kåldolmere med sur/sødt fyld og sennepssovs
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
klassisk kål
kåldolmere med sur/sødt fyld og sennepssovs
100 g røde linser
150 g porre
50 g skalotteløg
4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
150 g æble
50 g jordnødder
50 g rosiner
4 tsk tørret timian
1 spsk citronsaft
150 g fast tofu
2 blade grønkål eller 1 bdt persille
2-3 spsk tamari
10 store blade hvidkål, spidskål eller savoykål
purløg
sovs:
2 dl sojafløde
2-3 spsk grov sennep
1-2 spsk tamari
Kog linserne i vand, der dækker, 18 minutter. Se efter at de ikke koger tør. Hvis der er overskydende væde, afdryppes linserne.
Snit porre, skalotteløg og hvidløg. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare.
Skær æblet i små terninger. Hak nødder og rosiner groft. Kom de tre ting på panden sammen med timian og citronsaft. Svits det hele et par minutter.
Smulder tofuen og hak grønkål eller persille. Rør det i fyldet sammen med linserne.
Smag godt til med salt, peber og tamari.
Læg kålbladene i en stor gryde med kogende vand og lad dem simre et par minutter, til de er bløde. Skær det nederste grove af ribben af.
Fordel fyldet på kålbladene, fold siderne ind og luk dolmerne med en lille træpind. Sæt dem i et ovnfast fad.
Dolmerne kan laves hertil i god tid.
Pensl dolmerne med lidt olie, når de skal serveres. Sæt fadet i en 250 grader varm ovn 4-5 minutter. Tænd for grillen og lad dolmerne blive gyldne på oversiden.
Sovsen kan også laves i god tid: smag fløden til med sennep, tamari, friskkværnet peber og evt. en anelse citronsaft. Sovsen kan serveres varm eller kold.
Du kan servere ovnbagte rodfrugter til kåldolmerne – eller en salat med perlebyg.
