Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

forretterArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

avocadoer i form

Skrevet af , Posted in forretter

avocadotatar

avocadotartar.2

Avocado er en af mine yndlingsfrugter. Avocado kan spises alene eller i salater, blendet som suppe, som pålæg på rugbrød, som dip og meget mere.

Det nemmeste er blot at dele frugten og dryppe den med lidt citron. Her er forslag til en lidt mere festlig servering med flere smagsoplevelser.

Avocado er en af de sundeste fødevarer, vi har. Det siges, at hvis man strander på en øde ø, kan man overleve, blot der er avocadoer. Især er de sunde fedtstoffer fantastiske for kroppen.

 

avocadotartar.1

avocado i form

2 modne, men faste avocadoer

1 limefrugt

100 g friske tomater

2 spsk finthakkede, tørrede tomater i olie

1 spsk hakkede sorte oliven

1 spsk hakkede kapers

1 fed presset hvidløg

en håndfuld ærter eller friske krydderurter

 

Del avocadoerne og tag kødet ud. Skær det i små terninger og vend dem straks i limesaft. Drys med lidt salt og peber.

Skær også de friske tomater i små terninger.

Bland forsigtigt avocado, frisk og tørret tomat, oliven og kapers med presset hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Et par spsk af tartaren kan serveres på tallerkner. Jeg har presset tarteren lidt sammen i små metalforme og drysset med lidt ærter ved serveringen. Du kan også drysse med lidt frisk timian, basilikum eller koriander.

 

avocadotarter.3

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

tomattarter m vagtelæg

Skrevet af , Posted in forretter

 

en lille festret

tomattartar

råt er godt

Nogle er til råt kød. Jeg er til rå tomater. Selv om jeg først blev vegetar, da jeg var 20, har jeg aldrig smagt råt kød. Men jeg garanterer, at denne tomattartar smager rigtig dejligt.

Du kan servere tartaren som en forret eller som en frokostret.

Hvis du er veganer, udelader du blot vagtelæggene.

tomattartar.2japanske lygter

tomattartar m vagtelæg

4 vagtelæg (kan udelades)

4 modne, kødfulde tomater

2 spsk soltørrede, hakkede tomater i olie

2 spsk tomatpasta

1 spsk finthakket skalotteløg + 4 hele løgringe

2 spsk hakkede, sorte oliven

2 spsk ristede, hakkede pinjekerner

1 spsk snittet estragon

olivenolie

karse

2 spsk kapers

 

Læg vagtelæggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Læg dem straks i koldt vand og afkøl dem. Pil dem forsigtigt.

Skær tomaterne i små terninger. Fjern kernerne.

Rør tomaterne med de tørrede tomater, tomatpasta, det hakkede skalotteløg, oliven, pinjekerner og estragon.

Smag til med salt og peber.

Tryk tomatmassen ned i en rund eller oval metalform og sæt fire portioner på fire tallerkener. Du kan også forme tomattartaren med en ske.

Del æggene og sæt dem på toppen af de fire portioner. Sæt dem i en lille løgring.

Dryp med lidt olivenolie rundt om tartarerne og drys med karse og kapers.

 

tomattartar.1

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

2

juni 2014

0

KOMMENTARER

bagt græskar m. rygeostcreme

Skrevet af , Posted in forretter

cropped-Kirsten-test2.jpg



græskar m rygeostgræskar m rygeost

græskar m rygeost.1grc3a6skar-romgrc3a6skar-hokkaido-b

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 bagt græskar m rygeostcreme

Jeg er stødt ind i græskar overalt på kloden. De findes i utallige former, farver og størrelser. Her det en indisk kvinde, der troner i sit store udvalg af de store basser.

Jeg har brugt hokkaidogræskar til denne lille forret. Græskar har ikke alverdens smag. Derfor passer den markante rygeost godt til de bagte skiver.

 

½ hokkaidogræskar

olivenolie

1-2 spsk råsukker

1 spsk stødt kanel

 

ostecreme:

100 g rygeost

100 g yoghurt

1-2 tsk stødt spidskommen

timian

25 g græskarkerner

frisk timian

 

Skær 2-3 cm tykke både af græskarret. Du kan beholde skrællen på, men fjern kernerne.

Læg græskarstykkerne på en smurt bageplade og pensl dem med olie.

Drys med sukker, kanel og salt.

Sæt pladen i en 150 grader varm ovn og bag græskarstykkerne ca. 30 minutter.

Rør rygeosten med yoghurt og smag til med spidskommen, timian, salt og peber.

Rist græskarkernerne i et par spsk olie og drys dem på sammen med lidt mere timian.

græskar m rygeost

græskar m rygeost

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share