Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

hvidløgArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

bagte “roset”kartofler

Skrevet af , Posted in tilbehør

bagte “roset”kartofler

kartoffelkage.1____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

1 kg gamle kartofler

50 g skalotteløg

6 fed hvidløg

olivenolie

frisk rosmarin

 .

Skrub kartoflerne helt rene, men skræl dem ikke.

Høvl kartoflerne til ca. 2 mm tynde skiver på et mandolinjern.

Skær skalotteløg og hvidløg i skiver.

Læg kartoflerne i lag i et pænt mønster i en smurt bageform. Læg løg og hvidløg mellem hvert lag og drys med salt og peber.

Pres ”kagen” sammen med en spatel og pensl overfladen med olie.

Bag kartoflerne i en 190 grader varm ovn 25-30 minutter. Læg folie over formen, hvis kartoflerne bliver for mørke.

Lad formen stå endnu 10 minutter i ovnen, efter at den er slukket.

Drys med fintklippet rosmarin.

 .

tip

Dette tilbehør af kartofler er en lækker måde at anvende de sidste gamle kartofler på.

Kartoffel”kagen” kan spises varm eller kold.

.

kartoffelkage.4

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

mandelfarserede squash

Skrevet af , Posted in hovedretter

mandelfarserede squash

squash m mandelfars.1

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squash m mandelfyld.4

squash m mandelfars.2

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

100 g røde linser

50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

50 g mandler

4 spsk hakket persille

2 spsk fintsnittet rosmarin

2-4 spsk tamari (soja)

1 æg

ca. 30 g finvalsede havregryn

ca. 30 g mel

2 lange squash

cocktailpinde

olivenolie

 

Lav først mandelfarsen: kog linserne i dobbelt mængde vand ca. 10 minutter. Prøv om linserne er møre og afdryp dem, hvis der er mere væde tilbage. Afkøl linserne.

Hak løg, hvidløg og mandler fint.

Rør de tre ting i linserne sammen med krydderurter og tamari. Smag til med peber og evt. mere tamari. Rør ægget i.

Tilsæt 25 g havregryn og det meste af melet. Lad farsen stå ca. 10 minutter.

Vurdér konsistensen og kom evt. flere havregryn eller mere mel i, hvis farsen ikke er fast nok. Den skal være temmelig fast.

Høvl 24-28 skiver på den lange led af squashene.

Læg en spsk fyld på den brede ende af hver squashskive og rul skiverne sammen. Sæt en cocktailpind i hver rulle og kom rullerne i en oliesmurt bageform.

.

squash m mandelfars rå

.

Pensl rullerne med lidt olie og bag dem i en 190 grader varm ovn ca. 25 minutter.

Giv fx pistaciepesto og kartoffel”kage” til.

.

kartoffelkage.4_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

nye kartofler, asparges og hvidløg bagt i pergament

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter

nye kartofler, asparges og hvidløg bagt i pergament

kartofler i pergament.1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

pakkerne serveres med ærtepuré eller safrancreme

ærtepuré.1

kartofler i pergament.3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

¾ kg små nye kartofler

12 hvide eller grønne asparges

2 hele hvidløg

olivenolie

pergamentpapir og snor

12 grønne oliven

50 g bælgede ærter

frisk estragon

safrancreme:

et nip safran

1 dl plantebaseret yoghurt

1 dl plantebaseret mayo

1 økologisk citron

 

Kog kartoflerne i vand tilsat et godt drys salt. Kog dem halvmøre, ca. 5 minutter afhængig af størrelsen. Afdryp kartoflerne.

Skræl hvide asparges (grønne skal ikke skrælles) og skær dem i 4-5 stykker.

Skær de to hvidløg igennem på midten og sæt dem på en bageplade. Pensl med olivenolie og sæt pladen i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader.

Riv fire store stykker af pergamentrullen.

Sæt ½  hvidløg på hvert stykke papir, når ovnen har nået de 200 grader.

.

hvidløg.bagt

Fordel kartofler, asparges, oliven og ærter sammen med hvidløgene. Drys med lidt estragon, salt og peber.

Hæld lidt olivenolie på hver portion. Saml papiret i midten og bind en snor omkring.

.

kartofler i pergament.2

Sæt pakkerne i ovnen ved 200 grader og bag dem ca. 20 minutter. Stik med en kniv gennem papiret i en kartoffel for at mærke, om de er møre.

Du kan servere safrancreme eller ærtepuré til de bagte grøntsager.

Kom safranen i en morter med et drys groft salt. Stød safrantrådene med saltet og hæld 2 spsk kogende vand på. Opløs safranen.

Rør yoghurt og mayonnaise sammen og tilsæt safranvæden.

Smag til med salt, peber, citronsaft og en smule reven citronskal.

Se her, hvis du foretrækker ærtepuré som tilbehør.

Giv desuden en salat til af linser og perlebyg.

 .

ærtepuré

ærtepuré.2ærtepuré

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

.

tip

Du kan komme andre grøntsager i pakkerne som fx svampe, blancheret broccoli, squash eller peberfrugt.

Hvis du synes, safran er for dyrt, kan du bruge gurkemeje i stedet. Det giver ikke samme smag, men bidrager med den gule farve.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share