tomatpesto
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
en skøn rød pesto
tomatpesto
200 g tomater
4-6 halve tørrede tomater i olie eller langtidsbagte tomater
25 g valnødder
25 g tør ost, evt. vegansk
4 fed hvidløg
20 g basilikumblade
Hak de to slags tomater og valnødderne. Bræk parmesanosten i mindre stykker og pres hvidløgene.
Riv basilikumbladene i mindre stykker og stød det hele godt i en morter eller purér pestoen i en blender. Pestoen må gerne være lidt grov i konsistensen.
Smag til med salt og peber og evt. et nip sukker.
.