Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Forfatter Arkiv

fredag

6

august 2021

0

KOMMENTARER

mød madpakkesæsonen med lækre madder

Skrevet af , Posted in frokostretter, madpakke, smørrebrød

.

lad madpakken forgylde frokostpausen

Efter en dejlig varm sommer med masser af sol starter arbejds- og skolelivet igen. Jeg håber, alle har haft nogle skønne måneder og nydt, at sommeren i år har budt på mere samvær og frihed fra de snærende corona-bånd. Og måske har vi sat endnu mere pris på livet i frihed med tanke på sidste sommers nedlukning.

Mange glæder sig forhåbentlig også til det helt almindelige hverdagsliv, som atter indfinder sig her hen imod midten af august. Og i en helt almindelig hverdag spiller madpakken en stor rolle. Den lyser op midt på dagen og må gerne være både lækker, overraskende og sund.

.

magiske madpakker

Frokostpausen er et dejligt afbræk på dagen. Er man så heldig, at nogen smører ens madpakke, er det spændende at lukke op og se, hvad der gemmer sig af lækkerier i madkassen i dag. En madpakke kan være en skøn kærlighedserklæring.

Jeg har her ideer til flere slags smørepålæg, som er det, der er mest praktisk til smørrebrød, der skal transporteres i en madpakke.

Ovenfor er det en edamamecreme med nødder og spidskommen.

Se opskriften her.

,

gule ærter er andet end en suppe

De proteinrige, tørrede gule ærter kan også blive til lækkert smørepålæg.

Se opskriften her.

.

tre gode madder til madpakken

Her er tre madder, som er nemme at transportere: bagest et stykke med leve(r)postej, et stykke med edamamecreme og et stykke med spread af gule ærter.

.

den højtelskede klassiker

Ingen madpakke uden postej! Hos mig hedder det leve(r)postej, og den kan laves på utallige måder. Det kan være den klassiske “Stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej”, eller det kan være en skive bagt “protein”postej som på billedet, se opskriften her.

.

“crab” cakes – en af mine yndlinge

Disse krabbefrie krabbekager, som de kaldes på engelsk, er en af mine absolutte favoritter – både som middagsmad og som pålæg i madpakken.

Se opskriften her.

.

den gode gamle leve(r)postej-mad

Plantepostej kan laves på mange måder. Her er en udgave pyntet med marinerede agurker.

Se opskriften her.

.

en klassisk kartoffelmad

Nye kartofler er lækre som pålæg. Og en kartoffelmad kan pyntes med næsten hvad som helst. Her har jeg smurt brødet med hummus og drysset kartoflerne med sorte sesamfrø, kogte, ristede kikærter og koriander.

.

hummus og avocado – to sikre vindere

Denne mad er smurt med rødbedehummus og toppet med skiver af avocado. Begge dele hører til plantespisernes absolutte smørrebrøds-favoritter.

På toppen er frisk salvie og et drys af den lækre avocado-topping fra True Greens.

.

husk frugtmadderne

En frugtmad i madpakken er en dejlig “dessert”. Især børn er glade for frugtmadderne.

Disse madder er smurt med cashewcreme og pyntet med skiver af nektariner, bananer og blåbær. Der er drysset med mynteblade og revet chokolade.

.

mange flere ideer til sunde og lækre madpakker

I denne bog finder du meget mere inspiration til madpakke-madder.

Se mere om bogen her.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

2

august 2021

2

KOMMENTARER

blomme- eller nektarintærte med havrebund (glutenfri)

Skrevet af , Posted in desserter

.

i dag gir´jeg kage!

Det er alt for sjældent, at jeg forkæler mine læsere med kage. Men i dag skal det være!

Blommerne kommer snart, og denne tærte er perfekt med blommer. Da jeg lavede den, var der imidlertid kun nektariner, og de er også fine i kagen.

Mange kan høste både ferskner og figner i egen have, og de to frugter kan også sagtens bruges i stedet for nektariner eller blommer.

Grunden til at jeg så sjældent diverterer med kager eller desserter, er den simple, at jeg ikke er god til det søde køkken. Og det spiller sikkert også en rolle, at jeg ikke selv er nogen stor kagespiser.

.

vælg evt. en anden tærtebund

Jeg bestemte mig for at lave en glutenfri tærtebund, kun med havre. Men skal jeg være helt ærlig, blev den lige lovlig klidmoster-agtig. Det vil sige, at den er mere bastant end sprød.

Vil du vælge en anden bund til tærten, kan jeg foreslå filodej. Du kan se her, hvordan du bruger filodejen.

Du kan også vælge en sprød tærtebund som du finder her.

I øvrigt ligger der utallige opskrifter på variationer af tærtedej på bloggen. Søg i spalten th. under “Søg efter opskrift her”. Søg på “tærte” eller “glutenfri tærte”.

