oliven”smør”
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
l i v e t s f r u g t
torsdag
juli 2013
KOMMENTARER
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
torsdag
juli 2013
KOMMENTARER
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
Harissa er en stærk chilipasta, som spises meget i Nordafrika. Især er harissa uundværlig til den klassiske couscous med grøntsager, men pastaen giver også et ekstra pift til en tagine.
Harissa kan købes i indvandrerbutikker.
Du kan også lave din egen harissa af 1-2 grillede og flåede røde peberfrugter, 2 finthakkede røde chili (fjern kernerne), 2 spsk hakkede rødløg, 3 fed knust hvidløg og 1 spsk olivenolie.
Purér ingredienserne og smag godt til med ristede og knuste spidskommen-, fennikel- og korianderfrø + citronsaft og salt.
torsdag
juli 2013
KOMMENTARER
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
en lille håndfuld arametang (kan udelades)
1 lille spidskålshoved
1/2 agurk
top af to forårsløg
4 spsk hakket koriander
4 spsk hvidløgsristede sesamfrø
dressing
5 spsk sesamolie (eller anden olie)
2 tsk ristet sesamolie (eller anden olie)
3 spsk riseddike (eller frugteddike)
1/2-1 chili, frisk eller tørret
reven ingefær efter smag
ca. 1 tsk sukker
Hæld kogende vand på tangen og lad den stå et kvarters tid.
Snit spidskålen fint og drys 2 spsk salt på. Lad kålen trække 20-30 minutter.
Skær agurken i terninger og snit løget fint.
Afdryp tangen.
Kom kålen i et dørslag og skyl al saltet af. Afdryp kålen. Bland tang og grøntsager.
Rør en dressing af de to slags olie, eddike og finthakket chili efter smag. Tilsæt ca. 1 spsk reven ingefær, sukker, salt og peber.
Smag dressingen godt til og hæld den over salaten. Vend rundt og drys med sesamfrø og koriander.
Hvis har har travlt, behøver du ikke lade kålen trække med salt – men den bliver lidt blødere af det.