shawarma af selleri – det er sund fornuft
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, frokostretter, madpakke, pålæg
.
idé til skovturen, frokosten eller madpakken
Det er sommer, det er sol – og det er ferietid. Mange holder ferie i Danmark i år, og går turen til vores smukke natur, får vi brug for noget guf til madpakken på cykelturen, strandturen, sejlturen eller skovturen. Og noget, der både er lækkert og nemt at transportere, er wraps eller pitabrød. De kan fyldes med falafler, frikadeller – eller plantebaseret shawarma.
Mon ikke de fleste kender de såkaldte shawarma-tårne med kød, der drejer rundt i tyrkiske cafeer eller restauranter?
Shawarma kaldes også kebab eller gyros afhængigt af, hvilket land den serveres i.
Kød fra okse, kylling, lam etc. trækkes på spyd og bliver langtidsgrillet, mens spyddet roterer. Når det er mørt, skæres der flager eller strimler af, og det spises i en wrap, et pitabrød, en burger eller lignende.
Hvis du også synes, det lyder ualmindeligt klamt, så prøv shawarma af selleri. Det er sund fornuft på alle planer!
For ærlig talt: hvorfor belaste sig selv og naturen med forpint og klimabelastende kød, når man lige så godt – og på alle planer langt mere fornuftigt – kan spise selleri?
.
selleri-shawarma marineres i en spicy dressing
Når selleristrimlerne marineres i krydderblandingen, bliver de rigtig lækre. Jeg har her brugt dem som topping på små blinis, men de er som sagt også velegnede i wraps. Så er de praktiske at tage med på tur.
.
wraps med shawarma og urter
Du kan rulle wraps’ene sammen med shawarma og de urter eller andet fyld, du foretrækker.
.
hjemmebagte wraps
I wraps’ene her er der, foruden selleri-shawarma, ringe af rødløg og forskellige slags spirer.
Se opskrift på wraps her. Wrapsene er supernemme at lave. De skal blot steges på en pande.
.
pitabrød er også fint “omslag” til shawarma
.
velegnet tilbehør
Du går aldrig galt i byen ved at servere shawarma med tomat og agurk. En klat plantemayo skader heller ikke!
.
forret eller frokostret
Hvis du serverer shawarmaen på små blinis, har du en lækker forret eller frokostret.
…
du kan også lave shawarma på denne måde
Se opskriften på denne type shawarma her.
.
shawarma af selleri
(4 personer)
½ selleri, ca. 400 g renset selleri
marinade:
6 kardemommekapsler
12-14 frø af stjerneanis
1 spsk spidskommenfrø
½ spsk korianderfrø
2 tsk stødt kanel
2 tsk røget paprika
½ dl olivenolie
2-3 spsk citronsaft
2-3 spsk tamari
2 fed hvidløg
agavesirup efter smag
salt, friskkværnet peber
Lav først marinaden:
Tag kardemommefrøene ud af kapslerne og stød dem i en morter sammen med stjerneanis, spidskommen og koriander. Du kan erstatte de hele frø med stødte krydderier.
Rist de tre slags krydderier til de dufter.
Rør olien med citronsaft, tamari og presset hvidløg.
Tilsæt de ristede krydderier samt kanel og paprika.
Smag dressingen godt til med sirup, salt og peber.
Skær sellerien i meget tynde skiver på et mandolinjern. Skær derefter skiverne i tynde strimler og vend dem i marinaden.
Lad sellerien marinere 4-6 timer, evt. til næste dag. Vend rundt i strimlerne ind imellen.
Du kan nu spise shawarmen, men du kan også kort svitse den på panden i lidt olie, hvis du ønsker strimlerne lidt blødere. Men steg dem endelig kun kort tid.
Du kan fx rulle shawarmaen ind i wraps, du kan bruge den i pitabrød eller i en burger. Du kan også bruge den som topping på små blinis som vist på billederne.
.
.
