marinerede squash med oliven og ristede mandler
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in pålæg, salater, tilbehør
.
sprøde marinerede squash
Måske synes du, at du har været gennem alle de squash-retter, der findes. Måske mere end én gang. Og stadigvæk vælter frugterne bogstavelig talt ud af planterne.
Men fortvivl ikke: hvis du endnu mangler at smage marinerede squash, har du en dejlig oplevelse til gode.
.
syltet eller marineret
Du kan sylte squash på samme måde som agurker. Så er de langtidsholdbare.
Vil du derimod lave et hurtigt og lækkert tilbehør til frikadeller eller topping til postejmaden – eller som del af en salat, kan jeg anbefale disse marinerede squash. De er lavet på et øjeblik og ekstra lækre, når de som her blandes med oliven og mandler.
De marinerede squash kan holde sig i et lukket glas i køleskabet en lille uges tid.
.
marinerede squash med oliven og ristede mandler
(4 personer)
1/2 dl olivenolie eller valnøddeolie
4-5 spsk citronsaft eller frugteddike
salt, friskkværnet peber, rørsukker eller ahornsirup
1 gul squash, 200-250 g
1 grøn squash, 200-250 g
50 g sorte oliven i strimler
50 g mandler
evt. tallerkensmækker
Rør olien med citronsaft. Smag godt til med salt, peber og sukker eller ahornsirup.
Skær squashene i tynde skiver på langs. Brug et mandolinjern.
Vend squashene i marinaden sammen med de sorte oliven.
Lad squashene marinere mindst 8 timer. Vend rundt engang imellem. Smag til igen.
Skær mandlerne i flager og rist dem gyldne på en tør pande. Drys dem på squashene ved serveringen. Pynt evt. med blade af tallerkensmækker.
..
.
Hej Kirsten.
Du har mange gode opskrifter. Men når du skriver en squash er det lidt svært at vide hvor stor den er.
Jeg har nemlig squash i haven og vil gerne bruge dem 😁
Hilsen Anita
Kære Anita,
Du skal regne med 400-500 g squash til denne opskrift.
Tak fordi du spørger. Jeg har føjet det ind i opskriften.
Kh Kirsten
Hvor længe kan de marinerede squash holde sig i køleskabet?
Kære Birthe Marie,
Som jeg skriver i indlægget kan de marinerede squash holde sig i køleskabet en lille uges tid.
Rigtig god fornøjelse.
Kh Kirsten