.

med flødeskum og blomster

Pynt gerne tærten med spiselige blomster. Jeg har brugt hyldeblomster, men de er afblomstret nu. Finder du ingen blomster, så drys med flormelis.

Pisket havrefløde eller anden fløde sætter prikken over i’et.

.

med kirsebær på toppen

Da jeg bagte tærten, var mine vilde kirsebær netop plukkemodne, så der kom et par håndfulde af dem på tærten også, efter at den var bagt.

.

blomme- eller nektarintærte med havrebund

(4-5 personer)

bund:

50 g havregryn, evt. glutenfrie

50 g havremel, evt. glutenfrit

2 spsk nøddesmør, plantesmør eller lign.

plantefløde

fyld:

600 g blommer, nektariner eller ferskner

5 spsk ahornsirup eller lign.

1-2 spsk reven ingefær

1 økologisk citron

2 spsk maizena

2 spsk olivenolie

rørsukker

 

Bland havregryn og mel med det valgte fedtstof og kom så meget fløde i, at du kan samle dejen med fingrene.

Rul dejen ud så godt som muligt. Du kan ikke rulle den tyndt ud, så læg dejen i en bageform foret med bagepapir og pres dejen ud i formen og lidt op ad síderne. Brug fingrene og sørg for at dejen bliver helt jævnt fordelt.

Forbag dejen i en 200 grader varm ovn 8 minutter.

Del den valgte frugt og fjern stenene.

Tag knap halvdelen fra og hak resten.

Kom den hakkede frugt i en gryde med sirup, reven ingefær efter smag, ca. 1 spsk reven citronskal og 1 spsk citronsaft.

Lad frugten simre nogle minutter og jævn den med maizenamelet rørt ud i lidt vand.

Smag til med sirup, ingefær og citron.

Skær resten af frugten i skiver.

Fordel frugtmosen på den forbagte bund og læg skiverne ovenpå i et taglagt mønster.

.

Dryp med olien og drys med rørsukker efter behag.

Bag tærten færdig, 25-30 minutter i en 190 grader varm ovn.

Servér gerne pisket havre- eller sojafløde til.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

30

juli 2021

0

KOMMENTARER

squash kavalkade – ideer til lækre squashretter

Skrevet af , Posted in hovedretter, supper

.

den flittige squash

Squashsæsonen er skudt i gang! Nu vokser frugterne hurtigere end de fleste kan nå at spise. Derfor kommer her et lille udvalg af opskrifter med squash. Der ligger mange, mange flere på bloggen. Brug søgefunktionen i spalten th. under “find opskrift” og skriv “squash”.

Dyrker man selv sine squash, er de nærmest CO2 neutrale. Og det er værd at huske på i disse dage, hvor vi som jordboere har opbrugt alle klodens ressourcer for i år. Fra nu af tager vi mere, end planeten kan nå at  genskabe. Det er simpelt tyveri af vore alle sammens livsgrundlag. Og Danmark ligger i fortroppen. De fattige lande ligger i bunden.

Der er derfor al mulig grund til at spise plantemad. Animalsk baseret mad er en af de helt store syndere, når det handler om at misbruge klodens ressourcer.

Og her kommer squash ind som en dejlig duks. Squash har dog den bagdel at de ikke er voldsomt næringsrige. Det meste består faktisk af vand. Derfor skal squash nydes med proteinrige produkter som bønner, linser, tofu, tempeh, kornprodukter etc. Se mere om næringsindhold i squash her.

.

squashfrikadeller

Plantefarsen af squash er lige velegnet til frikadeller, bøffer og postejer. Frikadellerne er fine til de madpakker, der meget snart skal smøres igen.

Se opskriften her.

.

squashsuppe med ny grønkål

Find opskrift på den kolde sommersuppe her.

.

squashtærte

Squash og peberfrugter boomer på samme tid. Her har de fundet sammen i en lækker tærte med mandelcreme.

Se opskriften her.

.

squashbrød

Squash er en genial grøntsag hvor som helst. I brødet giver den dejlig fugtighed.

Prøv dette æltefri grydebrød med et blødt indre og en knasende skorpe.

Se opskriften her.

.

squashlasagne

Tynde squashskiver er velegnede som lasagne”plader”.

En squashlasagne kan laves på utallige måder. Denne her er med bønnecreme og broccoli.

Se opskriften her.

.

squashruller

Små squashruller med svampe/valnøddefars en en lille delikatesse.

Se opskriften her.

.

sommersuppe med squash, ærter og sprød salvie

Der er ingen ende på squashsupperne. Den milde squash kan kombineres med de fleste andre grøntsager.

I denne suppe er det især den sprøde salvie, der giver lækkert modspil til suppen.

Se opskriften her.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share