Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

olivenArkiv

søndag

1

juni 2014

0

KOMMENTARER

nøddefarserede squashblomster

Skrevet af , Posted in forretter

nøddefarserede squashblomster

squashblomster.3

 

squashblomst.1

squashblomst

 

12-16 squashblomster

50 g hasselnødder (kan erstattes af pistacienødder eller mandler)

2 fed hvidløg

2 spsk hakkede oliven eller kapers

2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk frisk timian

2-3 spsk rasp

3-4 spsk sojafløde eller anden fløde

olivenolie

 

Hak nødder og hvidløg fint og bland dem med oliven eller kapers, skalotteløg, timian og rasp.

Rør fløden i. Farsen skal være sammenhængende. Lad den evt. hvile lidt og vurdér om der skal mere væde eller rasp i.

Smag til med salt og peber.

Luk blomsterne lidt op og fjern støvdragerne. Fordel nøddefarsen i blomsterne og læg dem i et smurt ovnfast fad.

Pensl blomsterne med lidt olie og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Servér evt. en tomatsovs til: svits hakkede skalotteløg og hvidløg. Tilsæt ca. 4  hakkede tomater og lad sovsen simre ca. 10 minutter. Smag til med citronsaft, sukker, salt og peber.

squashblomst.3

squashblomster

 

squashblomster.1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

17

september 2013

0

KOMMENTARER

quinoasalat m. pestodressing

Skrevet af , Posted in salater

en salat fuld af sundhed

quinoasalat med pesto

 

quinoasalat med oliven

quinoa i sigteoliven 3 Borough market

quinoa er et genialt næringsmiddel

Quinoa dyrkes i Andesbjergene, hvor den hårdføre plante kan trives i kulde og næsten uden vand.

På de lokale indianeres sprog betyder quinoa “moder korn”. Det siger lidt om, hvor stor betydning frøet har i lande som Bolivia og Peru. Læs mere om quinoa her.

De små quinoafrø er meget proteinrige, og så er de desuden smukke i denne salat med grønt, gult og rødt.

 

quinoasalat med pestodressing

100 g rød quinoa

250 g broccoli

200 g gulerødder

1 rød peberfrugt

25 g sorte oliven

25 g grønne oliven

et par håndfulde grønne blade, fx rødbedeblade, feldsalat, ruccola etc.

 

pesto:

50 g pinjekerner, valnødder eller mandler

4 fed hvidløg

1 stor potte basilikumblade

1 dl reven, tør ost

ca. 1 dl olivenolie 

1-2 spsk citronsaft

 

Læg quinoaen i vand en kvarters tid. Skyl den og kom den i en gryde. Hæld dobbelt mængde vand ved og kog quinoaen ca. 15 minutter. Alt vandet skal være fordampet. Lad quinoaen afkøle i gryden.

Del broccolien i små buketter. Skær stokken i små terninger. Hæld kogende vand på kålen og afdryp den straks.

Skær gulerødderne i tynde skiver.

Skær peberfrugten i små terninger.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Pestoen:

Kom pinjekerner, hvidløg, basilikum og ost i blenderen. Tilsæt olien lidt ad gangen og blend til pestoen er findelt.

Tilsæt så meget olie, at konsistensen bliver passende. Jeg foretrækker pestoen uden for meget olie, men det er en smagssag.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Du kan blande et par skefulde pesto i salaten – eller du kan servere den til salaten separat.

 

quinoasalat m pesto 1

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

græsk salat

Skrevet af , Posted in salater

græsk salat

græsk salat vibeke 1

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Her er en rigtig klassiker. Alle, der har rejst i Grækenland har lært denne enkle og nemme salat at kende.

For mig er denne salat indbegrebet af Grækenland! Og den er oplagt at lave i eftersommeren, hvor der er masser af tomater, agurker og peberfrugter i drivhuset.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græsk salat 1

græsk salat

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 agurk

350 g tomater

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

200 g gedefeta

50 g oliven

1 håndfuld timianblade

 

dressing:

5 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft

50 g rødløg

2 fed hvidløg

 

Skær agurk, tomater, peberfrugter (fjern kernerne) og fetaost i terninger. Bland oliven og timian i grøntsagerne.

Rør en dressing af olie og citronsaft. Hak rødløget meget fint og rør det i sammen med presset hvidløg.

Smag til med salt, peber, citronsaft og måske et nip sukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

græsk salat vibeke

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share