.

lidt til den søde tand – marcipanfarserede æbler

December er også den søde måned. Lidt for sød, viser det sig somme tider i januar! Men sødt og saligt behøver ikke nødvendigvis at være usundt.

Jeg fik et par røde æbler med navnet “red love” forærende og syntes, de fortjente at blive til hasselback-æbler med “farsering” af marcipan.

Syrlige æbler som Belle de Boskoop egner sig også godt til desserten.

.

hasselback er på mode

Siden jeg for nogle år siden fandt på at kopiere den svenske hasselback-kartoffel til en halv selleri, har denne idé også bredt sig til hasselback-græskar, så jeg tænkte, at et halvt stort æble ville kunne lidt mere med “lamellerne”, nemlig at gemme på tynde skiver af marcipan.

.

med cremefraiche eller is

Desserten serveres med romrosiner og ristede hasselnødder. Desuden højner en klat cremefraiche eller hjemmelavet nougatis serveringen. Et blad mynte fuldender den lille godbid.

.

marcipanæbler med romrosiner og ristede hasselnødder

25 g rosiner

4-6 spsk rom eller cognac (kan udelades)

2 store æbler, ca. 350 g, fx Belle de Boskoop 

4 spsk ahornsirup eller anden sirup

25 g hasselnødder

100 g marcipan

4 spsk rørsukker

evt. plantecremefraiche eller is

.

Hæld spiritussen over rosinerne og lad dem udbløde nogle timer eller til næste dag.

Skær æblerne igennem på langs, og fjern stilke og kærnehuse (Belle de Boskoop skrælles først).

Læg æblerne med skærefladen nedad og skær tynde skiver i den buede del (som til en hasselback-kartoffel). Pas på ikke at skære helt igennem. Æblet skal hænge sammen i et helt stykke.

Sæt æblerne i en bageform og hæld siruppen over. Sæt dem i en 200 grader varm ovn 4-5 minutter.

Sæt samtidig nødderne i ovnen, så de ristes. Hold øje med dem og tag også dem ud efter 4-5 minutter. Afkøl dem og gnid skindet af. Hak dem.

Skær marcipanen i skiver, der kan sættes ned mellem skiverne i æblerne.

Tag æblerne ud af ovnen efter de 4-5 minutter, og sæt marcipanen ned mellem skiverne i æblerne. Brug en kniv til at skabe plads til marcipanen imellem skiverne.

Drys ned sukkeret og sæt æblerne i ovnen igen, 5-6 minutter.

Servér desserten lun, evt. med cremefraiche eller is.

.

.