Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

HUSKArkiv

fredag

3

juli 2015

4

KOMMENTARER

paté af portobellosvampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

4. juli 2015

 

en kølende sommersuppe

squashsuppe-m-ingefc3a6rflc3b8de

På en sommerhed dag er det skønt med en let, kølig suppe.

Her er ærter og squash blendet og serveret med ingefærfløde. Stærke sager som ingefær og chili er godt i varmen. Det lukker porerne op, og det betyder, at vi lettere at komme af med varmen.

Se opskriften her.

 


 

 

3. juli 2015

 

portobello i pateen

svampepaté kopi

grøntsagspusheren kom forbi – igen!

Alle burde have en grøntsagspusher. Jeg kan varmt anbefale det. Min hedder Peter og er en fantastisk mand, som pludselig dukkede op i mit køkken for et par år siden.

Peter er lige så vild med grøn mad, som jeg, og så er han verdens mest betænksomme og gavmilde pusher. Forleden kom Peter lige forbi i sommerhuset med nogle kilo portobellosvampe! Så er gode råd jo dyre, for det var rigtig mange svampe. Jeg funderede lidt og bestemte mig for, at en paté ville være en velsmagende løsning. Jeg valgte at lave pateen uden æg og har i stedet brugt loppefrøskaller, som binder svampene fint sammen.

Hvis du ikke er så heldig som mig og pludselig stå med en stor portion portobellosvampe, kan du sagtens lave pateen med andre svampe. De vilde er snart på vej, og jeg er sikker på, at det også vil være en lækkerbisken med Karljohan.

svampe-forskellige

svampepaté med portobello

200 g løg

4 spsk olivenolie

3/4 kg portobellosvampe

1/2 citron

1 spsk tørret merian

1/2 spsk tørret timian eller oregano

1 dl sojafløde eller anden fløde

1 1/2 dl svampevæde

3 spsk loppefrøskaller (HUSK)

50 g havregryn (evt. glutenfrie)

3 spsk tamari (soja)

 

Du har brug for en temmelig stor gryde eller pande til svitsning af svampene, der fylder meget, inden de bliver svitset. Svits evt. i to portioner.

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Del stokkene fra svampene men bevar hovederne hele. Kom svampene i gryden og svits dem ved rask varme. Tilsæt citronsaft af ca. 1/2 citron samt krydderurterne. Lad svampene simre 5-8 minutter, til de er bløde.

Hæld svampene i en sigte og lad dem afdryppe. Gem væden. Du kan evt. lade svampene stå til næste dag.

Rør sojafløde og svampevæde sammen. Tilsæt loppefrøskaller, havregryn og tamari. Smag godt til med peber og tamari.

Beklæd en bageform med bagepapir og dæk hele bunden med et lag svampe. Fordel 1/3 af flødemassen ovenpå. Læg endnu et lag svampe og flødemasse og fortsæt til ingredienserne er brugt. De øverste svampe skal have den buede side opad.

 

svampepaté.2

Sæt formen i en 200 grader varm ovn og bag pateen ca. 25 minutter. Sluk for varmen og lad formen stå endnu 10-15 minutter i ovnen.

Tag pateen ud af formen og skær skiver af den. Pateen kan spises varm eller kold.

 

tip

Hvis du spiser æg, kan du tilsætte 1-2 æg til fyldet.

 

svampepaté

 

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Her kan du trykke på “print friendly” og printe ud uden billederne.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

kernebøffer m bløde løg

Skrevet af , Posted in hovedretter

bøffer der gir’ en god smag i munden

kernebc3b8ffer-m-blc3b8de-lc3b8g-1

linser-3-glas-ikernebc3b8ffer-m-lc3b8g-3

kernebøffer m bløde løg

150 g røde linser

100 g græskarkerner

3 fed hvidløg

50 g løg + 100 g til bløde løg

1 bdt persille

4 spsk snittet krydderurt: løvstikke, mynte, oregano eller andet

3 spsk HUSK (eller 1 æg + lidt rasp)

ca. 3 spsk tamari

1-2 spsk citronsaft

hvedemel

olie til stegning

 

Kog linserne møre i dobbelt mængde vand 15-20 minutter. Se efter at vandet ikke koger væk.

Findel græskarkernerne, fx i en persillekværn.

Pres hvidløgene og hak de 50 g løg fint.

Rør græskarkerner, hvidløg og løg i linserne.

Snit krydderurterne og tilsæt dem sammen med HUSK (eller æg + rasp), tamari og citronsaft.

Smag farsen godt til med tamari og peber.

Form 12-14 bøffer af farsen. Vend dem i lidt hvedemel og sæt dem i godt varm olie på en pande. Skru lidt ned for varmen og steg bøfferne gyldne på begge sider.

Skær det sidste løg i ringe og steg dem gyldne i et par spsk olie.

Servér bøfferne med de bløde løg på toppen.

kernebc3b8ffer-m-blc3b8de-lc3b8g-2

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

9

oktober 2014

8

KOMMENTARER

porrepaté med valnødder

Skrevet af , Posted in hovedretter

porrer i lækker paté

porrepate-4

paté eller frikadeller

porrepate-ubagt

porrepate-frikadeller-1

Tv.:pateen er parat til at komme i ovnen.

Th.: porrefarsen kan også steges som frikadeller.

En paté er praktisk mad, både som hovedret og som pålæg. Spis evt. ovnbagte rodfrugter til, se nedenfor.

Du kan lave pateen både i en vegetarisk og en vegansk udgave.

 

porrepaté med valnødder

¾ kg porrer

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

50 g valnødder

200 g hytteost (kan erstattes af 2 dl havre-creme fraiche)

100 g sojaflager (eller kornflager, evt. havregryn)

ca. 50 g rasp

1 spsk tørret, smuldret salvie

1 spsk tørret oregano

1 ½-2 dl sojafløde eller anden fløde

3-4 æg (kan erstattes af 3-4 spsk HUSK – loppefrøskaller)

 

Rens porrerne grundigt. Brug så meget som muligt af den grønne top. Tag ca. 1/2 porre fra. Skær resten af porrerne i strimler og hak hvidløgene.

Svits begge dele i olien, til porrerne er bløde.

Hak valnødderne og rør dem i porrerne sammen med hytteost eller creme fraiche, sojaflager, rasp, krydderurter og fløde (hvis du bruger loppefrøskaller så pisk dem ud i 1 dl af fløden). Tilsæt også et drys salt og peber.

Lad farsen stå 5-10 minutter og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller fløde i.

Smag farsen godt til, også med krydderurterne.

Hvis du bruger æg, så rør dem i farsen et ad gangen. Jo flere æg, du bruger, desto fastere bliver konsistensen i den bagte paté.

Kom farsen i en smurt bage- eller postejform.

Skær det resterende stykke porre i sammenhængende skiver og læg dem på pateen.

Læg folie over formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag pateen til den er gylden og fast, når du prikker i den med en finger, 30-40 minutter.

Du kan også stege frikadeller af farsen.

 

både paté og frikadeller er velegnede som pålæg

porrepate-frikadelle

 

porrepate-1

 

ovnbagte rodfrugter med svampe og lakrids

ovnbagte grøntsager m lakrids

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share