.

lav en lækker ramsløgolie

Ramsløgene dækker store og små arealer i mange skove. De grønne lancetformede blade kommer frem i marts/april og trækker sig tilbage under jordens overflade igen sidst på foråret. Inden da blomstrer de med smukke hvide blomster, som er fine at bruge i salater.

Efter blomsterne kommer de små grønne frø, som kan lægges i en eddikelage (smag til frugteddike til med sukker og salt), hvor de holder sig i flere måneder. De mister dog den smukke grønne farve. Hvis du vil bevare farven, kan du fryse frøene og bruge dem som drys på salater, supper eller smørrebrød.

Du kan også lave en aromatisk, meget lækker olie af de grønne blade. Og det er supernemt.

Ramsløgblade kan fryses. De lægges ubehandlede i fryseren.

OBS: forveksl ikke ramsløgblade med blade af liljekonval, der er giftige. Lugt til bladene. Ramsløgblade dufter tydeligt af hvidløg.

.

Du kan med fordel lave en større portion end de 2 dl, jeg foreslår. Du kan fx to- eller tredoble olien.

Ramsløgolien holder sig mindst 6 måneder i køleskabet.

Den smukt grønne olie egner sig især til at dryppe på en suppe.

.

ramsløgolie

100 g ramsløg

2 dl raps- eller olivenolie

Vask ramsløgene grundigt og snit dem.

Varm olien op til ca. 60 grader og tilsæt ramsløgene. Vend dem rundt i olien til de er helt varmebehandlede. Fjern gryden fra varmen.

Lad ramsløgene stå i olien til næste dag.

Hæld ramsløg og olie i en fin si og pres så meget af olien ud som muligt.

Hæld olien på en flaske.

Olien kan holde sig i køleskabet i flere måneder.

Brug de oliepressede ramsløg i et brød eller en suppe, evt. en postej eller frikadeller.

.

..

pesto af ramsløgblade

Pesto er endnu en oplagt ting at lave af ramsløgblade.

Se opskriften her.

.