porrepaté med valnødder
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
.
porrer i lækker paté
paté eller frikadeller
Tv.:pateen er parat til at komme i ovnen.
Th.: porrefarsen kan også steges som frikadeller.
En paté er praktisk mad, både som hovedret og som pålæg. Spis evt. ovnbagte rodfrugter til, se nedenfor.
Du kan lave pateen både i en vegetarisk og en vegansk udgave.
porrepaté med valnødder
¾ kg porrer
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
50 g valnødder
200 g hytteost (kan erstattes af 2 dl havre-creme fraiche)
100 g sojaflager (eller kornflager, evt. havregryn)
ca. 50 g rasp
1 spsk tørret, smuldret salvie
1 spsk tørret oregano
1 ½-2 dl sojafløde eller anden fløde
3-4 æg (kan erstattes af 3-4 spsk HUSK – loppefrøskaller)
Rens porrerne grundigt. Brug så meget som muligt af den grønne top. Tag ca. 1/2 porre fra. Skær resten af porrerne i strimler og hak hvidløgene.
Svits begge dele i olien, til porrerne er bløde.
Hak valnødderne og rør dem i porrerne sammen med hytteost eller creme fraiche, sojaflager, rasp, krydderurter og fløde (hvis du bruger loppefrøskaller så pisk dem ud i 1 dl af fløden). Tilsæt også et drys salt og peber.
Lad farsen stå 5-10 minutter og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller fløde i.
Smag farsen godt til, også med krydderurterne.
Hvis du bruger æg, så rør dem i farsen et ad gangen. Jo flere æg, du bruger, desto fastere bliver konsistensen i den bagte paté.
Kom farsen i en smurt bage- eller postejform.
Skær det resterende stykke porre i sammenhængende skiver og læg dem på pateen.
Læg folie over formen og sæt den i en 200 grader varm ovn 20 minutter. Fjern folien og bag pateen til den er gylden og fast, når du prikker i den med en finger, 30-40 minutter.
Du kan også stege frikadeller af farsen.
både paté og frikadeller er velegnede som pålæg
ovnbagte rodfrugter med svampe og lakrids
