marinerede oliven

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1 økologisk citron

ca. 1/2 tsk tørret chili eller 1 frisk

2 fed hvidløg

2 spsk  frisk timian

½ dl olivenolie

1-2 spsk citronsaft

200 g grønne eller sorte oliven

Snit lidt af den gule skal af citronen fint – eller riv den på et rivejern.

Rør citronskal, lidt smuldret chili (eller frisk hakket), skivede hvidløg og timian i olien. Tilsæt et drys salt og citronsaften.

Smag til med salt, chili og citronsaft.

Læg de valgte oliven i marinaden.

Læg låg på beholderen og lad olivenerne trække i lagen 1-2 døgn.