mandelpostej
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
julepostej så englene synger
En nøddepaté eller en mandelpostej til julemiddagen er det klassiske valg for os, der ikke spiser kød. Der findes mange forskellige udgaver.
mandelpostej
150 g champignon eller andre svampe
150 g løg
6 fed hvidløg
½ kg porrer
4 spsk olivenolie
150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)
100 g tør plantebaseret ost (kan udelades)
ca. 150 g havregryn
4-5 spsk tamari (soja)
friskkværnet peber
ca. 1 spsk tørret timian eller oregano
1/2-1 dl plantefløde
evt. rasp
Hak svampene fint.
Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.
Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune.
Hæld blandingen i en stor skål.
Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.
Riv osten og tilsæt den sammen med havregrynene.
Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt den valgte krydderurt.
Rør fløden i farsen. Pres den sammen i en skål, og lad den stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp eller flere havregryn, hvis farsen er for lind.
mandelpostejen er parat til at komme i ovnen
Hæld postejfarsen i en postejform eller et andet ovnfast fad og bag postejen i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter.
Servér evt. brunede kartofler, en brun julesovs (se nedenfor hvis du ønsker en lynudgave) samt en rødkålssalat med pærer og clementiner eller rødkålssalat med en duft af jul til postejen.
.
tip
Hvis du spiser æg, kan du bytte loppefrøskallerne ud med 3-4 æg.
.
brun sovs
2 dl plantefløde
3-4 spsk tamari (soja)
citronsaft
evt. lidt cognac
Rør fløden med tamari. Smag til med citronsaft og evt. mere tamari og en smule cognac.
Sovsen kan varmes op til kogepunktet – eller serveres kold til postejen.
Hvis du har mod på en lidt mere krævende brun julesovs, så kig her.
.
Salaten i skålen er en 
