kartoffel-spinatroulade med kaperscreme og bulgursalat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, hovedretter
roulade med kaperscreme
Denne kartoffel-spinatrulle har en af bloggens læsere, Lone, gjort mig opmærksom på. Tusind tak til Lone.
Ideen kommer fra det svenske kartoffelfirma, Gryssjöns Potatis AB.
Firmaet kalder kartoffelrouladen for Potatisrulle från Prästmarken. Jeg har lavet en lille smule om på opskriften, men du kan se den originale opskrift på hjemmesiden.
Ligesom Lone synes jeg, det er en lækker ret, og den passer fint som gæstemad.
kartoffel-spinatrulle med kaperscreme og bulgursalat
600 g kartofler
50 g hvedemel
1 æg
spinatfyld:
100 g løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
600 g frisk spinat eller 300 g frossen
1 tsk reven muskatnød
100 g tør ost
2 æggeblommer
Kog kartoflerne møre og afkøl dem. Pil kartoflerne og mos dem. Smag til med salt og peber.
Tilsæt melet og rør ægget grundigt i kartoffelmosen.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olien. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen – eller tø frossen spinat op. Lad spinaten afkøle lidt.
Riv osten og tilsæt det meste sammen med muskatnøden (gem lidt ost til gratineringen). Smag til med salt og peber.
Rør æggeblommerne i spinaten.
Bred kartoffelmosen ud på et stykke bagepapir. Lav en rektangel på ca. 25×30 cm.
Læg spinaten ovenpå og rul rouladen stramt sammen med papiret omkring.
Bag rouladen i en 200 grader varm ovn 30 minutter. Lad rullen afkøle i ovnen.
Rullen kan tilberedes hertil i god tid, evt. dagen i forvejen.
Skær rouladen i ca. 12 skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade. Drys med resten af osten og sæt pladen under grillen, indtil overfladen er gylden.
Servér kaperscreme og en bulgursalat til kartoffelrouladen. Du kan også vælge en salat med perlebyg eller andre hele korn.
kaperscreme
1 1/2 dl yoghurt
1/2 dl mayonnaise
2 spsk finthakket skalotteløg
4 spsk finthakkede kapers
1 bdt dild
Rør yoghurten med mayonnaise, løg og kapers.
Smag til med salt, peber og et nip sukker.
Tilsæt et par spsk klippet dild.
servér taboulleh til kartoffelrouladen
Klik på billedet, så får du opskriften.
