hovedretter

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

aubergine, squash, tomater og gedeost i fad

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

aubergine, squash, tomater og gedeost i fad

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3/4 kg tykke auberginer

1/2 kg tykke squash

1/2 kg store tomater (gerne bøftomater)

1/2 kg store gule løg

200 g gedeost i rulle

1 dl olivenolie

1 bdt persille

Skær auberginer, squash, tomater og løg i tykke skiver. Drys alle skiverne med lidt salt og friskkværnet peber.

Skær også gedeosten i skiver.

Læg alle grøntsagerne sammen i et fad skiftevis med gedeosten. Se fotoet.

Dryp med olivenolie og sæt fadet i en 190 grader varm ovn.

Bag grøntsagerne til de er møre, ca. 40 minutter.

Drys med persille ved serveringen.

tip

Du kan evt. servere en tomatsovs til, se fx pasta- og pizzasovsen her. Godt brød hører også til – eller en salat med perlebyg.

._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelpandekager som i Riga

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

små kartoffelpandekager

Kartoffelpandekagerne har jeg smagt i Riga. De er såre simple at lave – og smager dejligt!

Spis dem fx med en yoghurt smagt til med hvidløg samt en salat, gerne med quinoa, se også nedenfor.

små kartoffelpandekager

600 g rå kartofler

4 fed hvidløg

2 små æg (eller 1 stort)

olie til stegning

Riv kartoflerne groft. Pres hvidløgsfedene og rør dem i kartoflerne sammen med æggene. Tilsæt et godt drys salt og peber.

Varm et par spsk olie op på en pande og sæt kartoffelmassen på panden med en ske. Glat massen ud til små ovale pandekager.

Denne portion giver ca. 16 pandekager.

Vend pandekagerne, når overfladen ser tør ud. Steg dem gyldne på begge sider og servér dem straks.

syrnet fløde

I Riga serveres syrnet, tyk fløde til pandekagerne. Den kan man efterligne ved at blande yoghurt og sojafløde eller anden fløde og smage til med citron, salt og peber samt evt. hvidløg.

Giv også gerne en grøn salat og en salat med korn til pandekagerne.

tip

Disse pandekager minder om de schweisiske rösti, men her tilsættes æg.

Sådan ser pandekagerne ud, når de serveres på en beskeden restaurant i Riga.

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

kantarelpande med tofu og broccoli

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

kantarelpande med tofu og broccoli

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

200 g røget tofu

4 spsk olivenolie

100 g løg

4 fed hvidløg

400 g kantareller

400 g broccoli

2 spsk citronsaft

1 ½ dl sojafløde eller anden fløde

1 bdt dild

Skær tofuen i små terninger og steg dem gyldne i 2 spsk godt varm olie på en pande.

Sæt tofuen til side.

Hak løg og hvidløg og svits dem i de sidste 2 spsk olie.

Skær evt. kantarellerne igennem og del broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger.

Kom kantareller og broccoli på panden og svits dem et par minutter.

Tilsæt citronaft og fløde og lad det koge op.

Drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Smag til og servér kantarelretten drysset med de stegte tofuterninger og klippet dild.

tip

Du kan servere små kogte kartofler – eller baltisk kartoffelsalat – og brød til – eller en salat med fx perlebyg.

Du kan også servere retten på en bund of fettuccine eller anden pasta.

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/knækbrød.-svensk.1.gif

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

Tilmeld

leve(r)postej version 2.0 med plantestykker
. fremtidens proteiner findes i en pose – klar til brug Tilskyndet af en stor artikel i Politiken den 5. maj om de proteinrige produkter […]
kartoffellasagne med ramsløgpesto
. hvad skal jeg dog lave med alle de gamle kartofler? Denne mand på markedet i Samarkand i Uzbekistan grubler garanteret over, hvordan han får […]
forårsomeletter med asparges, radiser, ærter og sennepsmayo
. de er her – næsten! Det er svært at vente. Jo nærmere aspargeshøsten kommer, desto mere VENTER jeg. Så det måtte jo ende med […]

hovedretterArkiv

23

0

aubergine, squash, tomater og gedeost i fad

aubergine, squash, tomater og gedeost i fad

tip

23

0

kartoffelpandekager som i Riga

små kartoffelpandekager

små kartoffelpandekager

syrnet fløde

tip

23

0

kantarelpande med tofu og broccoli

kantarelpande med tofu og broccoli

tip

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe

Tilmeld