Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

hvidløgArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

tomatpesto

Skrevet af , Posted in tilbehør

en skøn rød pesto

tomatpesto

200 g tomater

4-6 halve tørrede tomater i olie eller langtidsbagte tomater

25 g valnødder

25 g tør ost, evt. vegansk

4 fed hvidløg

20 g basilikumblade

 

Hak de to slags tomater og valnødderne. Bræk parmesanosten i mindre stykker og pres hvidløgene.

Riv basilikumbladene i mindre stykker og stød det hele godt i en morter eller purér pestoen i en blender. Pestoen må gerne være lidt grov i konsistensen.

Smag til med salt og peber og evt. et nip sukker.

.

Share

tirsdag

27

august 2013

20

KOMMENTARER

spinatlasagne med svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

en superlækker spinatlasagne 

spinatlasagne

lækkert lag-i-lag

Lasagne er en italiensk ret, som elskes af både små og store.

Her er lasagnen lagt sammen med spinat, svampe, hytteost, bechamelsovs og tomatsovs.

.

spinatlasagne.1spinatlasagne.3

spinatlasagne med svampe

4 skalotteløg

4 fed hvidløg

250 g champignon

olivenolie

citronsaft

250 g frossen spinat (eller 1/2 kg frisk)

3 tsk tørret timian

200 g hytteost 4%

ca. 16 lasagneplader

100 g mozzarellaost

tomatsovs:

400 g tomater (evt. 1 dåse økologiske)

1 håndfuld frisk oregano (eller 2 tsk tørret)

evt. 1 dl tomatpuré

bechamelsovs:

30 g smør

3 spsk mel

2-3 dl mælk eller sojamælk

reven muskatnød

 

Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.

Svits halvdelen (gem resten til tomatsovsen) af løg og hvidløg i 2 spsk olie, til løgene er klare. Tilsæt svampene og et par spsk citronsaft. Svits svampene et par minutter.

Tilsæt spinaten og tø den op eller – hvis spinaten er frisk – svits til bladene er bløde. Tilsæt timian og et drys salt og peber. Smag til og lad det afkøle.

tomatsovs

Svits det resterende løg og hvidløg i 1 spsk olie og tilsæt hakkede friske tomater eller en dåse tomater. Tilsæt et drys salt, peber og sukker. Lad sovsen simre 5-8 minutter.

 

tomatsovs

Hvis du bruger friske tomater, kan du tilsætte 1 dl tomatpuré.

Tilsæt oregano og smag til med salt, peber, sukker og citronsaft.

bechamelsovs

Smelt smørret til bechamelsovsen og rør melet i. Tilsæt mælken (evt. også lidt vand) lidt ad gangen. Pisk godt i sovsen til den er helt glat. Sovsen skal være temmelig tyk. Lad den simre 8-10 minutter.

Smag til med salt, peber og reven muskatnød.

samling af lasagnen

Læg først et lag lasagneplader i et ovnfast fad. Læg derefter lag af tomatsovs, svampe og spinat samt hytteost og bechamelsovs. Fortsæt med nye lag, til alle ingredienserne er opbrugt. Øverste lag skal være bechamelsovs.

Skær mozzarellaosten i skiver og læg dem på sovsen.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til overfladen er smukt gylden, ca. 20 minutter.

Servér gerne en stor skål hel enkel icebergsalat til med hvidløgsdressing.

 

skipper skræk

Tænk på Skipper Skræk. Spinat giver gode overarme!

tip

Du behøver ikke at bruge to slags sovs. Udelad evt. tomatsovsen og læg blot lasagnen sammen med den hvide sovs.

Hvis du ikke spiser mælkeprodukter, så brug blot tomatsovs og erstat osten med vegansk ost.

 

spinatlasagne.2

 

en lille lovsang til spinaten

spinatdigt

Spinat er sundt. Den indeholder meget A-vitamin samt B-og E-vitaminer og mange mineraler, bl.a. jern, magnesium og kalk.

 

Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

italiensk minestrone

Skrevet af , Posted in supper

en italiensk klassiker

minestrone

en af verdens mest kendte supper

Næppe nogen suppe er så kendt jorden rundt som den italienske grøntsagssuppe, minestrone.

Stort set hver eneste husholdning i Italien har sin egen måde at lave minestrone på. Men fælles er, at suppen som regel indeholder en eller anden form for bønner og en eller anden form for pasta.

Jeg har i denne suppe valgt at bruge blandede bønner fra dåse og nogle bittesmå pasta”blomster”. Men du kan blot bruge tynd spaghetti brækket i små stykker – eller anden pasta efter smag og behag.

 

bønner i dåse

pasta små.1

frit valg på alle hylder

Brug de grøntsager, du kan lide, og har i grøntsagsskuffen. Det kan være alle slags rodfrugter og alle slags kål, fennikel, squash etc.

Jeg har hovedsagelig brugt kartofler, gulerødder og broccoli.

 

minestrone.2

minestrone.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Den italienske klassiker, minestrone, er hurtig og nem at lave, fordi man stort set kan bruge de grøntsager, man har lyst til. Det er altså bare med at kigge i grøntsagsskuffen og komme i gang.

 

italiensk minestrone

100 g løg

4 forårsløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

400 g kartofler

300 g gulerødder

300 g broccoli

2 stilke bladselleri

ca. 1 l grøntsagsbouillon

en par håndfulde frisk salvie, persille og timian (eller 1-2 spsk tørrede krydderurter)

1 dåse blandede bønner

100 g pasta (penne, skruer, spaghetti etc.)

2-3 spsk citronsaft

evt. tør ost

 

Hak og snit løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær kartofler og gulerødder i små terninger og del broccolien i små buketter. Skræl stokken og skær den i terninger.

Skær bladsellerien i tynde skiver.

Hæld bouillonen i gryden og tilsæt først kartoflerne. Lad suppen simre under låg 5 minutter.

Tilsæt krydderurterne, bønnerne og pastaen. Hvis du bruger spaghetti, skal den brækkes i små stykker. Kog suppen endnu et par minutter.

Jeg bryder mig ikke om gulerødder og broccoli, der er kogt for meget, så dem tilsætter jeg først de sidste 4 minutter af kogetiden sammen med bladsellerien. Men du kan efter smag koge alle grøntsager samtidig.

Suppen koges i alt 10-12 minutter.

Smag til med salt og citronsaft.

Servér suppen drysset med lidt friske krydderurter og drys evt. også med reven tør ost.

 

Share