oplevelse.
Kh Kirsten
Fantastisk suppe. Dejligt du har så mange opskrifter med vilde urter. Vi spiste suppen med brød og brændenældepesto til, det gik godt sammen.
Bedste hilsner fra Anette
Det lyder som en rigtig god idé med brændenældepestoen. Det er om at nyde de vilde, sunde urter nu i foråret. Jo flere, jo bedre! Tak for din hilsen og Kh fra Kirsten