broccoli- og bønnegratin
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
.
bønner og broccoli – hverdagsmad i en fart
En ovnret betyder næsten altid hurtig mad. Sådan er det også med denne gratin.
Jeg kalder den for hverdagsmad, men egentlig bryder jeg mig ikke om udtrykket hverdagsmad, for jeg synes, at al mad skal være lækker og fuld af gode næringsstoffer. Og det er denne gratin i al fald.
.
broccoli kan byttes ud
Til min evige undren findes der mennesker, der ikke bryder sig om broccoli. Det forstår jeg slet ikke. Rent faktisk smager broccoli ikke af så forfærdelig meget. Den er fx ikke så distinkt i smagen som blomkål og rosenkål.
Men skulle du høre til broccoli-fornægterne, så erstat den med blomkål eller rosenkål. Hvis du vælger rosenkål, så skær de små kål igennem og læg dem i kogende vand 2-3 minutter. Afdryp dem og brug kogevandet til at bage sovsen op med.
.
.
drømmer jeg, eller …
Desværre tror jeg, at jeg drømmer. Ikke desto mindre er Danmarks Naturfredningsforening netop kommet med otte konkrete forslag til omstilling af dansk landbrug. Et landbrug, der belaster vores klima og miljø med 22% af den samlede CO2 udledning.
Bl.a. foreslår Naturfredningsforeningen, at vores marker i fremtiden bruges til at dyrke menneskeføde i stedet for korn til dyrene, eller lægges ud til græsning. De foreslår også, at antallet af køer og grise halveres, og at der lægges afgifter på udledning af drivhusgasser mv.
Læs om alle forslagene her.
Endnu en god melding er, at de Radikale vil investere over 4 milliarder i omstilling til plantebaseret kost.
Som led i klimaforhandlingerne med landbruget vil partiet have fokus på langt mere plantebaseret mad. Det er SÅ glædeligt.
Se hvad TV2 skriver om forslaget.
Hvis du heller ikke kan få armene ned, kan du lave et lille virkelighedstjek. Kig på kommentarerne til de Radikales forslag på TV2´s Facebook-side. Her er det tydeligt, at det bliver et langt sejt træk.
Men tænk, hvis landbruget kan flyttes fra deres dyrefabrikker til at avle planteproteiner til mennesker. Tænk engang, hvad det vil betyde for hele vores natur, for den luft vi indånder, og for den mad vi spiser. For dyrene. Fagre nye verden …
Lad det ikke blive ved drømmen. Vi har alle hver især indflydelse på, at det går den rigtige vej.
.
Sovsen til gratinen skal smages godt til med citronsaft, så retten får en tydelig smag af citron.
.
broccoli- og bønnegratin
(4 personer)
200 g limabønner (butterbeans) eller andre bønner
4 spsk rapsolie
4 spsk hvede- eller havremel
ca. 4 dl plantemælk/grøntsagsbouillon
2 spsk gærflager (kan udelades)
citronsaft
salt, friskkværnet peber
½ kg broccoli
1 dl hakkede, tørrede tomater i olie + 1/2 dl olie
4 spsk hakkede kapers (kan erstattes af oliven)
1 spsk tørret oregano eller basilikum
4 spsk rasp
Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand ca. 8 timer. Kog dem møre i nyt vand, ca. 40 minutter.
Afdryp bønnerne. Du kan også bruge bønner fra dåse.
Varm olien op i en gryde. Drys melet i og bag op med plantemælk og/eller bouillon.
Tilsæt gærflagerne, en spsk citronsaft og et drys salt og peber. Smag til og læg låg på gryden. Lad sovsen simre, mens du gør resten klar.
Del broccolien i små buketter. Skæl stokken og skær den i terninger.
Bland bønner, broccoli, tomater, kapers og oregano i et lavt ovnfast fad sammen med lidt af olien fra tomaterne. Drys med lidt salt og peber.
Dæk blandingen med sovsen og drys overfladen med rasp. Dryp evt. med lidt olie. Du kan også lægge nogle skiver citron på toppen.
.
Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til overfladen er gylden.
Spis gerne en kålsalat til gratinen, fx en salat med spidskål.
.
.
spidskålssalat med valnødder
Se opskriften på spidskålssalaten her.
.
