Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

julemadArkiv

tirsdag

10

december 2019

0

KOMMENTARER

festlige tarteletter – luk op for låge nr. 10 i julekalenderen

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad

.

de gamle klassikere skal nydes i julen

Mens vi venter på en romantisk hvid jul og strider os gennem regn og storm, kan vi passende hygge os indendørs med at bage tarteletter. Disse glutenfrie skaller kan nemlig nemt holde sig i en lufttæt kagedåse indtil jul.

Tarteletter hører til mormor-maden. De gode gamle retter har fået en renaissance, og det er forståeligt, for nogle af dem er virkelig god og velsmagende mad. Andet er tungt og helt ude af trit med tiden.

Tarteletter er i den lettere ende af de gamle klassikere og er egnet som forret eller som frokostret.

Der er frit slag med hensyn til fyldet i tarteletterne. Man vælger det, man holder allermest af. Hvis du vil følge årstiden, kan disse tarteletter med karamelliserede skalotteløg og cashewcreme anbefales. De kan evt. udbygges med rosenkål, så du simpelt hen laver et fyld som i den varme salat nedenfor: karamelliserede rosenkål og skalotteløg.

.

karamelliserede rosenkål og skalotteløg

Se opskriften på de karamelliserede rosenkål og skalotteløg her.

.

sprøde tarteletskaller

Disse tarteletskaller er hjemmebagte og sprøde (og glutenfrie). Men vil du komme nemmere om ved bagningen, kan du bruge færdigkøbt frossen butterdej. Hvis du vælger den udvej, har du en virkelig hurtig og lækker forret/frokostret til julebordet.

Se opskriften på tarteletterne her.

.

fyld tarteletterne efter årstiden

Disse tarteletter er lidt anderledes end dem ovenfor men stadig glutenfrie. De er “skabt” til en pinsefrokost, og derfor er der brugt asparges og ramsløg som fyld.

Se opskriften her.

Du kan sagtens følge grundopskriften og erstatte ramsløgene med spinatblade eller andre grønne blade, fx finthakket grønkål. Og aspargesene kan du bytte ud med stykker af kogte skorzonerrødder, som også passer fint sammen med mandler og svampe.

.

.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

9

december 2019

4

KOMMENTARER

jule”silden” er landet – 9. låge i julekalenderen

Skrevet af , Posted in festmad, frokostretter, julemad


.

du kan roligt lade julefrokosten gå i fisk

De fleste – i al fald i den lidt ældre generation – kan vanskeligt tænke sig en julefrokost uden sild. Og hvis man så hører til de mange, der i disse år vælger kød og fisk fra, har man et problem.

Det vil sige: det behøver absolut ikke at være et problem, for et par auberginer kan nemt forvandles til flere forskellige slags “sild”. Det er bæredygtighed, så det batter.

.

karry”sild”

I glasset her er karry”sild”, og jeg kan næsten garantere, at almindelige fiskespisere næppe vil kunne smage forskel.

Jeg har et par plantespisende venner, der serverede disse sild til en frokost for deres naboer. Da gæsterne smagte silden, sagde de: “du godeste, vi troede ikke, I spiste fisk”!

Tricket med disse karry”sild” og alle de andre snydesild, er at koge auberginerne i en tilpas sød/syrlig lage og at lade dem simre lige netop så længe, at de får konsistens som en almindelig sild. Bliver de kogt for længe, bliver de slaskede. De skal bevare en vis fasthed.

Se opskriften på karrysildene her.

.

senneps”sild”

Senneps”sildene” er lavet af østershatte. Se opskrift på sennepssild og appelsinsild her.

..

“silde”salat

Se opskrift på “silde”salat her.

krydder”sild”

Se opskrift på krydder”silden” her.

.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

6

december 2019

2

KOMMENTARER

karamelliserede rosenkål og skalotteløg – 6. låge i julekalenderen

Skrevet af , Posted in julemad, salater, tilbehør

.

jeg har et godt tilbud … luk op for låge nr. 6

Jeg har et godt tilbud, som Lars Larsen ville sige. En af mine tidligere bøger “Powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunsystemet og få masser af energi” udkommer i næste uge i ny udgave – og med ny titel.

Bogen hedder nu “Sund vegetarisk”, men indholdet er nøjagtig det samme som i “Powerfood revolutionen”. Jeg er lidt ked af titelskiftet, fordi man kan komme til at købe bogen uden at tænke over, at man måske allerede har den. Men har du ikke bogen, vil den være en oplagt julegave til dig selv eller til alle, der vil leve sundt, lækkert og klimakærligt.

Foruden de mange opskrifter til alle dagens måltider, indeholder bogen også beskrivelse af grøntsager, frugter, nødder, korn, urter, krydderier etc. i det grønne køkken. Et helt afsnit er helliget produkternes sygdoms-forebyggende egenskaber.

“Sund vegetarisk” er en oplagt gave til begynderen i det grønne køkken.

Bogen udkommer i næste uge, og du kan bestille den allerede nu. Udsalgsprisen er kr. 299,95, men Arnold Buscks butikker sælger den i december måned for KUN kr. 99,95. Du kan bestille bogen i din lokale Arnold Busck-butik eller på nettet. Klik her.

OBS: “Sund vegetarisk” er tidligere udgivet som “Powerfood revolutionen”

.

salater sætter kulør på julemaden

Salater – kolde eller varme – kan vi ikke få nok af. Og slet ikke i december, hvor stress og travlhed tærer på kroppen. Og hvad er bedre for immunsystemet end kål? Det er svært at finde.

Nu handler denne varme salat ikke i første omgang om sundhed, selv om den ikke kan skjules, men derimod om velsmag. Både løg og rosenkål er født med en skarp smag, ganske vist i to forskellige toner, men de vinder begge ved at simre sammen i en gryde med olie og sirup.

.

naturens egen vitaminpille

De små runde kugler, som lidt udfoldede kan minde om en rose, har givet det danske navn til kålen.

Rosenkål må gerne have fået lidt frost, før man nyder dem. Det gør smagen lidt rundere. Men ellers skal man være glad for rosenkålens let bitre smag, for det er sådan, at jo mere bitter en kål er, desto sundere er den. Rosenkål er simpelt hen spækket med sundhedsfremmende stoffer.

Sammen med blåbærrene virker denne salat bl.a. meget antioxidant og antiinflammatorisk.

.

salat som tilbehør til pateer og postejer

Denne salat kan spises som tilbehør til en hovedret – eller den kan være en af flere småretter på frokostbordet. Salaten passer fint sammen med julens andre retter.

.

karamelliserede rosenkål og skalotteløg

(4 personer)

4 spsk olivenolie

½ dl ahorn- eller blåbærsirup

250 g rosenkål

200 g skalotteløg

salt, friskkværnet peber

50 g blåbær eller ½ granatæble

 

Varm olie og sirup op på en pande og rist rosenkål (skær dem evt. igennem) og løg, til løgene er let gyldne.

Læg låg på og lad grøntsagerne simre 10-15 minutter.

Drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Vend blåbær eller kerner af granatæble i rosenkål og løg.

Salaten kan spises varm eller kold.

.

 

.

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share